¿Qué tipo de alimentos son patrimonio cultural inmaterial nacional?
Las delicias que pertenecen al patrimonio cultural inmaterial nacional incluyen: fideos de caracol, fideos de raíz de loto de West Lake y pasteles Shanxi Taigu.
1. Fideos de caracol
Los fideos de caracol se producen en Liuzhou, Guangxi. En 2020, las técnicas de producción de fideos de caracol de Liuzhou se incluyeron en la lista del patrimonio físico y químico intangible nacional. un muy famoso Un manjar único, utilizando sopa de caracol como base de sopa, los fideos de arroz hechos por Chunliang son muy masticables y elásticos, y también están enriquecidos con aceite de chile, maní, rábano seco, frijoles agrios, yuba, brotes de bambú agrios y hongos. y otros ingredientes. El sabor es fresco, refrescante y amargo.
Entre los muchos ingredientes, los brotes de bambú agrios son el alma de los fideos de caracol y la fuente del olor "apestoso" de los fideos de caracol. El olor "apestoso" y el delicioso sabor de los fideos de caracol le han ganado muchos adeptos. Es bastante actual e incluso forma una rivalidad de tres patas con el apestoso tofu y el durian en el "mundo de la comida apestosa".
2. Polvo de raíz de loto de West Lake
El polvo de raíz de loto de West Lake es una especialidad de la ciudad de Hangzhou. En los viejos tiempos, era un "polvo de tributo" proporcionado a la familia real. Tiene un sabor único y una rica nutrición. Después del procesamiento, el polvo de raíz de loto se presenta en escamas finas, de textura fina, blanca y rosada.
Ahora hay muchos vendedores de almidón de raíz de loto en el mercado, pero la mayoría de ellos son almidón de raíz de loto instantáneo. Sólo el almidón de raíz de loto antiguo puede considerarse como almidón de raíz de loto real. La auténtica técnica antigua de hacer polvo de raíz de loto de West Lake provino por primera vez de Ou Xiangzhai, que tiene una historia de 800 años. Incluso fue un tributo a la familia real de la dinastía Song del Sur.
El proceso de producción tradicional es extremadamente complejo. Todo el proceso se divide en seis procesos principales: selección de raíz de loto, molienda de piedra, asentamiento, martillado, corte manual y elaboración de cerveza. y la producción industrializada, es absolutamente imposible. La mayoría de los artesanos que hacían polvo de raíz de loto puro a la manera antigua no han tenido más remedio que cambiar de profesión, y aquellos que pueden persistir son raros. Las ricas y preciosas habilidades tradicionales se han vuelto gradualmente. miembro de la lista del patrimonio cultural inmaterial.
3. Pastel Shanxi Taigu
El pastel Taigu es un alimento famoso en la provincia de Shanxi. Es conocido como el "Rey de los pasteles" y lleva el nombre de su producción en el condado de Taigu. Los pasteles Taigu comenzaron en la dinastía Qing. En el pasado, quienes podían comer pasteles Taigu eran ricos o nobles. Los pasteles Taigu son crujientes por fuera y suaves por dentro, y su sabor permanece sin cambios después de haber sido almacenados durante mucho tiempo. Se pueden servir como té de la tarde o regalar a familiares y amigos.
En 2006, la "Técnica tradicional de elaboración de pasteles Taigu" se incluyó en el primer lote de listas provinciales de patrimonio material intangible en la provincia de Shanxi. En los últimos años, con el desarrollo de Internet, el pastel Taigu no es solo. Popular entre los lugareños y se hizo popular en Internet debido a su fuerza, y también agradó a los forasteros.
Puntos clave para hacer fideos de caracol en bolsas
1 Controle estrictamente la cantidad de agua al agregar agua por segunda vez después de remojar los fideos de caracol. Demasiada o muy poca agua afectará. el sabor El comerciante te dará una bolsa para medir el agua, solo métela según la cantidad de agua recomendada.
2. Los brotes de bambú agrios y los frijoles agrios de los fideos de caracol son la fuente del olor. A las personas que les gustan los fideos de caracol les gusta especialmente este sabor, que puede mejorarse enormemente durante el proceso. El proceso de ebullición estimula la salivación de las papilas gustativas de los comensales. Si realmente no lo soportas, puedes omitirlo o agregar menos cantidad, pero entonces los fideos de caracol perderán su alma. Además, tenga en cuenta que este olor puede dejar su cocina con un hedor fuerte.
3. Los bollos de aceite picante de los fideos de caracol también son una parte indispensable. El buen aceite de chile es de color rojo brillante, picante pero no seco, aporta color y fragancia y estimula el apetito. los bollos de aceite ya no son muy diferentes en sabor y apariencia, por lo que se recomienda agregar una cantidad adecuada pero no agregar demasiado, porque el picante de los bollos de aceite picantes es muy alto, y los que no son muy picantes lo son; Se recomienda agregar una cuarta parte o menos.