¿Cuál es la diferencia entre la olla caliente estilo Sichuan y la olla caliente estilo Chongqing?
La razón principal es que en el pasado había muchos cultivos alimentarios en la llanura de Chengdu y el aceite de colza era relativamente abundante; Chongqing tiene muchas montañas y poca tierra, y las terminales de agua utilizaban ganado de varios lugares para alimentarse. ser transportados a la terminal y luego sacrificados en el lugar, por lo que los aceites animales eran relativamente baratos. (El origen de la olla caliente moderna no se discutirá aquí) Es más agradable de comer. La olla caliente de Chengdu tiene muchos tipos y contiene muchos elementos. Su olla caliente es principalmente picante. Entonces, si te gusta la comida picante, ve al estofado de Chongqing; si quieres algo más picante, ve al estofado de Chengdu.
Es solo que el método de inmersión es más simple que el de la olla caliente de Chengdu. Por lo general, solo agrega aceite rojo y ajo picado. La olla caliente de Chongqing también encarna el carácter entusiasta y directo de la gente de Chongqing, así que si vas a Chengdu. o Chongqing, debes probarlo. Prueba la olla caliente de estos dos lugares. Los gustos y hábitos de cada persona son diferentes y no existen estándares cuantitativos estrictos para los alimentos. Mi preferencia personal es que el estofado de Chongqing sea más delicioso. Y el precio de la olla caliente de Chongqing parece ser mucho más barato que el de la olla caliente de Chengdu. Personalmente, recomiendo especialmente la garganta amarilla, los callos peludos y las tripas de pato. La olla caliente de Chongqing generalmente no tiene olla Yuanyang. Hablemos de la base de la olla. La olla caliente de Chongqing usa principalmente una base de olla de mantequilla, mientras que la olla caliente de Chengdu usa principalmente una olla caliente de aceite transparente. Más mantequilla puede hacer que la olla caliente sea más suave y rica, mientras que el aceite transparente no engrasará demasiado la olla caliente. .
La olla caliente de Chengdu prefiere el sésamo y los granos de pimienta de Sichuan, que tienen un aroma más rico. Hoy en día, hay más ollas de aceite transparente que de mantequilla. La auténtica olla caliente de Chongqing es picante y tiene un fuerte sabor a mantequilla, lo que la hace adecuada para quienes no les gusta la comida picante. Además, la olla caliente de Chongqing concede gran importancia a los ingredientes básicos, los ingredientes y la preparación profesional. Los ingredientes son frescos y el sabor es picante, fragante y suave. La olla caliente de Chongqing es un manjar de primer nivel que le romperá el estómago. te sientes mareado.
También hay cosas a destacar sobre los ingredientes del sofrito, todos son diferentes. En pocas palabras, la olla caliente de Chongqing se basa principalmente en mantequilla y tiene un sabor fuerte, mientras que la olla caliente de Chengdu es un poco más ligera y hay algunas ollas calientes de aceite transparente. Si no quieres que esté demasiado picante, debes comer una olla caliente con aceite transparente. Son Shanghe Gang, Xiahe Gang, Xiaohe Gang y otras escuelas las que están delimitadas por el río Yangtze. En el pasado, los barqueros y rastreadores del río Jialing en Chongqing y los trabajadores de la sal en Zigong Salt Wells crearon Maodu Hotpot, Zigong Saltworkers crearon Beef. Los pescadores de Hotpot y Luzhou crearon Fish Hotpot.