¿Qué ángulo es el borde más agudo?

El filo con un ángulo de filo de 14°~20° es el más afilado.

El ángulo de corte de la herramienta (refiriéndose al ángulo total de la hoja) es un factor importante que afecta el rendimiento de la herramienta. Cuanto menor es el ángulo, más afilado es el borde, pero la resistencia y la durabilidad disminuyen. Por lo tanto, el ángulo de corte debe determinarse según los diferentes usos del cuchillo para asegurar su óptimo rendimiento.

Ángulo del filo 20°~34°

Para la mayoría de los cuchillos, el ángulo del filo en este rango es relativamente afilado, pero la retención tampoco es lo suficientemente alta. Afile con frecuencia para mantener el filo. Y las herramientas con poca tenacidad son susceptibles a sufrir daños por impacto. Por supuesto, es muy adecuado para cortar carne o cosas blandas. Los ángulos de corte de las navajas de bolsillo, cuchillos para frutas, cuchillos de caza y algunos cuchillos para exteriores se encuentran principalmente dentro de este rango.

Ángulo de la hoja 34°~44°

Este es el rango de ángulo adecuado para la mayoría de los cuchillos de cocina, cuchillos de supervivencia y cuchillos de caza. Tiene un alto grado de nitidez y retención de bordes. y fácil de reafilar.

Ángulo del filo 44°~60°

Los cuchillos dentro de este rango de ángulo del filo tienen buena retención y resistencia, son muy duraderos, no se desafilan fácilmente y son fáciles de afilar. Sin embargo, el filo es pobre y la capacidad de corte se reduce significativamente. Es adecuado para uso rudo como picar, picar y picar, como machetes, machetes, hachas y otros cuchillos de campo.