El "burro rodado" es uno de los bocadillos tradicionales en el antiguo Beijing. ¿Cómo hacer burro rodado?
El rodado de burro es uno de los snacks tradicionales del noreste de China y del antiguo Beijing. Se dice que una vez, la emperatriz viuda Cixi estaba cansada de comer en el palacio y quería probar algo nuevo. Entonces el chef decidió preparar un nuevo plato con fideos de arroz envueltos en pasta de frijoles rojos.
Cómo hacer un rollito de burro
1. Primero, cogemos 40 gramos de harina de soja y los ponemos en un recipiente para microondas o en un bol de fondo grande. No lo pongas demasiado espeso. Mételo en el microondas y dóralo a fuego alto durante 2 minutos. Cada horno microondas tiene una potencia diferente. Se recomienda sacarlo 1 minuto a la vez, remover en el medio y luego continuar. Está bien hasta que la harina de soja se vuelva amarilla oscura y tenga sabor a frijol. Déjalo a un lado y déjalo enfriar.
2. Al mismo tiempo, sofreír la harina de frijoles hasta que esté lista para usar.
3. Mezclar uniformemente la harina de arroz glutinoso y reservar. Aplique un poco de aceite de ensalada al fondo del plato. Coloca la masa en un plato, envuélvela en film transparente y colócala en la jaula. En este paso, también es necesario aplicar un poco de aceite para ensalada sobre la envoltura de plástico; de lo contrario, la masa de arroz glutinoso al vapor no se desprenderá fácilmente.
4. Cocine al vapor las bolas de arroz glutinoso a temperatura alta durante unos 25 minutos y luego colóquelas en el panel hasta que estén calientes. Para facilitar la limpieza, primero puede colocar una capa de plástico, luego esparcir la harina de frijoles fritos sobre el plástico, usar un rodillo para enrollar las bolas de arroz glutinoso sobre la harina de frijoles y luego espolvorear la pasta de frijoles encima. y espolvorear unas semillas de sésamo.
5. Enrollar lentamente la piel de arroz glutinoso recubierta con pasta de judías por un lado, manteniéndola lo más apretada posible durante el proceso de enrollado. De esta forma, el rollito de burro tiene ricas capas y sabe mejor.
6. Corta la piel del rollito de arroz glutinoso con un cuchillo y ya lo podrás comer.
Consejos
La harina de soja utilizada para los fideos debe estar cocida, de lo contrario la soja cruda puede provocar fácilmente molestias gastrointestinales. Puedes sacarlo y comprobar si la harina de frijoles está cocida. La harina de soja cocida es de color amarillo terroso o marrón claro. Dado que la potencia de cada microondas es diferente, se recomienda picar durante 1 minuto al principio y luego cada 30 segundos. Al cortar sobre superficies pegajosas, sumerja el cuchillo en agua para que no se pegue. La receta para hacer rollitos de burro no tiene por qué ser tan elaborada, siempre y cuando se atempere la suavidad de la masa. El azúcar blanco depende de tu dulzor favorito.