¿Por qué el pan al vapor Tianjin Goubuli está clasificado como el mejor del mundo?

Los bollos al vapor Tianjin Goubuli son un tesoro en la espléndida cultura gastronómica de China y se recomiendan como uno de los famosos "tres alimentos únicos de Tianjin". Se la conoce como "la marca tradicional de Tinmen y la marca número uno de China". ¿Cuál es la razón?

Lo primero es prestar atención a la práctica. Los bollos de goubuli al vapor están rellenos con la mejor carne de cerdo y condimentos secretos. El método de elaboración de la piel de bollo es muy particular, se amasa un trozo de masa con agua fría corriente y un poco de sal, el otro trozo se amasa con agua caliente con sal y finalmente se amasan los dos trozos de masa.

La proporción de fideos y agua al amasar los fideos es de 2:1, que es proporcional a la proporción de fertilizante viejo y álcali. En general, en invierno se utilizan 25 kilogramos de harina, unos 20 kilogramos de fertilizante viejo y 190 gramos de fideos alcalinos. En primavera y otoño se utilizan unos 10 kilogramos de fertilizante viejo y 135 gramos de fideos alcalinos. En verano, utilice unos 7,5 kilogramos de fertilizante viejo y 130 gramos de fideos alcalinos. Después de amasar la masa, amasarla uniformemente para evitar la alcalinidad. Al añadir los ingredientes, amáselos hasta obtener una superficie lisa. Saldrán 40 ingredientes de 750 gramos de agua, cada uno de los cuales pesará 18,75 gramos.

Enrolle la masa de manera uniforme y redonda, presione el rodillo con ambas manos y empújela de manera plana, empújela hasta el principio y tire de ella hasta el final, use fuerza uniforme y extiéndala hasta obtener un grosor uniforme. , tamaño adecuado y un diámetro de 8,5 cm. Cuero redondo.

El segundo es la selección de excelentes materiales. La proporción de grasa y carne magra de cerdo es de 3:7. Retire los residuos de cartílago y hueso de la carne y use una rejilla de ojo grande para triturar o picar la carne en cubos de diferentes tamaños. Durante el proceso de revolver la carne, agregue una cantidad adecuada de agua de jengibre y luego el misterioso ingrediente 1.

Añadir los ingredientes poco a poco para que se incorporen por completo a la carne. Después de añadir los ingredientes, esperar un rato. Si hay una batidora para mezclar el relleno, no es necesario dejar de agregar los ingredientes. Se dice que la misteriosa receta de bola de masa es un patrimonio cultural intangible. La gente ha estado usando esta receta durante 150 años.

La otra cosa es la exquisita mano de obra. Cada bollo al vapor Goubuli tiene especificaciones y estándares claros desde amasar la masa, amasar los ingredientes, extender la piel, rellenar, envolver, cargar los cajones y cocinar en la estufa. Los pliegues de los bollos pellizcados están bien proporcionados y requieren 18 pliegues. Depende de la forma. Parece muy tentador como bollos al vapor. Los bollos al vapor que acaban de salir del cajón parecen capullos de crisantemos otoñales en la niebla. Son refrescantes para los ojos y reconfortantes para el corazón. Cuando los muerdes, son aceitosos y acuosos, fragantes pero no grasosos. Los bollos elaborados no deben perder forma, caerse del fondo ni perder aceite y deben tener forma de crisantemo.

Los bollos al vapor Goubuli son famosos en todo el país y en el extranjero por su delicioso sabor y estilo único. ¡Por eso recibió ese apodo!