Lista completa de recetas de cenas de Nochevieja del Noreste Una cena del Noreste llena de sabor

La cena de Nochevieja es una costumbre tradicional muy importante en China Después de un año de arduo trabajo, hace mucho calor para que la familia tenga una cena de reunión junta~ Sin embargo, los hábitos alimentarios de cada lugar. son diferentes. Por eso las cenas de Nochevieja también son diferentes. Ahora les presentaré las recetas de Nochevieja del Noreste.

Una colección completa de recetas de cenas de Nochevieja del Noreste

1. Empanadillas del Noreste

Recetas de cenas de Nochevieja del Noreste

Ingredientes: harina, repollo.

Método:

1. La habilidad de amasar fideos es usar fideos calientes, por lo que las albóndigas hechas de esta manera no serán fáciles incluso si tarda mucho en secarse. Pon la harina en un bol y revuélvela con los palillos mientras calientas el agua hasta que la harina se vuelva floculante. En este momento, amasa la masa y amásala fuerte por un rato. Puedes amasar la masa hasta que no se vea nada. Si la masa está suave al tacto, colóquela en un recipiente, tápela y déjela reposar de 30 a 50 minutos.

2. Pica el relleno de carne. Sea cual sea la forma de la carne de cerdo que hayas comprado, pica todo el trozo de carne. Sólo así la carne picada quedará fina y uniforme. Nunca cortes la carne. trozos pequeños Después de hacer un trozo pequeño, córtelo y luego píquelo. Incluso si lo pica durante dos horas, el relleno de carne seguirá siendo un trozo a la vez.

3. Cortar el repollo, lavar el repollo, cortarlo en trozos finos, hervir el agua en la olla, cocinar por dos minutos, sacarlo y enjuagarlo con agua fría, exprimirlo hasta secarlo con la manos y déjelo a un lado para usarlo más adelante.

4. Agregue el relleno de carne picada, la salsa de ostras, el humo, la pimienta blanca, el pan en polvo al vapor, la salsa de fideos dulces, la sal, la salsa de soja Donggu y el aceite para ensalada según la cantidad de los ingredientes anteriores. si tienes una preferencia especial, puedes agregarlo según tu gusto, luego agrega el repollo, la cebolla verde picada y el jengibre picado que preparaste antes, y continúa revolviendo en la dirección original. Está bien, el relleno de carne fragante. Está listo y ya está listo para empezar a hacer bolas de masa.

5. Tome los fideos despertados, divídalos en varios trozos iguales, luego enrolle la masa en tiras, luego córtelas en dos centímetros por dos centímetros y presiónelas con las manos, enrolle al hijastro. en rodajas finas y redondas, agregue Xianchao y envuélvalas en bolas de masa.

6. Al cocinar bolas de masa al vapor, lo mejor es hervir primero el agua, luego poner el paño del cajón, colocar las bolas de masa, esperar hasta que el agua vuelva a hervir y esperar diez minutos. Está bien, el noreste. La cocina tiene piel fina, rellenos grandes y rellenos jugosos. Las albóndigas están listas.

2. Bagre guisado con berenjenas

Bagre guisado con berenjenas

Ingredientes: 1 bagre, berenjena tierna, cebolla de verdeo, jengibre rallado, ajos en láminas, vino de cocción , agua con pimienta, sal refinada, glutamato monosódico, caldo de pollo, gajos de cilantro, manteca de cerdo cocida.

Método:

1. Picar el bagre en trozos, pelar la berenjena y cortarla en tiras largas con la mano.

2. Poner en una cuchara un poco de manteca de cerdo cocida, sofreír las berenjenas y verter.

3. Poner un poco de aceite base en una cuchara, agregar la cebolla y el jengibre rallado a la olla, agregar la sopa, agregar el bagre y la berenjena, luego agregar el vino de cocción, el agua con pimienta, la sal refinada, llevar a ebullición. hervir a fuego alto Retire la espuma, cocine a fuego lento, agregue las rodajas de ajo y el glutamato monosódico cuando la berenjena esté cocida, póngala en un tazón de sopa, luego agregue el cilantro y sirva.

3. Fideos guisados ​​con cerdo

Fideos guisados ​​con cerdo

La gente del noreste tiene una personalidad audaz y come con gran grandilocuencia. Por eso, las recetas de Nochevieja del Noreste siempre incluyen un plato de fideos guisados ​​de cerdo.

Ingredientes: 500g de cerdo con piel y vetas, 100g de fideos, 250g de hojas de col china, 10g de cilantro. Ingredientes auxiliares: aceite de cocina, salsa de soja, vino Shaoxing, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, anís, canela, gajos de cebolla verde, cubitos de jengibre.

Método:

1. Quitar el pelo de la piel del cerdo, rasparlo en agua tibia, cortarlo en trozos de 4 cm de largo y 3 cm de ancho y mezclar un un poco Agrega la salsa de soja, fríe en un 70% de aceite caliente hasta que se doren, vierte en un colador para escurrir el aceite.

2. Remojar los fideos en agua tibia, lavar y remojar hasta que estén suaves y reservar; lavar las hojas de col y cortarlas en trozos de 8 cm de largo, picar el cilantro en grano, el anís y la canela; una bolsa de gasa y atar bien la bolsa a la boca de repuesto.

3. Coloque los cubos de cerdo y los fideos en la olla, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja y azúcar, las cebollas verdes, los trozos de jengibre, las bolsas de condimento, agregue la sopa, hierva a fuego alto, retire la hacer espuma y poner a fuego lento. Guisar hasta que esté cocido, agregar los gajos de repollo, agregar sal refinada y glutamato monosódico para ajustar el sabor, sacar los gajos de cebolla verde, los trozos de jengibre y la bolsa de condimento, espolvorear con cilantro, sacar de la olla y servir en tazones. .

4. Costillas estofadas con salsa

Costillas estofadas con salsa

Ingredientes: 1400 gramos de costillas, 500 gramos de alubias, 280 gramos de patatas , 280 gramos de zanahorias Condimento: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 1/4 de cucharada de cinco especias en polvo, 30 gramos de cebollas verdes, 7 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, cantidad adecuada de salsa de soja ligera , cantidad adecuada de azúcar, 1 cucharadita de vino para cocinar, cantidad adecuada de miso.

Método:

1. Remojar los huesos en agua sangrante y enjuagarlos bien.

2. Quitar ambos extremos de las judías, cortarlas en trozos largos, lavarlas y escurrir el agua.

3. Poner los huesos en una olla con agua fría, agregar las cebolletas y el vino de cocción, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.

4. Cortar las cebolletas en gajos, el jengibre en rodajas y los ajos en dados. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos.

5. Sacar los huesos cocidos, enjuagar con agua tibia para quitar la suciedad de la superficie y desechar el agua con la que se cocinaron los huesos.

6. Poner una cantidad adecuada de aceite en el wok. Cuando la temperatura del aceite esté ligeramente alta, añadir las judías y las patatas a fuego medio hasta que las judías adquieran un color más oscuro y se doren. Los bordes de las patatas se ven dorados.

7. Usa el aceite restante en la olla, luego agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y las cinco especias en polvo, y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante.

8 Añade la pasta de soja y revuelve bien. Agrega los huesos y sofríe uniformemente, agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo, tapa, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Añade los frijoles y las patatas, tapa y cocina durante unos 40 minutos.

9. Finalmente, agregue las zanahorias, la sal, la salsa de soja ligera y el azúcar, sofría uniformemente y cocine durante unos 40 minutos hasta que los ingredientes estén completamente cocidos y la carne con los huesos esté tierna. a fuego alto para espesar la sopa.

5. Delicias molidas

Delicias molidas

Las delicias molidas, como manjar tradicional, son por supuesto indispensables en las recetas de Nochevieja del Noreste.

Ingredientes: 2 patatas, 3 berenjenas redondas (también se aceptan berenjenas largas), 2 pimientos verdes, 3 taeles de magro de cerdo. Accesorios: aceite de soja, sal, esencia de pollo, cebolla, jengibre, ajo, agua, almidón, salsa de soja oscura, vinagre.

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas (para que se cocinen bien), pelar y cortar las berenjenas en dados (un poco más grandes), y cortar las pimiento verde en aros o tiras. Cortar la carne magra en cubos.

2. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar; verter un poco de vinagre y una cantidad adecuada de salsa de soja oscura en un bol pequeño (la cantidad de salsa de soja oscura depende del gusto personal); bien con agua y almidón.

3. Calentar el wok y verter aceite suficiente para freír. Hervir el aceite, añadir las rodajas de patata y freír durante 3-5 minutos. Cuando las patatas estén cocidas entre un 70 y un 80%, sacar las patatas fritas y escurrir el aceite.

4. Poner la berenjena en la cacerola de aceite y freírla (tenga en cuenta que la berenjena debe freírse después de las patatas, porque la berenjena absorbe demasiado aceite), freír durante 3-5 minutos, hasta que la berenjena esté cocida entre un 70 y un 80%, retirar Retire la berenjena y escurra el aceite. Coloque los chiles verdes picados en la bandeja de aceite y déles vueltas varias veces antes de sacarlos para escurrir el aceite.

5. Poner un poco de aceite en el wok (un poquito es suficiente), hervir el aceite, añadir las cebolletas picadas y sofreír unas cuantas veces, luego añadir la carne cortada en cubitos y revolver. Freír hasta que el color de la carne se vuelva blanco, luego continuar salteando unas cuantas veces. Luego agregue el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes. (Nota: dejar un poco de ajo picado y no echarlo).

6. Continuar salteando, luego agregar la mezcla de vinagre y salsa de soja oscura, sofreír unas cuantas veces, agregar las papas fritas, las berenjenas y los pimientos y sofreír durante dos minutos, agregar sal y esencia de pollo y sofríe unas cuantas veces. Echar en un bol agua de fondo y almidón para espesar, sofreír y apagar el fuego. Espolvorea con ajo picado y revuelve unas cuantas veces antes de servir.

Característica. El siguiente plato de champiñones blancos al horno con salsa de foie gras es muy singular.

Ingredientes: Seta de jade blanco, foie gras, pimiento rojo.

Método:

1. Limpiar las setas de jade blanco.

2. Escurrir las setas de jade blanco y espolvorear con una capa de maicena.

3. Freír hasta que la superficie quede crujiente.

4. Picar el pimiento rojo.

5. Freír el foie gras con un poco de aceite.

6. Añade los champiñones de jade blanco fritos y sofríe uniformemente, espolvorea con pimiento rojo picado para decorar.

7. Rollitos de pollo a la plancha

Pollo a la plancha

Ingredientes: 1 pollo tierno, 1 bol pequeño de harina, levadura en polvo, anís, cebolla, jengibre, ajo, unos granos de pimienta, 2 anís estrellado, 78 hinojo, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, aceite de cocina , Cebolla verde picada, una cabeza de ajo, trece especias y sal.

Preparación:

1. Picar el pollo en trozos pequeños, preparar la cebolla, el jengibre y el ajo, amasar previamente la masa y dejar reposar.

2. Pon aceite vegetal en el fondo de la olla, caliéntalo hasta un 70-80%, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agrega el pollo y sofríe.

3. Cuando el pollo tenga aproximadamente el mismo contenido de humedad, agregue una cucharada de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de soja oscura, luego agregue cebolletas, anís estrellado, anís, etc.

4. Vierta agua (cubriendo 2 articulaciones del pollo) en la olla a fuego alto, gire a fuego medio a bajo y cocine a fuego lento durante 50 minutos.

5. Mientras se cuece la carne, puedes preparar los rollitos. Extiende la masa cocida hasta obtener una masa fina y de espesor uniforme (3㎜).

6. Aplicar aceite vegetal, espolvorear un poco de sal e incienso trece, alisarlo con los dedos y espolvorear con cebolla verde picada.

7. Enrollar desde un extremo y cortar en secciones de unos 2~3cm.

8. Sujeta los rollitos cortados por ambos lados con las manos para evitar que se extiendan durante la cocción.

9. Una vez cocida la carne, espolvorea con sal y luego coloca el rollo encima del pollo cocido.

10. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos para reducir el jugo, luego espolvoree ajo granulado y pimiento verde rallado encima del rollo, agregue dos cucharadas de salsa de soja oscura para ajustar el color, mezcle bien y servir.

11. Buenos pimientos secos, ajo, semillas de sésamo blanco, tofu y hojas de laurel.

12. Calienta la olla, saltea el ajo y el chile seco hasta que estén fragantes, agrega las semillas de sésamo blanco y sofríe los muslos de frijoles hasta que estén fragantes.

13. Introducir el pollo y los rollitos preparados de una manera en la olla y sofreír uniformemente. Sácalo de la olla y agrega un poco de esencia de pollo.

8. Filete de pescado al tomate

Filete de pescado al tomate

Una de las recetas de Nochevieja del Noreste es el filete de pescado al tomate, que gusta a mucha gente, pero No lo sé ¿Es de tu agrado?

Ingredientes: 240 gramos de carne de carpa herbívora, 50 gramos de naranjas, 10 gramos de pepino, cantidad adecuada de agua Condimento: cantidad adecuada de aceite, adecuada; Cantidad de sal, un poco de pimienta blanca, 1 cucharadita de vino de cocina, 15 gramos de cebolla, 115 gramos de almidón, 4 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de azúcar blanca y la cantidad adecuada de vinagre blanco.

Método:

1. Después de limpiar el pescado, coger sólo dos trozos enteros de pescado y quitarles la piel.

2. Retirar la espina del pescado de color rojo oscuro y la parte espinosa, y cortar la parte restante sin espinas en tiras.

3. Añade sal, pimienta blanca y vino de cocción, mezcla bien y deja reposar 10 minutos.

4. Después de cortar las naranjas y los pepinos, decora el plato. Lava las cebollas y córtalas en cubos pequeños.

5. Mezcla 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre blanco, 6 cucharadas de agua y 5 gramos de almidón hasta obtener un zumo.

6. Coloque 110 gramos de almidón en el recipiente, agregue la cantidad adecuada de agua fría varias veces, revuelva bien hasta que se sienta como un grumo cuando lo recoja, pero fluya rápidamente hacia abajo después de recogerlo.

7. Añade 1/2 cucharada de aceite, revuelve bien, agrega los filetes de pescado y revuelve uniformemente.

8. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla y póngala a fuego medio. Cuando la temperatura del aceite suba hasta que aparezcan burbujas densas al poner una cebolla, agregue aproximadamente un tercio de los filetes de pescado. Introducirlos uno a uno, freírlos hasta que estén cuajados y luego sacarlos. Luego fríe los filetes de pescado restantes en dos tandas.

9. Cuando la temperatura del aceite suba, añadimos todos los filetes de pescado frito y sofreímos durante unos 20 segundos hasta que el color se oscurezca.

10. Ponga una cantidad adecuada de aceite en el wok, baje el fuego después de que suba la temperatura del aceite, agregue la cebolla, saltee hasta que esté fragante, luego agregue el jugo de tomate, saltee uniformemente y luego agregue 2 cucharadas de salsa de tomates, revuelva bien.

11. Añade los filetes de pescado, un poco de vinagre blanco, sofríe uniformemente, espolvorea con semillas de sésamo, retira y sirve en un plato.

9. Gambas estofadas en aceite

Gambas estofadas en aceite

Ingredientes: 500g de gambas del mar, 10g cada uno de cebolla de verdeo, jengibre y ajos en láminas . Condimentos: vinagre de arroz, vino de cocina, azúcar, sal y aceite de maní en cantidades adecuadas.

Método:

1. Primero retire la cola y la punta del camarón de la cabeza del camarón, corte las patas del camarón con unas tijeras y corte la parte posterior del camarón con un cuchillo. para quitar los intestinos de barro de los camarones (también puede hacer que los camarones tengan más sabor).

2. Calentar el wok, agregar aceite de maní, agregar la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes.

3. Ponga los camarones en la olla uno por uno, fríalos a fuego alto hasta que el color se vuelva rojo y use una espátula para presionar suavemente los sesos de los camarones para que la pasta de camarones en los sesos de los camarones fluya lentamente. Saque, permitiendo que la pasta de camarones se mezcle con la olla. El aceite del interior se integra completamente y el aceite se irá poniendo rojo lentamente.

4. Freír los camarones por ambos lados hasta que se doren. Agregue el vinagre, el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar y cocine lentamente. Los camarones pueden absorber uniformemente el sabor y voltearlos para cocinar. hasta que la sopa esté cocida. Cuando la salsa esté espesa y adsorbida en las gambas, la puedes sacar de la sartén y ponerla en un plato.

10. Codo de cerdo estofado

Codo de cerdo estofado

Hablando de la cultura alimentaria del noreste de China, inmediatamente puedes pensar en grandes bocados de carne y grandes cuencos. de vino. Sí, una de las recetas de Nochevieja del Noreste incluye codo de cerdo estofado.

Ingredientes: 1000 gramos de codo. Complementos: 2000 gramos de aceite de maní (consumo real: 75 gramos), 50 gramos de salsa de soja, 75 gramos de vino de cocina, 1,5 gramos de sal, un poco de cebolla, jengibre, cinco especias, 15 gramos de almidón, 10 gramos de azúcar , una cantidad adecuada de sopa y un poco de ajetes.

Método:

1. Escoger codos frescos con piel fina y poros pequeños, quitarles los huesos y recortarlos dándoles forma de melocotón redondo.

2. Con los codos con la piel hacia arriba, poner en una salmuera de cinco especias y calentar, cocinar hasta que esté cocido y retirar.

3. Calentar la sartén con aceite y freír los codos con la piel hacia abajo hasta que se pongan amarillos. Seguir dándoles vuelta mientras se fríen para evitar que se quemen en el fondo.

4. Sacar el codo frito, ponerlo en un bol, añadir la cebolla y el jengibre, añadir un poco de agua con la salmuera, verterlo en el bol y cocinar al vapor hasta que esté tierno.

5. Coloque el codo al vapor en un plato grande, escurra la sopa durante mucho tiempo, agregue el vino de cocción y el glutamato monosódico, ajuste el color y el sabor, comience a espesar, espolvoree con gajos de ajo verde, vierta aceite y vierta. Sirva en el codo.