¿Cuáles son las cuatro cocinas principales de China y qué sabores tienen estas cocinas?
Las cuatro cocinas principales de China son la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Huaiyang. Los sabores específicos son los siguientes:
1. La cocina de Shandong presta atención a la calidad de las materias primas, la sal para realzar la frescura, la sopa para realzar la frescura y los condimentos para enfatizar la salinidad pura y la frescura para resaltar el sabor original. . Las cebollas verdes son una especialidad de Shandong. Las cebollas verdes, el jengibre y el ajo se utilizan en la mayoría de los platos para agregar aroma y sabor. Las cebollas verdes se usan para sofreír, sofreír, asar y asar. Los platos asados con cebolla verde son conocidos por su rico sabor. Los fragantes son los mejores, como los pepinos de mar asados con cebolla verde y los tendones de pezuña asados con cebolla verde, jengibre y ajo, que son indispensables para rellenar y revolver. fritura y aderezo frío.
Los mariscos son abundantes en cantidad y de alta calidad, con un ligero olor a pescado. En el caso de los mariscos frescos, preste atención al sabor original. Los camarones, cangrejos, mariscos y almejas se sirven principalmente con jengibre y vinagre; El nido de pájaro, la aleta de tiburón, el pepino de mar y el abulón seco, la piel y las espinas de pescado y otras materias primas de alta calidad son de alta calidad y tienen poco sabor, por lo que se debe utilizar caldo para realzar la frescura.
2. Hay seis tipos de cocina de Sichuan: adormecedora, picante, dulce, salada, ácida y amarga. Sobre la base de los seis sabores básicos, se puede mezclar y transformar en una variedad de sabores complejos. En el proceso de cocción de la cocina de Sichuan, si se puede utilizar la prioridad, la intensidad y la cantidad de sabores, los cambios de mezcla se pueden combinar. con la selección, corte y cocción de los ingredientes si se cocina adecuadamente se pueden obtener una variedad de delicias con sabores especiales que quedan bien en color, sabor y apariencia.
3. La cocina cantonesa presta atención a la calidad y el sabor, y el sabor es relativamente ligero y se esfuerza por ser fresco, ligero y hermoso. Y cambia con las estaciones. El verano y el otoño tienden a ser más ligeros, mientras que el invierno y la primavera tienden a ser más ricos, buscando color, aroma, sabor y forma.
4. La cocina de Huaiyang tiene un sabor fresco y suave, con un sabor salado y dulce moderado, y es adecuada tanto para el norte como para el sur. Además, la selección de la cocina de Huaiyang presta especial atención a los ingredientes frescos y tiernos; está elaborada cuidadosamente y presta atención a la habilidad con el cuchillo, especialmente sus tallas de melón, que son famosas en todo el mundo, el condimento es ligero, enfatizando el sabor original; y la sopa se hace con énfasis, para que el sabor sea fresco.
Los colores son brillantes, refrescantes y agradables a la vista; la forma es hermosa, única y novedosa, vívida y realista; el sistema es enorme, con especial atención; para las habilidades con el cuchillo, centrándose en la forma y el tallado de los platos, el color, la fragancia y la forma son buenos.
Características de la cocina cantonesa
La característica más importante de la cocina cantonesa es su rico uso de ingredientes y sus numerosos e inteligentes ingredientes. Hay todo tipo de delicias de montaña y mar, así como comida china y extranjera, que se puede decir que es la mejor del país. La cocina cantonesa tiene muchas materias primas para elegir, por lo que es naturalmente sofisticada. La cocina cantonesa presta atención a la estacionalidad de las materias primas y "las come de vez en cuando".
Para comer pescado, hay "besugo, carpa de otoño, tres arados de verano (sábalo) y perca de pleno invierno"; para comer camarones, "el camarón Qingming es el más gordo" para comer verduras; Elija "verduras de temporada", que se refiere a las verduras de temporada, como las coles, que son "las más dulces cuando sopla el viento del norte". Además de seleccionar las mejores materias primas de la época, la cocina cantonesa también presta especial atención a seleccionar las mejores materias primas.
¿El contenido anterior se refiere a? Enciclopedia Baidu - Cocina Huaiyang
¿El contenido anterior se refiere a? Enciclopedia Baidu - Cocina cantonesa
¿El contenido anterior se refiere a? Enciclopedia - Cocina de Sichuan
¿Referencia del contenido anterior? Enciclopedia Baidu-Cocina de Shandong