Historias de seguridad alimentaria
Sin embargo, ¿es necesario este "pánico"? ¿Es correcto este entendimiento? ¿Qué medidas debemos tomar para evitar los alimentos "tóxicos"?
Seguridad alimentaria:
Experto guía: Profesor Chen Junshi, académico de la Academia China de Ingeniería y científico jefe de importantes proyectos científicos y tecnológicos sobre tecnologías clave de seguridad alimentaria
En junio de 2006, Beijing fue la infección cantonesa causada por Angiostrongylus cantonensis, 131 personas enfermaron.
En septiembre de 2006, más de 300 personas en Shanghai fueron hospitalizadas debido a una intoxicación por clembuterol.
A partir del 12 de noviembre de 2006, se detectó que una gran cantidad de "huevos de pato rojo" contenían Rojo Sudán IV, y el carcinógeno Rojo Sudán volvió a estar a la vista de la gente.
El 17 de noviembre de 2006, se descubrió que los cangrejos peludos, el rodaballo y el pez globo contenían el carcinógeno verde malaquita y antibióticos prohibidos.
Seguridad alimentaria
Seguridad alimentaria: una crisis exagerada
Como dice el refrán: "La comida es la primera prioridad para la gente". La seguridad alimentaria está relacionada con la salud de todos y su importancia es evidente. Sin embargo, los repetidos accidentes de seguridad alimentaria, los productos falsos y de mala calidad frecuentemente expuestos y los sucesivos incidentes de intoxicación alimentaria... han hecho que "¿Qué más podemos comer?" se convierta en una de las preguntas de tortura más comunes en los medios de comunicación actuales. La implicación es que ya no existe ningún alimento absolutamente seguro.
Pero ¿es realmente correcta esta comprensión?
"¡Esta es la mentalidad irracional del público bajo el bombo mediático!" Ante la pregunta "¿qué más podemos comer?", académico de la Academia China de Ingeniería, científico jefe de las principales ciencias y proyectos tecnológicos sobre tecnologías clave para la seguridad alimentaria, y el Control y Prevención de Enfermedades de China, Chen Junshi, investigador del Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria del Centro, dijo esto en una entrevista con un periodista de "Family Doctor".
De hecho, según muchos expertos en seguridad alimentaria, incluido el académico Chen Junshi, los problemas de seguridad alimentaria de mi país no son tan terribles como informan algunos medios.
En primer lugar, nosotros también lo somos. sensibles cuando se trata de aditivos alimentarios. Los aditivos alimentarios son una parte indispensable de la industria moderna de procesamiento de alimentos. Desempeñan un papel importante en el color, la variedad, la calidad, el sabor, la nutrición y los conservantes de diversos alimentos. La industria alimentaria sin aditivos alimentarios es impensable. Tomemos como ejemplo los conservantes ácido sórbico y sorbato de potasio. Estos dos conservantes son reconocidos internacionalmente como conservantes seguros y son inofensivos para el cuerpo humano. Es precisamente gracias a ellas que la dulzura de las pasas de Xinjiang puede permanecer fresca en la boca de los pekineses.
En segundo lugar, en la sociedad actual, es poco realista e imposible perseguir el "riesgo cero" en los alimentos. A nuestro alrededor hay amenazas a la seguridad alimentaria en todo momento: los kebabs contienen el carcinógeno benzopireno, los encurtidos contienen nitrito, los cigarrillos son tan tóxicos como el rojo Sudán... A menos que vivamos en el vacío, nuestros cuerpos siempre estarán invadidos por sustancias malas. Esto es cierto en cualquier época. Actualmente, ningún país del mundo se atreve a decir que sus alimentos son absolutamente seguros. No debemos entrar en pánico por ello.
Hoy es más seguro que ayer
De hecho, desde otra perspectiva, la exposición de tantos incidentes de seguridad alimentaria muestra que nuestro sistema regulatorio se ha vuelto más completo y nuestros métodos de detección se han vuelto más avanzado.
El académico Chen Junshi dijo: "De hecho, a juzgar por los resultados del muestreo de mercado a gran escala a nivel nacional realizado por el Ministerio de Salud cada año durante más de 20 años, nuestra tasa de calificación de alimentos ha aumentado de aproximadamente 50 % en el pasado al 90% Incluso la tasa de calificación de la salsa de soja supera el 80%, lo que es una gran mejora. Sin embargo, la gente tiene requisitos más altos en materia de seguridad alimentaria, y este requisito es razonable.
"
Desde 2002, la principal investigación científica y tecnológica sobre "tecnologías clave para la seguridad alimentaria" ha sido llevada a cabo por el Ministerio de Ciencia y Tecnología en cooperación con el Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, el Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y otros departamentos desde la detección, monitoreo, control y La demostración se centra en cuatro aspectos para fortalecer la supervisión, reducir y controlar la contaminación de los alimentos. Proporciona medios técnicos clave para que los departamentos de supervisión gubernamental fortalezcan la supervisión y reduzcan. y controlar la contaminación de los alimentos.
En el pasado, los agentes de la ley industriales y comerciales se basaban principalmente en la inspección visual, la nariz y otras identificaciones sensoriales y el juicio empírico para inspeccionar los "alimentos problemáticos", que tenían grandes limitaciones. Sobre la base de establecer y mejorar los estándares de seguridad, el personal científico y tecnológico inventó cajas de reactivos de detección rápida, camiones de prueba de alimentos y otros equipos que han dado más confianza a los agentes del orden. En la actualidad, muchas ciudades grandes y medianas de todo el país están equipadas con alimentos. Los camiones de prueba que pueden detectar residuos de pesticidas en vegetales en 20 minutos, formaldehído en 30 minutos y también pueden monitorear grumos blancos, peróxido de hidrógeno, nitrito de sodio y otros aditivos prohibidos están involucrados en más de 10 categorías y más de 210 productos. tomar muestras en una mañana.
"Mejorar el nivel de detección es el objetivo de nuestro trabajo", dijo Chen Junshi. A través de la investigación, ahora han desarrollado una tecnología que puede detectar eficazmente residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios, moho. toxinas naturales y microorganismos patógenos. Una muestra puede detectar más de 150 tipos de residuos de pesticidas, lo que en el pasado tomó 21 días. El trabajo completado se redujo a 4 horas y los resultados fueron muy confiables en el proceso de prevención de la gripe aviar. y control, estas tecnologías se han utilizado ampliamente en todo el país. Incluso se han instalado cajas de pruebas rápidas de seguridad alimentaria en la nave espacial Shenzhou para probar alimentos espaciales. hay que prestarles atención y prestarles atención, pero los medios y el público deben "decir una cosa y otra" y no exagerar en lo que respecta al viento. La gente debe tener mentalidad, afrontarlo racionalmente. >Aprende 3 consejos para tomar precauciones
Por supuesto, los expertos en alimentación y nutrición también señalaron que afrontarlo racionalmente no se trata de tomar precauciones a la hora de disfrutar de una comida deliciosa y cómoda mientras vivimos, también debemos aprender a solucionar la comida. problemas de seguridad y proteger al máximo nuestra salud de los alimentos "tóxicos".
Los expertos en alimentación y nutrición nos han resumido tres formas principales de evitar que los alimentos tóxicos dañen nuestra salud.
El primer paso es la diversificación de la dieta
Si observamos con calma varios incidentes de seguridad alimentaria, podemos encontrar que la mayoría de las sustancias tóxicas y nocivas son perjudiciales para el cuerpo humano en función de una determinada cantidad de ingesta.
Tomando el rojo Sudán como ejemplo, el "Informe de Evaluación de Riesgos del Rojo Sudán" emitido por el Ministerio de Salud señaló que la dosis de Rojo Sudán que induce tumores en animales es la cantidad que una persona puede ingerir. Si la dosis es de 100.000 a 1 millón de veces, una persona puede causar daño al comer 1.200 "huevos de pato rojo". En otras palabras, el riesgo de cáncer no es alto si el alimento contiene una pequeña cantidad de rojo de Sudán. cuerpo y puede aumentar el riesgo de cáncer si se consumen regularmente alimentos que contienen dosis más altas de sudán.
El académico Chen Junshi señaló que la presencia de ingredientes tóxicos en los alimentos no significa que el alimento sea tóxico. Si un determinado ingrediente alimentario es perjudicial para el cuerpo humano depende de la cantidad de ingesta y la duración del tiempo. No importa qué tan buena sea la sal, será venenosa si se come demasiada, incluso si se bebe mucha agua sin restricciones; causar "intoxicación por agua". Por el contrario, diversos aditivos o residuos "tóxicos", especialmente diversos aromas, pigmentos y conservantes, salvo algunas variedades que han sido eliminadas, la gran mayoría son seguros en dosis normales. Incluso el notorio clenbuterol y el verde malaquita no son suficientes para causar daño al cuerpo humano a menos que se consuman en grandes cantidades durante mucho tiempo.
Los expertos también señalan que no comer nada que parezca "peligroso" es igualmente peligroso. Debido a este temor a la seguridad alimentaria, puede provocar una disminución de la calidad nutricional de la dieta. Algunas personas tienen miedo a los pesticidas y no se atreven a comer verduras de hojas verdes, tienen miedo al rojo Sudán y no se atreven a comer huevos, tienen miedo a los antibióticos y no se atreven a beber leche... Estos alimentos son las fuentes de nutrientes más importantes para el cuerpo humano. . El daño causado al cuerpo humano por el desequilibrio nutricional a largo plazo va mucho más allá del ocasional huevo de pato que contiene rojo sudanés.
Se puede observar que para la gente corriente, la forma más importante y sencilla de resolver los problemas de seguridad alimentaria es establecer el principio de diversidad dietética. Enriquecer los tipos de alimentos reducirá naturalmente la ingesta de un solo alimento. En una dosis segura, no se violará la línea de defensa de seguridad del cuerpo.
En definitiva, comer de todo y no comer demasiado de nada puede no sólo conseguir el equilibrio nutricional, sino también evitar eficazmente alimentos "peligrosos".
Segundo consejo: busque las etiquetas al comprar
Para la seguridad alimentaria, el país ha estado trabajando arduamente durante mucho tiempo para construir un sistema regulatorio, y se imprimirán etiquetas relevantes en inspección, certificación, y envasado de alimentos. Como gente común, sólo necesitamos identificarlos y prestar atención a la vida útil de los alimentos.
1. Logo QS
QS es la abreviatura de Quality Safety (seguridad alimentaria). Con esta marca, significa que la empresa de producción y procesamiento de alimentos ha pasado la revisión nacional y que los indicadores alimentarios cumplen con los requisitos de las normas nacionales pertinentes. Todos los números QS se componen de 12 dígitos. Los consumidores pueden consultar el sitio web de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular de China. Después de ingresar el código QS, pueden ver si el producto corresponde a la empresa. Pueden identificar inmediatamente la autenticidad.
2. Productos agrícolas libres de contaminación
Con esta etiqueta, significa que en el proceso de producción de dichos productos se permite el uso de pesticidas químicos seguros producidos sintéticamente en cantidades limitadas, variedades limitadas, y tiempos limitados, medicamentos veterinarios, medicamentos pesqueros, fertilizantes, aditivos alimentarios, etc. Puede garantizar las necesidades más básicas de las personas en materia de calidad y seguridad de los alimentos.
3. Alimentos verdes
Los alimentos verdes no se refieren simplemente a alimentos de color "verde", sino que se refieren específicamente a alimentos seguros, nutritivos y de alta calidad que son contaminantes. gratis. Al comprar, tenga en cuenta que sólo si el embalaje exterior tiene el icono a la derecha y un número que comienza con "LB", se puede considerar un alimento verde real; de lo contrario, será falso.
4. Alimentos orgánicos
La palabra alimento orgánico se traduce literalmente del inglés Organic Food y se refiere al sistema de producción agrícola orgánica que no utiliza pesticidas sintéticos, ni fertilizantes químicos. Sustancias como reguladores y aditivos para piensos se producen y procesan como productos agrícolas orgánicos de acuerdo con las normas internacionales, y son productos agrícolas y alimentos orgánicos certificados por agencias de certificación independientes.
Por supuesto.
Por supuesto, los productos con estos logotipos generalmente son productos con marcas propias. Ahora, se han formado varias marcas conocidas en el procesamiento de alimentos en todos los ámbitos de la vida. Al enfrentarse a marcas ganadas con tanto esfuerzo y que se ganan la confianza de la gente, las empresas naturalmente las valoran más y controlan estrictamente la calidad de los productos. Al mismo tiempo, estas grandes empresas también están sujetas en todo momento a la supervisión del Estado y de los consumidores. Por tanto, creo que la seguridad alimentaria está más garantizada comprando alimentos de marca.
Para que los alimentos lleguen a miles de hogares de la mano de los productores, tiene que pasar por un eslabón, es decir, los minoristas. En comparación con los mercados de alimentos tradicionales, las grandes cadenas de supermercados dan más importancia a la calidad y seguridad de los alimentos y se centran en la autodisciplina. Al mismo tiempo, el funcionamiento unificado de los supermercados también brinda la posibilidad de una gestión unificada y una supervisión unificada por parte de los departamentos nacionales pertinentes. El comportamiento de los supermercados a los que prestan atención los medios de comunicación en cualquier momento está "expuesto al sol" en cualquier momento y. está sujeto a la supervisión de todos los ámbitos de la vida. Esto también aumenta la seguridad alimentaria.
El tercer paso es aprender 9 memorandos