¿Cuánto le encantaba a la gente de la dinastía Tang comer cordero? Desde alimentos básicos hasta snacks y barbacoas, todo está disponible

Como el apogeo de la era feudal clásica de mi país, la dinastía Tang alcanzó su apogeo en política, cultura, economía y ejército, y ocupó una posición de liderazgo entre todos los países del mundo al mismo tiempo. En lo que respecta a la cultura alimentaria de la dinastía Tang, también mostró un estado diverso e inclusivo. En la cultura alimentaria de la dinastía Tang, el cordero era el más preferido, seguido de la carne de res y luego la carne de cerdo. De hecho, la gente de la dinastía Tang tenía una actitud desdeñosa hacia la carne de cerdo, creyendo que comer demasiada carne enfermaba a la gente y era perjudicial. no es bueno para la salud de las personas.

1. ¿Cordero? Suministro mensual para los funcionarios de la dinastía Tang

En "Tang Liudian", se registra la cantidad de ovejas que los nobles deben proporcionar cada mes y la cantidad de ovejas propiedad de funcionarios de diferentes rangos Las cantidades de suministro también son diferentes. El número de ovejas proporcionadas por el funcionario de segundo rango es 20 ovejas por mes y el número de ovejas proporcionadas por el funcionario de cuarto rango es 9. Entre las ofrendas que los funcionarios de la corte disfrutaban cada mes, en términos de carne dietética, la más importante era la de cordero, mientras que la carne de res y de cerdo era bastante escasa.

En ese momento, había un dicho popular entre la gente que decía que si comes demasiada carne, sufrirás represalias. El contenido relevante está registrado en "Taiping Guangji". Por supuesto, estas historias tienen un sabor de fantasía. Según registros de "Taiping Guangji", un magistrado del condado de la dinastía Tang estaba cubierto de llagas malignas debido al consumo prolongado de carne de res. Padeció la enfermedad durante más de 10 años y luego murió.

2. Descripción general del catering de cordero en la dinastía Tang

1. Barbacoa callejera de cordero

En la dinastía Tang, existía una tendencia popular a comer cordero. En cuanto a la carne de cerdo, no me gusta mucho la carne wagyu. Hay muchas formas de preparar cordero en la dinastía Tang y cada una tiene sus propias características. Entre ellas, la más popular son las brochetas de cordero a la parrilla. Los populares kebabs de la dinastía Tang son muy deliciosos y muy populares entre personas de todos los ámbitos de la vida. En nuestro país, la costumbre de los kebabs como bocadillo, heredada de la dinastía Tang, sigue siendo popular entre la gente.

2. ¿A la gente de la dinastía Tang le encantaban los edificios antiguos?

Había muchas formas de comer cordero en la dinastía Tang. Tanto los nobles como la gente común tenían sus propias formas únicas de comer. Sin embargo, en términos generales, para cumplir con los hábitos alimenticios y las preferencias gustativas de la gente de la dinastía Tang, y para mantener la salud y la forma, la mayor parte de la carne se sirve caliente en invierno y en salsa en primavera. , y la mejor forma de comer cordero durante este período es comerlo frío.

"Tang Yulin" registra una forma deliciosa de comer cordero en la dinastía Tang llamada Gulouzi, que también se conoce comúnmente como panqueque de cordero. Por el nombre, se puede entender aproximadamente que este tipo de comida proviene de minorías étnicas, y este tipo de método de alimentación también es popular entre el pueblo Han. Esto también muestra la compatibilidad cultural y la absorción de la cultura de la región occidental durante la dinastía Tang.

En pocas palabras, se utiliza cordero como relleno base, y el cordero se extiende capa por capa sobre los enormes panqueques, se asa a la parrilla sobre un fuego caliente y luego se espolvorea con condimentos muy deliciosos, para que sea listo para comer. Por supuesto, además del Gulouzi, había otro bocadillo de cordero muy popular en la dinastía Tang, que era el bizcocho de cordero. Estaba hecho de cordero y harina, y el jugo de jengibre se usaba como condimento para los panqueques. El pastel es hueco, delicioso y está lleno del fresco olor del cordero.

3. She Lingxing y la sopa de pulmón de oveja Qiao

La cultura alimentaria y la cultura sacrificial de la dinastía Tang están estrechamente relacionadas. Durante los festivales de sacrificio a gran escala, la gente suele comer cordero. al Dios de la Tierra, por ejemplo, el plato She Ling Xing lo comía la gente común durante la dinastía Tang cuando adoraban al Dios de la Tierra. La sopa de pulmón de oveja Qiao es un suplemento nutricional muy popular entre la gente de la dinastía Tang. Combina la nutrición del cordero y el sabor umami del jugo de soja en forma de sopa. Según los registros de "Qing Yi Lu", este plato. Es uno de los más populares de la dinastía Tang. Lo comía la gente de la dinastía Tang durante la gran estación fría.

Cada diez días y medio antes del Gran Festival del Frío, la gente comienza a preparar ingredientes, siendo los más importantes los pulmones de oveja y el tofu seco. Por supuesto, este plato también incorpora muchos otros ingredientes y condimentos nutritivos. Durante la gran temporada de frío, la gente comienza a reunirse y beber la sopa de pulmón de oveja Qiao, que es un plato famoso muy atractivo en el banquete.