¿El tofu apestoso está hecho de heces?
En China y en todo el mundo, existen diferencias regionales en cómo se elabora y se come el apestoso tofu. Nanjing y Changsha son más famosos por su apestoso tofu, pero su preparación y sabor son bastante diferentes. También hay muchos maestros populares en la preparación de tofu apestoso en las calles de Changsha, que es muy apreciado por la gente. El tofu apestoso frito de Nanjing está hecho de tofu prensado cortado en trozos cuadrados de 2,5 cm, de color negro y gris.
Datos ampliados:
El tofu apestoso está elaborado a partir de soja de alta calidad. El proceso de producción es complejo y debe pasar por diez procesos que incluyen cribado, descascarado, remojo, batido, filtrado, cocción, batido, moldeado, corte y fermentación. El tofu apestoso de Chenggong es suave y terso y exuda una fragancia especial. El antepasado elogió: "El sabor es más delicioso y la comida de jade no se puede transmitir". No sólo tiene un alto valor nutricional, sino que también tiene un buen valor medicinal. Según libros de medicina antiguos, el tofu apestoso puede enfriar y reponer el qi, calmar el bazo y el estómago, reducir la hinchazón y aliviar el dolor, eliminar el calor y activar la circulación sanguínea y eliminar el qi turbio en el intestino grueso. Comerlo con regularidad puede mejorar tu condición física y fortalecer tu piel.
Se ha informado que el tofu apestoso, al igual que el yogur, contiene bacterias vegetales de ácido láctico. Sanae Okada, profesor de la Universidad de Agricultura de Tokio en Japón, conocido como el "padre de la investigación sobre los lactobacilos vegetales", descubrió que alimentos como el apestoso tofu y el kimchi contienen altas concentraciones de sustancias bactericidas vegetales, incluidos taninos y alcaloides vegetales. Papel de las bacterias del ácido láctico de las plantas en los intestinos. La tasa de supervivencia es mayor que la de las bacterias del ácido láctico de los animales.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Stinky Tofu