¿Por qué los sureños pueden crear tantas palabras usando "Baba"?

Dame una montaña y puedo hacer una cocina.

A los ojos de los montañeses, cualquier ingrediente discreto de la montaña se puede cocinar con la combinación más simple de agua y fuego para crear una comida deliciosa. Mientras disfrutaban de los regalos de las montañas, utilizaron su sabiduría para hacerlos más fáciles de almacenar y transportar. Baba es su invención. Este alimento básico que es tan sencillo de llevar que se puede mezclar con cualquier tipo de ingredientes para crear miles de variaciones es el sabor más obstinado y familiar en el sistema gustativo de la gente de las montañas. La palabra "papá" también está presente en el habla cotidiana de la gente y se ha convertido en un cálido recuerdo único para los sureños.

△ Flor de Trigo Sarraceno

El primer sonido de "Baba" pertenece al sur

"Moon Baba, sentado en el vientre es Si Si, Si Si viene sale a comprar alimentos, hay una abuela sentada en el vientre, y la abuela sale a bordar y bordar pasteles de arroz glutinoso mixtos..." En esta canción infantil de Changsha, está el "Papá" del que queremos hablar. Personas que Si no entiendo el dialecto, siempre pienso en él como "papá", pero ese no es el caso.

"Baba" es un personaje posterior, y la estructura de los sonidos de "Mi" y "Ba" revela la intención original del creador de la palabra: registrar la pronunciación y al mismo tiempo registrar la relación entre "Baba" y el arroz. De hecho, en la cuenca del río Yangtze de China, especialmente en Lianghu, Guangxi, Yunnan y otros lugares, baba es un término general para un alimento con forma de pastel o bola hecho de puré de arroz glutinoso u otros granos. Pero la palabra "baba" no es exclusiva de los sureños, y existen diferencias entre el norte y el sur. "Papá" en el sur es Yinping, y la pronunciación es suave y cordial, tan gentil como la niebla en las montañas, pero este alimento no está disponible en el norte, y entre los norteños, "Papá" se escribe erróneamente como "; ", que significa lo mismo que caca. consistente. Baba con fragancia de arroz está destinado a pertenecer al sur entre las montañas y los ríos. Al igual que él, es redondo y pegajoso. No solo hace que la gente se sienta satisfecha, sino que también simboliza la perfección y la satisfacción.

△貑子

El "Baba" en el Sur es inclusivo, y puedes vislumbrarlo en las palabras derivadas de "Baba". Agregar verbos antes y después de la palabra "baba" conducirá a hacer papá, hervir papá, hornear papá, freír papá, etc., y agregar sustantivos conducirá a rábano rallado papá, arroz rojo papá, agua alcalina papá, sorgo papá, moxa. papá hoja, etc. Pastel de verduras de algodón, pastel de raíz de helecho, etc. Por lo tanto, el pastel todo incluido pero que lo abarca todo siempre puede brindar consuelo a los sureños, especialmente en el frío invierno, cuando una familia hornea pasteles alrededor de la estufa, observa cómo los pasteles se hinchan con el calor en el fuego y cuando la fragancia flota lentamente. , no importa el frío que haga, el clima será cálido.

Baba es sagrado para los sureños.

En el sur, donde abunda el arroz, dada es sagrada y aparece en muchos días solemnes.

△Calabaza

La gente de las zonas montañosas productoras de arroz es inseparable de Baba, e incluso existe una tradición popular de Baba en el oeste de Hunan. Los sureños usan pasteles para expresar sus buenos deseos, expresar su amistad a familiares y amigos y reverenciar a los dioses. La costumbre de usar pasteles como obsequio es particularmente popular en el oeste de Hunan. La mayoría de estos pasteles son pasteles de arroz glutinoso que representan lo auspicioso. En el área de Longtan, el dada es considerado un "yuanbao". Cuando visitan a familiares y amigos, a menudo dan a dada como un número base de 4. El anfitrión también le dará a dada como regalo a cambio, pero será menos de lo que es. el invitado trae. De lo contrario, se dirá que menosprecia al invitado. Al casarse con una esposa en la aldea de Xupu Yao, además de dinero y carne de cerdo, el casamentero también debe llevar dos cestas de bambú con pasteles de arroz a la casa del suegro. En los viejos tiempos, la noche en que los grupos étnicos Tujia y Miao en el oeste de Hunan casaban a una niña, el hombre preparaba un pastel de bodas para la familia de la niña. Entre el pueblo Dong del noroeste de Hunan, el "papá de la dote" es popular. Además de las bodas, los sacrificios y los sacrificios también son inseparables de papá. En el oeste de Hunan, el Zhaiba utilizado con fines de sacrificio está hecho de dos partes de arroz índica y una parte de arroz glutinoso. Es el alimento básico de los dioses y los antepasados. Después del sacrificio, la Zhaiba debe dividirse y comerse, lo que simboliza la buena suerte y la buena suerte.

Mirando desde los dos lagos hacia el oeste de Yunnan, verás otro mundo de Baba. En la versión antigua de Los dieciocho monstruos de Yunnan, hay un monstruo llamado Baituan. En la Ruta del Té y los Caballos, debido a que es fácil de transportar y almacenar, se ha convertido en un alimento seco de reserva para las caravanas, siendo testigo de la historia de los intercambios mutuos entre las minorías étnicas del suroeste de mi país y de la historia del comercio internacional temprano.

△Helecho fénix

Los sureños siempre clasifican al dada con mucho cuidado. Según el propósito, hay papá de sacrificio, papá ceremonial, papá merienda, etc.; según la temporada, hay papá de Año Nuevo, papá del Festival del Bote del Dragón, papá del Doble Noveno Festival, etc. En diferentes lugares y en diferentes ocasiones, Baba desempeña diferentes roles. Durante el Festival de Comida Fría, los sureños usan Ai Baba (Qingtuan) para conmemorar a Jie Zitui; durante el Festival del Bote del Dragón, usan Zongbaba para conmemorar a Qu Yuan.

Durante la temporada de nieve ligera, el pueblo Hakka usa pasteles de arroz glutinoso para sacrificar al dios vaca y orar por una buena cosecha el día 23 del duodécimo mes lunar, algunos lugares usan pasteles de arroz horneados para enviar al Señor de los Hornillos al cielo para informar; sus deberes; entre el pueblo Tujia, hacer pasteles de arroz el día 28 del duodécimo mes lunar es una señal del año nuevo.

Incluso hoy, con abundantes recursos materiales, el amor de los sureños por papá no ha disminuido en absoluto. En Changsha, si entras en un callejón a voluntad, puedes encontrar pasteles con aceite de azúcar. Cuando los pasteles pegajosos y pegajosos mezclados con miel y aceite se esparcen en tu boca, tus papilas gustativas quedarán muy satisfechas en las calles de Guizhou. Siempre ves pasteles de patata de vez en cuando. Si te levantas un poco más temprano, también puedes ver a niños con mochilas mordisqueando los pasteles mientras caminan.

△Sorgo

El dada versátil “siempre será comido por alguien que lo entienda”

En manos de los ingeniosos sureños, el dada es versátil. Siempre puede satisfacer al máximo el apetito de las personas. Utilizando arroz glutinoso y arroz índica como base, se pueden incorporar al pastel todos los dones de la naturaleza. Mezcle batatas, calabazas y arroz glutinoso para hacer pasteles de camote y pasteles de calabaza; use arroz glutinoso para combinar trigo sarraceno, sorgo, maíz, mijo y otros cereales secundarios de sabor grueso para obtener un pastel de cereales secundarios de sabor moderado y; arroz índica para equilibrar el amargor. Tragar artemisa y ajenjo frescos es otro manjar tanto en apariencia como en sabor. Si esto no es suficiente, envuelva el pastel con hojas de tung y hojas de bola de masa de arroz para que penetre la fragancia de las hojas. No es un problema si te cansas de comer arroz glutinoso y pasteles de arroz índica. Los sureños que son buenos haciendo pasteles encuentran raíces de helechos, castañas, etc. de las montañas, y utilizan pasos como batir, filtrar y sedimentar para hacer un polvo adecuado para los pasteles. Después de agregar agua para mezclar, son extremadamente deliciosos ya sea al vapor o al vapor. frito, salteado o hervido.

Diferentes técnicas de cocina dan lugar a diferentes temperamentos. La papa horneada es dorada y crujiente por fuera, blanca y suave por dentro, y tiene un sabor un poco glutinoso y dulce; la papa frita es más pegajosa y pegajosa mezclada con el aroma del aceite, como suave y dulce. el de un niño; el dada cocido absorbe completamente la esencia de la sopa, y tendrá diferentes sabores dependiendo de la sopa, como una mujer madura con todo tipo de encanto; el dada frito está lleno de los fuegos artificiales del mundo Aliento…

△燇子

Los sentimientos especiales de los sureños hacia papá están escritos en sus genes y se transmiten de padres a hijos.

El sabor de la comida es el mismo que la personalidad. Debido a las diferentes materias primas y métodos, las formas y sabores específicos de papá de diferentes lugares también varían ampliamente. En lo que respecta a Hunan, aunque la mayoría de las albóndigas son redondas, las albóndigas de aceite y azúcar populares en Changsha son planas y redondas del tamaño de pequeños bollos al vapor, mientras que las albóndigas de cebolleta tienen forma concéntrica como rosquillas. El arroz glutinoso de Año Nuevo de la familia; Los pasteles tienen "forma de luna llena, los grandes tienen alrededor de cinco pies de diámetro, los comunes alrededor de cuatro pulgadas y su grosor oscila entre tres y ocho centavos". En el condado de Huarong, el dada es una bola de masa rellena con varios ingredientes, mientras que en el municipio de Xinning Yao, Shaoyang, también es dada cortada en trozos.

Baba es redondo y redondo. No solo envuelve la pegajosidad húmeda del sur, sino que también contiene el temperamento del pueblo Baba. Cuando se sirve en la mesa, siempre hay alguien que lo entiende y toma los palillos.