¿Dónde puedes probar la sopa de fideos con sangre de pato más auténtica de Nanjing?

En realidad, en mi opinión, hay dos lugares que tienen la sopa de fideos con sangre de pato más auténtica de Nanjing. Uno es el Ya De Bao, que es estándar, se puede untar y puede atraer a más personas. un lugar lo hizo una anciana de la casa de un amigo. Ya no se puede reproducir. Déjame hablar de estas dos sopas.

11. Duckburg, fui a la tienda de Fenfu Road.

La sopa de fideos con sangre de pato de este restaurante es de color blanco lechoso. Aquí hay una digresión: de hecho, durante un período del año pasado, cuando "la tecnología y el trabajo duro" eran populares, la sopa de esta tienda. No fue atacado con menos frecuencia.

Sin embargo, hay muchas cosas en la industria de la restauración que se utilizan de forma legal y conforme a las normas desde hace muchos, muchos años. Entre los "aditivos alimentarios", los que más utilizamos son el cloruro de sodio y el glutamato de sodio. dos tienen una música de fondo muy crítica y luego agregan varios rumores, y será boicoteado por muchas personas que no han terminado de leerlo en nueve años. Si le dices que sin la ingesta de cloruro de sodio, se debilitará cada vez más. e inmediatamente dirán que el NaCl es contrabando XXX. Si te encuentras con alguien así, deja de discutir y aléjate.

Conformémonos con ello, mi fotógrafo es de la abuela Jiang Ning.

Como comensal que es particularmente sensible al sabor de los ingredientes, de hecho, el principio detrás de la leche lechosa de esta tienda La base de sopa blanca es muy sencilla. Añade agua hirviendo al pato en manteca y cocínalo hasta que esté cada vez más blanco. Esta es la reacción de emulsificación de grasas más simple, que es de sentido común en la cocina. Siempre que el primer pato que le pongas esté lo suficientemente gordo, estará bien.

Habiendo divagado, volvamos al tema, hablemos del sabor de la sopa de fideos con sangre de pato de este restaurante desde la perspectiva de un comensal:

Base de sopa: La base de la sopa es. sopa de pato vieja.

¿Y por qué se llama sopa de pato vieja? Es difícil para mí explicar la diferencia entre la sopa de pato vieja y la tierna. El sabor se puede sentir porque los huesos del pato viejo están todos formados, mientras que los huesos del pato joven son incluso quebradizos. Las sopas hechas con estos dos ingredientes son diferentes. Sí, lo sabrás si bebes demasiado.

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Despojos de pato: Hay cuatro cosas en los despojos de pato, los intestinos de pato, el hígado de pato, el corazón de pato y las mollejas de pato.

Solo hay dos pedazos de corazón de pato, a juzgar por las habilidades con el cuchillo (delgadez) y el tamaño del corazón de pato, este corazón fue compartido con al menos 5 personas;

El los intestinos de pato son los más grandes, también es mi favorito, puedo describir esto como me gusta loco;

Contenido de molleja de pato: 0. Tal vez sea porque lo memorizo ​​más. Vi gente en la misma ciudad registrándose y publicando fotos, pero no lo hice.

Hígado de pato: El hígado de pato es muy rosado y se rompe en pedazos al darle un sorbo. Quiero que sea una sorpresa. Además, no es demasiado grande ni demasiado grande, por lo que no tendrás que preocuparte por atragantarte si comes con prisa.

Condimento: aceite de chile y cilantro. No pedí cebollas verdes. Creo que el pato y el cilantro combinan bien.

Algunas personas pueden decir, ¿no es así? ¿Es esto auténtico?

¡Esto es tan auténtico!

La vieja sopa de pato tiene una base de sopa de color blanco lechoso. Los intestinos de pato son tan finos que un corazón se puede cortar en 10 pedazos. Las habilidades con el cuchillo se pueden romper en pedazos de un solo sorbo. el condimento adecuado...

Hay muchas recetas de sopa de fideos y sangre de pato, y su receta, que es deliciosa, está clasificada entre las tres primeras, ¿no es auténtica? 2. Una anciana que se comunicaba mucho con ella pero nunca tuvo una sola conversación con ella. (No hay fotos de todo el proceso)

El motivo por el que fui a ver a esta viejita fue porque estaba discutiendo con mis amigos sobre el auténtico debao de pato. Él insistía en que era el sabor de su infancia. el más auténtico, así que conduje un pequeño burro eléctrico para arrastrarme a mí, un hombre gordo de 150 libras, hasta el área del efecto, y cabalgué lentamente hacia el campo...

Llegamos al lugar ( no me pregunten dónde estoy, ni siquiera puedo entender la navegación, así que lo seguí (corrí por confianza) y encontré una pequeña granja con un par de ancianos dentro. No conocía la identidad de los ancianos. . No me lo dijo, así que no le pregunté.

Mi amigo se comunicó con el anciano en el dialecto local. Después de un rato, me dijo: "Espera un momento, la abuela te preparará una bebida y podrás mirar". en una silla. "TiMi" se puso de pie.

Traducción de una amiga: Míralo, ella definitivamente cocinará la comida más auténtica para que la bebas.

Entonces, vi a la anciana atrapando el pato, manipulando el pato y manipulando hábilmente los órganos internos del pato...

Luego estaba la sopa y algunas hierbas. Recogí de la pared de vez en cuando. En la olla de sopa, lo vertí 4 veces seguidas. Después de 20 minutos, el aroma se extendió en un radio de cinco metros.

Más tarde, se trataba de servir sopa con un cucharón, montarla y beberla. Mis 32 gustos.

Ese tipo de sabor se puede describir mediante reseñas, si realmente quieres decirlo, deberías llamarlo "el sabor del hogar": habilidad con el cuchillo al azar, sabor salado al azar, si la abuela solicita un trabajo como. Como cocinero, supongo que no pude hacerlo, pero esta sopa me llegó directamente a la memoria. En mi opinión, no importa cuán estandarizada y significativa fuera la sopa anterior, cuando escuché las palabras "sopa de fideos con sangre de pato", la coincidencia automática es. Todavía la olla que me hizo la abuela desconocida.

Quería comprarle algunos regalos la próxima vez que fuera allí.

Sin embargo, esto está destinado a convertirse en un recuerdo. A finales de 2022, por algunas razones, fue y tuvo un buen viaje.