A la hora de comprar repollo, ¿es mejor elegir uno grande o uno pequeño?
Cuanto más grande, mejor
La col china generalmente tiene un centro amarillo y las hojas gradualmente se vuelven más verdes hacia el exterior. Cuanto más amarillas son las hojas, más deliciosa es la col china.
Más hojas amarillas indican un ciclo de crecimiento más largo. Principalmente, cuanto más crece la col china, más hojas amarillas tiene, lo que significa que está creciendo bien y el paquete está firme.
Más hojas de vegetales amarillas indican que se utiliza más fertilizante de corral. En términos generales, el repollo cultivado por los agricultores es más grande, más firme, tiene más hojas amarillas y sabe mejor. El repollo verde tiene hojas gruesas, una textura áspera y es especialmente duradero para el almacenamiento.
En concreto, a la hora de comprar repollo, debes comprarlo según tus propias necesidades.
Si se utiliza para hacer chucrut, compra col verde, que tiene un sabor muy crujiente, si quieres comprarla y cocinarla directamente en casa y comerla ahora, se recomienda comprar col grande con amarilla; hojas de col china.
Lo mejor es utilizar los amarillos para la olla caliente y los verdes para cocinar. Si va a almacenar verduras para el invierno, debe elegir repollo chino con hojas verdes, porque el repollo chino verde es duradero y tendrá mejor sabor después de almacenarlo durante un período de tiempo.
Además de la selección del color, ¿cómo podemos elegir repollo de mayor calidad?
1. Echa un vistazo
Algunas hojas de col tienen pequeñas manchas negras densamente empaquetadas. Estas pequeñas manchas negras son causadas por el uso excesivo de fertilizantes nitrogenados o daños por insectos durante el proceso de cultivo del repollo, pero no tienen ningún impacto en el cuerpo humano, siempre que se limpien y calienten antes de comer, estas sustancias nocivas se descompondrán.
Si la col tiene grandes manchas negras en las hojas o raíces, este tipo de col ha contraído la "enfermedad de las manchas negras" durante el transporte y almacenamiento y se ha deteriorado, por lo que ya no se puede comer.
2. Segundo pellizco
Pellizca la col entera con ambas manos si está muy apretada y no tiene agujeros de insectos, entonces es una buena col si está suelta y; suelta y con agujeros de insectos, es una buena col china de calidad media.
3. Tres pesajes
El peso de la col china está relacionado con el crecimiento de la col china. Generalmente la col china más firme es más pesada. Además, es más fresco y tiene un sabor más crujiente, más dulce y más delicioso.