¿Qué hay de delicioso en Lijiang?
Jalea de garbanzos
En las calles y callejones del casco antiguo de Lijiang, hay un famoso snack llamado "gelatina de garbanzos". Los garbanzos son los frijoles especiales de Lijiang y se exportan a países del sureste de mi país.
Los garbanzos se elaboran mediante procesos como remojo, molienda y filtrado. Después de remojar los garbanzos, se muelen finamente y se filtran hasta obtener una papilla, y luego se hierven hasta que adquieran un color blanco grisáceo. Luego se colocan en varios recipientes para que se enfríen y se forme la gelatina de garbanzos.
La gelatina de garbanzos de Lijiang es un alimento esterilizado además de fría, la gelatina de garbanzos de Lijiang también se puede comer caliente. Los vendedores de gelatina en las calles y callejones están preparados para cumplir con los requisitos de los clientes
Clientes. En verano se come frío y se marina el polvo de cristal con pimiento rojo, cebollino verde, granos de pimienta de Sichuan, espuma de mostaza, vinagre agrio y otros condimentos. Come más picantes en la estación fría, pon los cubos cuadrados de harina en la olla y fríelos por ambos lados, y luego agrega varios condimentos picantes, picantes y ácidos según tu gusto. cálido.
La gelatina de garbanzos es barata y de alta calidad, y es la favorita de la gente. Su esencia, la piel fría del fideo, se ha convertido también en un buen acompañamiento para agasajar a los invitados en algunos hoteles y restaurantes.
Vino Lijiang Po
Cuando vengas a Lijiang, escucharás este proverbio popular: Vino Lijiang Po y Vino Heqing. De hecho, como manjar tradicional del pueblo Naxi, el famoso vino Lijiang Baba y Heqing son famosos en todo el mundo. Lijiang Baba es un alimento de sabor único del pueblo Naxi con una larga historia en su producción
La principal materia prima es la harina de trigo local, además de jamón, aceite, azúcar y otros condimentos, se mezcla bien y se amasa. forma una capa de masa, forma un pastel redondo sobre un plato,
de aproximadamente una pulgada de grosor, y luego hornéalo en el molde a fuego para hacerlo. En la calle Sifang de la ciudad antigua, hay muchas tiendas especializadas en pasteles de Lijiang, la mayoría de las cuales están dirigidas por mujeres adultas. Tienen habilidades especializadas y una artesanía exquisita, su negocio está en auge y tienen muchos clientes.
Lijiang Baba se divide en dos categorías: salado y dulce. Puedes elegir según tu propio gusto. Es de color dorado, tiene un aroma fragante y tiene un sabor crujiente y delicioso.
Lijiang Baba no solo sabe bien, sino que además no se deteriora fácilmente y no se enmohece después de almacenarse durante unos días. Es un artículo poco común al que la gente viaja. Comida seca También es un buen regalo del campo para familiares y amigos.
En la primera línea de la calle Sifang, en el casco antiguo de Lijiang, se venden auténticos Lijiang Baba.
Sandieshui
Sandieshui es un banquete manchú-han del pueblo Naxi. Utiliza tres juegos de vajilla de diferentes tamaños, a saber, seis cuencos grandes, seis cuencos pequeños y seis platos. ***
Hay dieciocho platos para mirar, por eso también se le llama Sandia Shui. Cuando vienen invitados, la etiqueta más alta del pueblo Naxi es "agua de arena". Depende del sabor de los platos
Se sirven tres veces, la primera pila son principalmente postres, como tortas de arroz, frutas confitadas, frutas en conserva, frutas de temporada, etc.; la segunda pila son platos fríos;
Los platos incluyen la especialidad de Lijiang, sopa de hígado, gelatina, así como jamón, tofu seco, etc.; la tercera pila son alimentos cocinados, principalmente verduras al vapor,
y se ofrecen diferentes productos. elaborado según la temporada. Sandieshui incluye mariscos, sabores locales de Naxi y refrigerios especiales. Se puede decir que es el banquete manchú-han del pueblo Naxi.
El "Restaurante Rongpo" en la sección Shuangshi de la calle Xinhua en el casco antiguo de Lijiang es un restaurante que ofrece banquetes Naxi.
Morcilla de arroz glutinoso
La morcilla de arroz glutinoso Li es una comida favorita del pueblo Naxi, y se llama "Mading" en idioma Naxi. El método consiste en mezclar arroz medio cocido o arroz glutinoso con sangre de cerdo fresca o clara de huevo y varios condimentos mientras aún está caliente, luego verterlo herméticamente en los intestinos de cerdo lavados y sellarlos para cocinarlos al vapor. Debido a los diferentes métodos de producción, el que tiene sangre se llama tónico de sésamo negro y el que tiene clara de huevo se llama tónico de sésamo blanco. Al comerlo, es necesario cortarlo en rodajas redondas, freírlo en aceite o cocinarlo al vapor. Tiene un color brillante y una fragancia extraña y fragante, y la gente lo ama profundamente.
Cuando se mata el cerdo de Año Nuevo cada invierno, casi todas las familias Naxi elaboran algunas semillas de sésamo para entretener a familiares y amigos. Si los miembros de tu familia están estudiando o trabajando al aire libre, también debes pedirle a alguien que haga pasta de cáñamo casera para cabezas de cerdo. Hoy en día todavía hay personas que procesan y elaboran chips de cáñamo durante todo el año y los venden en el mercado.
Pastel de trigo sarraceno
La zona de Xiaoliangshan en Ninglang es rica en trigo sarraceno. A los ojos del pueblo Yi, el trigo sarraceno es el rey. El pastel de trigo sarraceno se ha convertido en un alimento de sabor local.
p>
Productos. Lo tenemos en el altar, lo tenemos en casa, lo usamos en bodas y siempre lo tenemos en banquetes. El pueblo Yi usa cenizas de fuego (tribu Cimu)
Después de cocinar el pastel de trigo sarraceno, no se deteriorará incluso si se deja durante diez meses y medio. El pastel de trigo sarraceno bañado en miel de invierno es agridulce y refrescante, con un regusto interminable. En la actualidad, la región de Lijiang utiliza el trigo sarraceno tártaro producido en las montañas Xiaoliang y Laojun para desarrollar productos como vino de trigo sarraceno tártaro, pasteles de trigo sarraceno tártaro y trozos de trigo sarraceno tártaro, que son muy populares entre los consumidores.
Los resultados de las investigaciones muestran que el trigo sarraceno es rico en proteínas, grasas y una variedad de minerales con funciones para el cuidado de la salud, así como una variedad de vitaminas y aminoácidos
. El trigo sarraceno es un componente único del trigo sarraceno (especialmente el trigo sarraceno tartar). Puede suavizar los vasos sanguíneos y reducir los lípidos en sangre. Tiene un buen efecto preventivo y terapéutico sobre las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión. En cuanto a diabetes, la tasa efectiva total es 93. Además, también tiene las funciones de fortalecer el estómago, eliminar el estancamiento y despejar el calor
.
Trigo Sarraceno El trigo sarraceno es apto para plantar en lugares con clima frío y suelos pobres. Tiene un periodo de crecimiento corto y se cultivaba como alimento o pienso en el pasado. En los últimos años, sus semillas han llamado mucho la atención por su valor nutricional, sanitario y medicinal y son conocidas como “alimento de la longevidad”.
Té con mantequilla
El té con mantequilla es el té principal de los pueblos Naxi, Mosuo y Pumi en Lijiang. Lo primero después de levantarse por la mañana es hervir agua para prepararlo. mantequilla
Té de mantequilla, que se ha convertido en un elemento importante de su dieta.
El ghee se extrae de la leche y tiene un alto valor nutricional. El té de mantequilla es una bebida que tiene como principal materia prima la mantequilla. El proceso de producción es el siguiente: primero, el ama de casa concentra la leche extraída de la leche por la mañana en un barril de madera y luego la vierte varias veces en la leche a aproximadamente 1 metro de altura. Barril de madera, remover vigorosamente con una batidora de madera hasta que los residuos de grasa de la leche extraídos de la leche floten en el agua, luego sacar la grasa de la leche y ponerla en otro recipiente de madera lleno de agua y amasar vigorosamente hasta que quede la grasa de la leche. amasando y condensando en pasteles, empaquételos en porciones de un gato y un pastel. Al comer, primero cocine a fuego lento el té en una tetera, luego corte la mantequilla en un montoncito, póngala en un barril de madera de aproximadamente 1 metro de largo y 10 centímetros de diámetro, agregue sal y semillas de cáñamo. /p >
, maní, nueces, huevos y otros condimentos, vierte en el té hirviendo, usa un corcho con un agujero en la parte superior para levantarlo y presiónalo repetidamente,
Espera hasta que el té salga , se agregan ghee y condimentos. Cuando se mezclan, puedes verterles té y mezclarlos con hojas de té, ghee y condimentos. Cuando las hojas de té, el ghee y las especias se disuelven juntos, está listo para verterlo en un tazón de té y consumirlo.
El té de mantequilla es de color blanco lechoso y rico en fragancia. Si bebes tres tazones por la mañana, te sentirás renovado y el frío desaparecerá inmediatamente después del siguiente tazón. Para quienes beben por primera vez, el primer sorbo tiene un olor insoportable, el segundo sorbo es suave y delicioso y el tercer sorbo tiene un regusto interminable.
Carne de grasa de cerdo
La carne de grasa de cerdo, también conocida como "carne de pipa" o "cerdo de pipa", es un alimento único del lago Ninglang Lugu, Yongningba Mosuo, Puhuo y otras etnias. grupos.Cultivar productos
de tocino. El método de producción consiste en quitar todo el pelo gordo del cerdo y limpiarlo en pleno invierno, destriparlo con la panza como centro, quitar los órganos internos y los huesos, frotar uniformemente la panza del cerdo con sal. Y luego cóselos, póngalos en un lugar ventilado y fresco, presiónelos con piedras y espere hasta que se sequen al aire en forma de pipa.
Se pueden tener cerdos exquisitos. Desde hace varios años, ni siquiera los gatos, ratones, insectos y moscas pueden detenerlos.
Pescado en escabeche con verduras en escabeche
El pescado en escabeche con verduras en escabeche es un manjar tradicional del pueblo Ninglang Mosuo y Pumi. La gente pescaba medio pescado fresco en el lago Lugu y lo marinaba en cuencos de madera. Después de llevarlo a casa, abra la panza del pez, saque los órganos internos, lave la sangre, extienda el cuerpo del pez, luego coloque la panza del pez hacia abajo en el altar de tierra capa por capa y luego coloque una capa de tsampa. Fideos, sal y pimienta sobre el pescado, polvo de cinco especias y otros condimentos, luego sella la boca del frasco y colócalo en un lugar fresco. Se puede comer después de medio mes.
Cómo comer
Este pescado en escabeche se puede comer crudo, frito o hervido con chiles para hacer una sopa agridulce. Es delicioso y refrescante, duplicando el apetito.
Algunos peces se llaman esquizotórax, llamado así porque la intersección del poro genital y las escamas a ambos lados de la aleta anal parece una boca dividida. La carne tiene muchas espinas y pocas espinas, y el sabor es. particularmente delicioso. El esquizotórax es una subfamilia primitiva de peces que evolucionó gradualmente con el ascenso de la meseta Qinghai-Tíbet y los cambios en el entorno de vida. Ahora es un animal acuático protegido de segundo nivel a nivel nacional.
Carne de Yi
Al viajar al condado de Ninglang, Lijiang (comúnmente conocido como Xiaoliangshan), debes probar la carne de Yi. La carne King Kong del pueblo Yi en Xiaoliangshan es similar al "cordero asado a mano" de Xinjiang. Para prepararla, los cerdos, el ganado vacuno y las ovejas vivos generalmente se sacrifican y luego se cortan en trozos grandes inmediatamente.
Debe quedar del tamaño de un puño o la boca de un bol. No le echas sal ni pimienta y lo pones a hervir en agua hasta que esté seis veces cocido, luego lo pones en un colador y espolvoreas ligeramente. ¡una capa de sal! Espuma de sudor.
Al comer, utilice un método local de encurtir pequeños pepinillos en Liangshan para encurtir una sopa de pepinillos secos (que tiene un efecto aceitoso), sostenga la carne de escamas en la mano y mastíquela. , porque este tipo de carne se elabora de una manera especial y no es muy grasa. Cuanto más masticas, más fragante se vuelve y cuanto más comes, más apetito tendrás, por eso ahora se llama carne para pesar. Xiaoliangshan
Un plato con sabor muy famoso.
Arroz de habas.
Arroz de habas. La tierra en el área de Yongshengba es fértil. Las habas verdes generalmente se hierven con frijoles y arroz en la piel. Olla de barro de judías verdes Esperando a los invitados
. El método consiste en cortar las habas verdes en cubos junto con el jamón, ponerlas en la olla y sofreírlas unas cuantas veces, agregar el mejor arroz remojado durante media hora, luego agregar agua a hervir y luego cocinar a fuego lento con el arroz cuando esté cocido, agregue sal, sofría y mezcle bien, luego sirva con té. Este plato parece judías verdes, arroz blanco y carne roja, pero tiene un sabor dulce con frijoles y arroz aromáticos.
El tierno Wenya Baba también es un alimento popular entre la gente de Yongsheng. Cuando el Wenya esté maduro, elija el tierno Wenya verde, retire las semillas, muelalas hasta obtener una pasta con piedras
y muela. Las hojas de la cáscara se cuecen al vapor y se comen, cuyo sabor es especialmente dulce. Algunas personas ponen huevos azucarados en la pasta de arroz y los cuecen con aceite para que sepan mejor.
Pescado seco a la plancha
El pescado seco a la plancha consiste en abrir el pescado o hacer un pequeño agujero en el abdomen, sacar las vísceras, espolvorear con sal, pimienta y cinco especias. polvo, y ponerlo al fuego o hornearlo lentamente
en una olla de hierro. Cuando se come, se cocina a la parrilla sobre fuego de carbón o se fríe. Tiene un sabor crujiente y delicioso. Es una buena bebida con vino. Cuando se usa para hacer sopa, la sopa blanca lechosa tiene un rico aroma, excelente sabor y rica nutrición.
En el pasado, las caravanas solían traer grandes cantidades de pescado seco para intercambiar con comerciantes extranjeros,
cada uno obtenía lo que necesitaba.
Fruta en Conserva de Lijiang
La fruta en conserva de Lijiang es famosa desde hace mucho tiempo y tiene muchos sabores: manzana, pimienta, manzana silvestre, jacinto... Hay muchas cosas que ni te imaginas
Todas están hechas a mano por la anfitriona. Las piezas son cristalinas, como el topacio con un color excelente. Saben llenas de sabores y tienen un sabor intenso.
Piensa: Dulce miel.
Hay muchos tipos de frutas confitadas en Lijiang. A continuación se muestran algunos ejemplos: melón de invierno confitado, arándano confitado, jacinto confitado, pimiento confitado, batata confitada, batata confitada, papaya confitada, manzana silvestre confitada. raíz de loto confitada, y berenjena confitada, confitura de pomelo, confitura de naranja….
Una anciana de unos 50 años en el número 46, una tienda centenaria en el casco antiguo de Lijiang
La hermana Fang es una maestra en la elaboración de conservas y también es un taller familiar. Varias ollas grandes humeaban en la habitación y la habitación se llenaba de un dulce aroma. Xiaofang
La habitación está llena de frascos con etiquetas. Probablemente hay docenas de tipos, y hay todo tipo de cosas extrañas para las conservas de ciruelas, hay ciruelas verdes, ciruelas rojas y ciruelas amarillas.
"Se necesitan unos cuatro días para comer frutas confitadas. Es fácil de decir, pero en realidad el proceso es mucho más complicado. Al principio no había tomates, pimientos ni zanahorias, pero luego
había un excedente de productos, así que quedaron. Es una lástima que todo el mundo haya empezado a intentar hacerlo. Ahora todo es raro, y si no lo haces, no podrás seguir el ritmo. "Dijo el tío Li felizmente
En el número 12 de la calle Guanmen 7, también se elaboran conservas y se instalan puestos directamente al borde de la carretera para "disfrutar de la gente codiciosa". Las variedades son similares, con alrededor de 20 tipos.
El jefe
Mi madre decía que el azúcar que se utiliza para hacer las conservas es caramelo, que se hierve y se fermenta con cebada y avena, y luego se refina hasta obtener grumos blancos. Es un alimento totalmente natural.
En la calle Xinyi, frente a la Casa Dongba, unas ancianas naxi venden frutas, arbustos hervidos, bolsitas, etc. La venta de frutas confitadas es una de ellas. Las frutas confitadas
se colocan en tarros con vaso prensado encima. Sus frutas confitadas incluyen arándano, ciruela, piel de pomelo o piel de naranja. >
Son pesados, cuestan un yuan cada uno y cierran el puesto después del anochecer.