¿Qué es la crema? ¿Es crema? ¿O mantequilla? ¿Cuál es la diferencia entre nata y nata montada?
La parte rica en grasa que se obtiene después de la separación de la leche se llama mantequilla. El producto lácteo elaborado después de que la crema madura, se revuelve y se prensa se llama mantequilla. Debido a los diferentes métodos de fabricación, diferentes materias primas utilizadas o diferentes orígenes, se pueden dividir en diferentes tipos. La mantequilla generalmente se divide en nata fresca y nata fermentada según la materia prima. Según se le agregue sal, la mantequilla se puede dividir en: mantequilla sin sal, mantequilla salada y mantequilla salada especial, según la diferencia en el contenido de grasa, se divide en mantequilla común y mantequilla anhidra (es decir, mantequilla además, aceite vegetal); se utiliza en lugar de grasa láctea, como la crema de cobertura nueva.
Crema fresca
Nombre en inglés: Cream, nata fresca, nata o nata ligera.
Términos de Hong Kong: "crema" o "crema fresca"; "crema dulce" (crema fresca con azúcar añadido); nata ligera (nata montada sin azúcar)
Traducción al chino: "Crema Montada"
La nata es un líquido blanco como la leche, pero contiene más nata. La nata es un producto lácteo procesado y una de las materias primas para la repostería. No puedes prepararlo en casa, pero normalmente puedes comprarlo en los congeladores de lácteos de los grandes supermercados.
La nata se puede dividir en nata animal y nata vegetal. La capa de crema espumosa blanca sobre el bizcocho es la decoración de crema después de despedir la nata líquida. Este tipo de nata para montar (también llamada nata espumosa) se llama nata para montar.
Crema fresca animal
La nata fresca animal se extrae de la leche y contiene un 47% alta en grasa y un 40% baja en grasa, lo que se distingue por la diferencia en el contenido de grasa de la leche. La nata fresca más común es:
Mitad nata y mitad leche. Su contenido en grasa láctea es de unos 10-12, por lo que no se puede regalar.
Crema para montar es también combinación de nata fresca y leche. El contenido de grasa láctea es de aproximadamente 20 y no puedo revelarlo. A veces se le llama crema de café. La gente suele compararlo con la mitad; la mitad significa confusión.
El contenido de grasa láctea de la nata para montar es de aproximadamente 30. Por lo general, los fabricantes agregan un poco de estabilizador y emulsionante a la crema para ayudar, por eso se llama crema ligera. El volumen de la crema ligera puede ser más del doble que el de la crema original.
El contenido de grasa de la leche espesa es de aproximadamente 36-40, y también puedes recibir el doble como regalo, lo cual no es fácil de comprar.
La crema doble es igual que la crema espesa, solo que un poco más espesa.
En la descripción de ingredientes del paquete, la nata montada animal sólo tiene "crema ligera" o "crema", pero no "aceite de palma" u otros ingredientes de aceite vegetal ni contenido de azúcar. La nata montada de origen animal tiene una vida útil corta y debe utilizarse lo antes posible.
Crema fresca de verduras
La crema fresca de verduras, también conocida como nata fresca artificial, está compuesta principalmente por productos hidrogenados como el aceite de palma y el sirope de maíz. Puedes saber si se trata de nata montada de verduras por la descripción de los ingredientes en el envase. La nata montada de verduras suele estar endulzada y es más dulce que la nata montada de origen animal. En Hong Kong se le llama "crema dulce", mientras que la nata montada sin azúcar se llama "crema ligera".