¿Qué es la masa de cacao?
El licor de cacao es una materia prima importante para la elaboración del chocolate. La manteca de cacao y la torta de cacao se pueden obtener presionando el licor de cacao. La torta de cacao es de color marrón rojizo y tiene un rico aroma natural a cacao. Es una materia prima esencial para procesar diversas bebidas de cacao en polvo y chocolate.
La manteca de cacao es un indicador importante de la pureza del chocolate. Es una grasa natural de los granos de cacao y un aceite vegetal natural muy singular. Es de color ámbar en estado líquido y de color amarillo claro en estado sólido. La manteca de cacao es sólida a temperatura ambiente inferior a 27°C. Comienza a derretirse cuando se acerca a la temperatura del cuerpo humano (35°C). Para obtener manteca de cacao de alta calidad se debe utilizar prensado físico para asegurar la pureza y naturalidad de la manteca de cacao. No se puede extraer mediante lixiviación química.
La manteca de cacao le da al chocolate un sabor rico y suave y un brillo profundo y atractivo. También le da al chocolate una suavidad única y propiedades de fusión en la boca, brindando a las personas una sensación maravillosa.
Pregunta 2: ¿Qué significan 100 bloques de cacao? Contenido nutricional por 100 gramos de cacao en polvo: Tiamina (mg) 0,5 Riboflavina (mg) 16 Proteínas (g) 20,9 Grasas (g) 8,4 Niacina (mg) 1,4 Carbohidratos (g) 40,2 Vitamina C (mg) 0 Fibra dietética (g) 14,3 Colesterol (mg) 0 Vitamina E (mg) 6,33 Vitamina A (μg) 22 Equivalente de retinol (μg) 7,5 Caroteno (μg) 8,7 Fósforo (mg) 623 Hierro (mg) 1 Manganeso (mg) 0,15 Sodio (mg) 23 Selenio (μg) 3,98 Zinc (mg) 1,12 Magnesio (mg) 5 Cobre (mg) 1,45 Calcio (mg) 74 Potasio (mg) 360
Pregunta 3: Cacao ¿Cómo se ve un bloque líquido cuando se remoja? en agua caliente? El licor de cacao es el estado de la materia prima en el momento de su elaboración. El contenido de manteca de cacao se refiere a cuántos gramos de manteca de cacao hay en 100 gramos de licor de cacao, que es aproximadamente lo que significa
Pregunta 4: Introducción al licor de cacao El licor de cacao es una materia prima importante para la producción de chocolate. El licor de cacao se puede prensar para obtener manteca de cacao y torta de cacao, que son materias primas necesarias para procesar diversos polvos de cacao.
Pregunta 5: ¿Cuál es la diferencia entre el contenido de licor de cacao y manteca de cacao? El licor de cacao es el estado de las materias primas en la producción. El contenido de manteca de cacao es la cantidad de gramos de manteca de cacao que hay en cada 100 gramos de licor de cacao. Esto es aproximadamente lo que significa
Pregunta 6: Ingredientes de. masa de licor de cacao/ (mg/100g) Agua 2,0 Vitamina A 0,022 Grasa 55,7 Vitamina D 2,5 Ceniza 2,7 Vitamina E 4,4 Proteína 11,8 Tiamina (vitamina B1) 0,18 Purina, cafeína 0,06 Riboflavina (vitamina B2) 0,18 Teobromina 1,4 Vitamina B6 0,08 Más fenol ( ácido tánico) 6,2 Nicotinamida 1,5 Carbohidratos, sacarosa 1,0 Ácido pantoténico 0,77 Almidón 6,2 Celulosa 9,3 Pentosano 1,5 Ácido orgánico 1,5
Pregunta 7: ¿Cómo hacer chocolate a partir de un trozo entero de licor de cacao? Hervir el cacao líquido con agua, comprar mantequilla o leche condensada, también puedes agregarla leche entera en polvo, es propensa a tener problemas. Tiene un alto contenido de agua y no es fácil de mezclar con azúcar. leche.
Pregunta 8: ¿Qué es "licor de cacao" y "manteca de cacao"? El licor de cacao es una materia prima importante para la producción de chocolate. Después de prensar el líquido del cacao, se puede obtener manteca de cacao y torta de cacao, que es la materia prima necesaria para procesar diversos polvos de cacao. La manteca de cacao es un aceite comestible natural extraído de los granos de cacao durante la producción de chocolate y cacao en polvo.
Tiene un ligero sabor y aroma a chocolate y es una de las materias primas para elaborar el chocolate Mafu. Los caramelos comúnmente conocidos como chocolate blanco se elaboran únicamente con él.
Pregunta 9: ¿El licor de cacao, la pasta de cacao y la manteca de cacao son la misma sustancia? No
Pasta de cacao (o masa de cacao)
Los granos de cacao se utilizan como materia prima después de limpiarlos, cribarlos, tostarlos, descascararlos, alcalinizarlos (o no alcalinizarlos) y luego molerlos finamente. La pasta molida se llama masa de cacao, también conocida como materia de cacao o materia amarga. El cacao líquido tiene las características de un fluido en estado cálido y se solidifica formando un bloque después de enfriarse, por eso se le llama líquido. El licor de cacao es una materia prima importante para la producción de chocolate. El licor de cacao se puede obtener presionando manteca de cacao y torta de cacao, y la torta de cacao es una materia prima necesaria para procesar diversos cacao en polvo.
El sustituto de la manteca de cacao se elabora a partir de aceite de palmiste seleccionado como materia prima, se enfría y separa mediante alta tecnología para obtener estearina de palmiste, que luego se hidrogena y refina especialmente.
Pregunta 10: ¿Se puede consumir el cacao líquido directamente? Sí
Como muchos chocolates negros en Taobao que dicen ser 100%, para decirlo sin rodeos, son cacao líquido
Después de calentar el cacao líquido y agregar diferentes proporciones de azúcar, se convierte en 70%, 80%, etc. chocolate
El cacao líquido se puede comer directamente;