La diferencia entre el salmón y la trucha arco iris
Como entusiasta del sashimi (sashimi), como sashimi (autoservicio) básicamente una vez a la semana, no podía distinguir entre el salmón noruego (salmón del Atlántico) y el salmón canadiense (. Salmón del Pacífico) y salmón de agua dulce (trucha arcoíris). Ahora tengo algo de experiencia después de comer demasiado, espero que te pueda ayudar.
Primero, está el precio. Básicamente, el precio de mercado del salmón noruego más caro es de 80 a 100 yuanes/jin, mientras que el precio de la trucha arco iris cultivada en el país es de 30 yuanes/jin. Entonces, si compras sashimi y el precio es inferior a 50, es trucha arcoíris o está rancio durante mucho tiempo. Al consumir en varios restaurantes japoneses o autoservicios de mariscos, me he encontrado con algunos que cuestan 110 yuanes por persona, algunos usan salmón noruego y otros que cuestan 250 yuanes por persona, usan salmón canadiense, por lo que los detalles deben determinarse de antemano según Según las reseñas de los internautas en Dianping.com.
En segundo lugar, juzgue por la apariencia. En realidad, esto es bastante obvio: el salmón noruego tiene un contenido de grasa relativamente mayor, su color de pulpa es más amarillo anaranjado y los patrones blancos en su superficie son más blancos, mientras que el salmón canadiense tiene un contenido de grasa relativamente menor, por lo que su color de pulpa es más rojo y. sus patrones blancos en su superficie no son obvios. Por tanto, el salmón con pulpa de color naranja es salmón noruego. En cuanto a la trucha arco iris, sólo puedo decir que el nivel de falsificación del pueblo chino es incomparable. La trucha arco iris actual puede ser muy similar al salmón. Aquí te daré algunos ángulos para que los observes. La primera son las líneas gruesas (líneas blancas). El salmón noruego tiene líneas más anchas porque vive en el Océano Atlántico y tiene un mayor contenido de grasa. La manifestación específica es que las líneas blancas son más anchas y los bordes de las líneas están borrosos. La trucha arco iris tiene menos grasa, por lo que las líneas son delgadas y los bordes duros, lo que significa que los colores rojo y blanco son obvios. El segundo es el grosor del filete de pescado. El salmón noruego generalmente se corta en trozos gruesos (entre 0,7 cm y 1 cm), que es muy grueso. Como la carne de la trucha arco iris es relativamente dura, no se puede cortar tan gruesa, de lo contrario será difícil morderla. El tercero es el brillo de la superficie de la carne, que se ve aceitoso y brillante y se refleja vagamente bajo la luz, mientras que la trucha arcoíris es opaca.
En tercer lugar, a juzgar por el sabor. En este punto, sólo puedo decidir si la próxima vez consumirás salmón de este restaurante. El salmón de mayor calidad se puede cortar muy grueso, por lo que la entrada es firme y llena, y el aceite de pescado es rico y se derrite en la boca. Debido a que está lleno de elasticidad, la carne se sentirá como si estuviera apretando los dientes constantemente. boca al masticar; la trucha arcoíris no tiene esta sensación.
En resumen, el sashimi de salmón con precio económico, color rojizo de la carne, espesor fino del sashimi, textura de grasa estrecha y clara y superficie de la carne opaca es más probable que sea trucha arco iris.