¿De qué dinastía se originó Zhoucun Shaobing?
Zhoucun Shaobing se originó en la dinastía Han.
Zhoucun Shaobing es un bocadillo tradicional en la ciudad de Zibo, provincia de Shandong. Debe su nombre a su producción en el distrito de Zhoucun, Zibo. Se originó en la dinastía Han y se hizo popular a finales de la dinastía Qing. de las famosas especialidades de la provincia de Shandong. Este snack está elaborado cuidadosamente con la artesanía tradicional de la provincia de Shandong. Es un producto puramente hecho a mano y tiene las cuatro características de "crujiente, fragante, fino y crujiente".
Tiene forma redonda y color amarillo, con semillas de sésamo en la parte delantera y agujeros crujientes en la parte posterior. Es tan fino como una hoja de álamo y extremadamente crujiente. Se rompe en pedazos tan pronto como lo masticas y el aroma llena tu boca y estómago. Si lo dejas caer accidentalmente, se romperá en pedazos. Se lo conoce comúnmente como "Shandong Guala Leaf Shaobing".
A mediados de la dinastía Ming, los comerciantes se reunían en Zhoucun, provincia de Shandong, y en consecuencia se producían diversos bocadillos de Shandong. Se introdujo en Zhoucun, provincia de Shandong, un equipo para hornear llamado Hu Cake Oven. Basándose en las características de los pasteles de coque finos y crujientes, los chefs del restaurante utilizaron el método de pegar y hornear Hu Cake para crear Shandong Dasu Shaobing.
Notas sobre la elaboración de pasteles de sésamo Zhoucun
1. Fórmula de la masa: elija la harina y la fórmula adecuadas para los pasteles de sésamo. En términos generales, el uso de harina con alto contenido de gluten puede hacer que los pasteles de sésamo sean más duros y. elástico. Además, agregar cantidades adecuadas de sal, aceite y agua puede mejorar el sabor y prolongar el tiempo de almacenamiento.
2. Proceso de amasado: El amasado es un paso muy importante en la elaboración de Zhoucun Shaobing. La masa debe amasarse hasta que quede suave y tersa y tenga suficiente fuerza muscular para producir una piel fina y dura. .
3. Hora de despertarse: después de amasar la masa, debe darle suficiente tiempo de despertarse, generalmente de 1 a 2 horas, para que la masa pueda fermentar, esponjarse y formarse por completo. mejor sabor.
4. Acción de relleno: Durante el proceso de relleno es necesario dominar la proporción de masa y rellenos e intentar que queden uniformes. Además, al rellenar, evita que quede aire en el interior y da golpecitos suaves para distribuir el relleno de manera uniforme.
5. Temperatura y tiempo de horneado: La temperatura y el tiempo de horneado de las galletas deben determinarse según el horno específico y el tamaño de las galletas. En general, precalienta el horno a unos 200 °C y. Pon las galletas en el horno medio, hornea por 10-15 minutos, hasta que estén doradas.
6. Forma de las tartas de sésamo: Las tartas de sésamo de Zhoucun se caracterizan por tener una piel fina, mucho relleno y una forma plana y ancha. Al hacer, puede enrollar la masa en forma redonda, luego agregar una cantidad adecuada de relleno y enrollarla en forma de pastel redondo y plano.