Receta completa de Jiu Zhi Hua Mei
Las flores de ciruelo de Nueve elaboraciones se refieren a nueve procesos que utilizan flores de ciruelo cantonés como materia prima. Refinado a través de nueve procesos. Tiene un sabor dulce y es cálido por naturaleza. Puede producir líquido, calmar la sed y ser un aperitivo.
Pasos de elaboración
2. Salazón: Añadir 45 kilogramos de sal por cada 250 kilogramos de ciruelas frescas, y poner una capa de ciruelas y una capa de sal en el frasco para salar. Se necesitarán unos 25 días, durante los cuales se invertirá el tanque varias veces para permitir que la sal penetre uniformemente.
3. Enjuague: Remoje los trozos de ciruela salados en agua limpia y enjuáguelos después de eliminar aproximadamente el 50% del contenido de sal, sáquelos y enjuáguelos con agua limpia.
4. Secado al sol: Extienda los espacios en blanco de ciruela enjuagados uniformemente sobre el suelo de secado y expóngalos al sol. La capa de material no debe ser demasiado gruesa y no debe girarse cuando se expone por primera vez para evitarlo. magullando la piel exterior y afectando la apariencia del producto. Hermoso, se extiende para secar todas las mañanas y se puede recoger y apilar al atardecer. Después de que esté completamente seco, use un colador para quitar los residuos y colóquelo en un tanque para su uso posterior.
5. Maceración: Triturar el regaliz hasta obtener los residuos y ponerlo en una olla a cocinar. Reserva el agua de cabeza resultante para su uso posterior, luego vierte la decocción en la base de ciruela, tapa y cocina a fuego lento durante unas 2 horas antes de sacarla.
6. Secado: Escurrir el agua restante de las flores de ciruelo y colocarlas en un cajón de bambú, luego agregar azúcar y sacarina al agua de regaliz obtenida por primera vez, disolver uniformemente y mezclar uniformemente. las ciruelas. Luego exponga la base de ciruela al sol hasta que se seque.
7. Aceite en spray: Cuando la base de ciruela esté casi seca, puedes rociar aceite de vainilla sobre la base de ciruela.
Se puede decir que "Diez cocidas al vapor y nueve secadas, una ciruela cada pocos meses" finalmente se convierten en ciruelas de pulpa espesa, textura crujiente, dulzor y acidez moderados. Si las ciruelas se almacenan bien y se protegen de la humedad y la polilla, se pueden almacenar durante varios años sin que se deterioren.