¿De qué está hecha la gelatina en polvo y es perjudicial para el organismo?
La gelatina en polvo es una forma de gelatina. La gelatina, también conocida como gelatina o cola de pescado, se elabora a partir de gelatina extraída de huesos de animales. También es un aditivo alimentario permitido. La gelatina natural es inofensiva para el cuerpo humano, pero no debe consumirse en exceso.
El componente principal de la gelatina es la proteína, que es un colágeno de alta calidad y contiene 18 tipos de aminoácidos, 7 de los cuales son necesarios para el cuerpo humano. Es una fuente de proteína ideal. Además, la gelatina en polvo también contiene una variedad de vitaminas y oligoelementos como calcio, zinc y selenio. Su consumo en cantidades adecuadas tiene ciertos beneficios para el cuerpo humano.
La gelatina es un hidrolizado de colágeno. Aunque es rico en proteínas, no contiene colesterol. Es un espesante nutricional natural de los alimentos. La gelatina se divide en dos formas: polvo y escamas. Se utiliza principalmente en la producción de diversos pudines, gelatinas, mousse y otros postres de estilo occidental y postres de estilo Hong Kong. Es el material más importante para promover la coagulación de líquidos.
Las tabletas de gelatina generalmente son de color amarillo-marrón y tienen un ligero olor a pescado, pero este se eliminará después de remojarlas en agua. Las tabletas de gelatina refinada tienen un color más transparente después de la decoloración y la eliminación del pescado, pero el precio también es más alto. Al almacenar las hojas de gelatina, se deben colocar en un lugar seco para evitar que se peguen después de haber sido protegidas de la humedad. Cabe señalar que las hojas de gelatina deben remojarse en agua fría antes de su uso para no afectar el sabor del postre.
La gelatina en polvo es la gelatina en polvo que suele aparecer en los postres al estilo de Hong Kong. Tiene el mismo efecto que las láminas de gelatina, pero es necesario sellarla cuando se almacena. Antes de comer gelatina en polvo, debes remojarla en agua 5 veces más fría para que se vuelva una gelatina más dura.
En circunstancias normales, los copos de gelatina y la gelatina en polvo se pueden sustituir en cantidades iguales en una proporción de 1:1. Además de remojarlos previamente, también es necesario derretirlos a no más de 40 grados centígrados. Disolver en agua tibia, de lo contrario afectará la capacidad de solidificación de la gelatina.
Notas:
1. El agua para remojar la gelatina en polvo es preferiblemente agua pura y debe estar completamente remojada para evitar absorber el agua del pastel después de convertirlo en un pastel. producto terminado, provocando que el pastel se agriete.
2. Los postres elaborados con gelatina en polvo deben conservarse en el frigorífico para evitar que se derritan y se deformen en un ambiente cálido.