Cinco consejos para hacer sopa al alquilar una cocina

La selección de ingredientes es la clave para elaborar una sopa fresca. Para hacer una buena sopa, asegúrese de elegir materias primas animales que estén llenas de sabor, tengan poco olor y tengan menos manchas de sangre, como pollo, pato, carne magra, codillo de cerdo, hueso de cerdo, jamón, pato salado, pescado. , etc. Este tipo de alimento es rico en proteínas, ácido succínico, aminoácidos, péptidos, nucleótidos, etc. También son una fuente importante de sabor en las sopas.

2. Los alimentos deben ser frescos

Es decir, elegir materias primas con pleno sabor y sin olores peculiares. La sensación de novedad no siempre se da al comer carne fresca, matar peces y saltar. La frescura moderna se refiere a 35 horas después de la muerte de peces y ganado. En este momento, varias enzimas del pescado o las aves descomponen las proteínas y las grasas en aminoácidos, ácidos grasos y otras sustancias que el cuerpo humano absorbe fácilmente. No solo son ricos en nutrientes, sino también deliciosos.

3. La distribución del agua debe ser razonable.

El agua no es sólo el disolvente de una comida deliciosa, sino también el medio para la transferencia de calor de los alimentos. Los cambios en la temperatura y la dosis del agua afectan directamente la nutrición y el sabor de la sopa. El consumo de agua es generalmente tres veces el peso del plato principal de sopa y la comida debe calentarse con agua fría. No es recomendable utilizar agua caliente para hacer sopa. Si se vierte agua caliente o hirviendo en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína de la capa exterior se solidificará inmediatamente, de modo que la proteína de la capa interior no se puede disolver completamente en la sopa. Además, si se agrega agua fría a la olla mientras se prepara la sopa, la proteína no se disolverá completamente en la sopa y el sabor de la sopa no será lo suficientemente delicioso ni el color de la misma se verá afectado. la sopa no quedará lo suficientemente clara.

4. La combinación debe ser adecuada

Algunos alimentos tienen un patrón de combinación fijo, y los nutrientes tienen efectos complementarios, que es la combinación que hay en la mesa. Vale la pena mencionar que los nutrientes del guiso de algas, la carne de cerdo ácida y las algas alcalinas son exactamente los mismos. Este es un alimento de longevidad originario de Okinawa, la región de longevidad de Japón. Para que la sopa tenga un sabor más puro, generalmente no es adecuado cocinarla con demasiados tipos de alimentos de origen animal.

5. Tenga cuidado al operar

No es recomendable agregar sal primero al hacer sopa, porque la sal tiene un efecto penetrante, lo que hará que el agua de las materias primas se escurra. sale, la proteína se coagula y el sabor umami es insuficiente. Al preparar sopa, la temperatura se mantiene a 85100 grados centígrados durante mucho tiempo. Si se añaden verduras a la sopa, se deben comer juntas para evitar que se destruya la vitamina C. Puede agregar glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, jengibre, cebolla, ajo y otros condimentos a la sopa, pero tenga cuidado de no usar demasiado para no afectar el sabor original de la sopa.