Recetas cantonesas
La cocina cantonesa tiene un menú completo, también llamado cocina cantonesa. Es una de las especialidades de China con platos y sabores únicos y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. La cocina cantonesa también tiene muchas técnicas culinarias, principalmente la cocina. Echemos un vistazo al menú completo de la cocina cantonesa.
Receta de Cocina Cantonesa 1 Receta de Cocina Cantonesa: Pollo Salteado
Personalmente me gusta usar esta marca para hacer salsa de soja para pollo con frijoles negros.
Añade una bolsita pequeña de adobo de cinco especias y el pollo frito en salsa de soja quedará más fragante.
Añade al agua de la olla el jengibre, la cebolla, los dientes de ajo y el vino de cocción.
Un pollo limpio y fresco.
Las personas que comen menos o comen menos también pueden poner sólo medio pollo.
Pon todos los ingredientes en la olla, lleva a ebullición a fuego alto y deja que el pollo se remoje en su jugo.
Continúa cocinando a fuego medio, recordando darle la vuelta al pollo de vez en cuando para que se empape todo el pollo y el sabor sea uniforme.
También puedes utilizar una cuchara para verter el jugo sobre la piel del pollo de vez en cuando para que el pollo luzca más brillante.
Cuando la piel del pollo esté completamente coloreada con salsa de soja, cocínala hasta que se absorba la sopa, luego sácala, córtala en trozos y ponla en un plato, y ya podrás comerla. Muy delicioso.
Receta cantonesa de patas de pollo con salsa de frijoles negros en 2 pasos
1. Corta los dedos de diez patas de pollo.
2. Ponlo en la olla, añade una cucharada de vino de cocción y media cucharada de salsa de soja a remojo en agua.
3. Blanquear las patas de pollo, quitarles la espuma y escurrir el agua.
4. Después de calentar el aceite de la olla, poner las patas de pollo en la olla y freírlas. Necesitas cubrirlos.
5. Freír hasta que estén doradas como se muestra en la imagen y reservar.
6. Poner las patas de pollo fritas en la olla y cocinar durante diez minutos.
7. Dejar enfriar las patas de pollo cocidas, secar la humedad superficial y cortarlas por la mitad.
8. Pica el jengibre y el ajo, pica la salsa picante Laoganma y reserva 20 rodajas de tempeh.
9. Poner las patas de pollo en el bol.
10. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, pollo en polvo, pimienta, salsa de chile, aceite de sésamo, jengibre picado, ajo picado, maicena y aceite de maní y deje marinar durante 20 minutos. minutos para agregar sabor.
11. Extienda las patas de pollo encurtidas en el plato y colóquelas sobre la salsa de frijoles negros.
12. Introducir la placa en la olla hirviendo, taparla y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
13, imagen del producto terminado.
Consejos y habilidades
1. Añade media cucharada de salsa de soja cuando las patas de pollo estén cocidas en la olla, para que el color de las patas de pollo cocidas quede muy uniforme. y podrás ahorrarte la necesidad de colorear las patas de pollo.
2. Cuando las patas de pollo estén fritas en la olla se deben salpimentar con aceite. Toman la forma de piel de tigre cuando se fríen en una sartén o se remojan en agua limpia durante varias horas.
3. Añade los ingredientes a las patas de pollo y deja marinar durante 20 minutos. El tiempo de cocción al vapor depende de las preferencias personales. Generalmente, es más adecuado cocinar al vapor durante 30 a 40 minutos.
Menú cantonés 3 porciones de costillas de cerdo al vapor con frijol negro y pimienta
Costillas de cerdo al vapor con frijol negro y pimienta es el sabor favorito de muchas personas. No sólo conserva el sabor original de las costillas, sino que también añade el aroma fresco del frijol negro y el chile, evitando procedimientos complicados como la fritura. Es realmente un plato de carne muy común y amigable. Después de leer muchas recetas y experimentos, descubrí que las costillas de cerdo no estaban lo suficientemente tiernas. Esta receta se resume después de N tiempos de producción. Para mí es el más fácil y el más exitoso.
Ingredientes
Costillas de cerdo, un poco de tempeh, jengibre, pimiento rojo seco, cebolla verde, salsa de soja, vino de cocción, azúcar y almidón.
Método de elaboración
1. Lavar la sal superficial del tempeh con agua y picarlo en trozos con un cuchillo. Cortar el jengibre en polvo, cortar el pimiento rojo seco en trozos pequeños y cortar la cebolla verde en cebollas verdes picadas.
2. Después de lavar las costillas y escurrirlas, agregue una cantidad adecuada de tempeh picado/jengibre picado/salsa de soja/azúcar/vino de cocina/almidón, mezcle bien, luego déjelo reposar y marinar durante al menos dos horas (a veces lo dejo marinar durante la noche y lo guardo en el refrigerador al día siguiente).
3. Después de que hierva el agua de la vaporera, mete las costillas en el cajón. Después de cocinar al vapor a fuego alto durante 20 minutos, espolvorear con pimiento rojo seco y continuar cocinando al vapor durante 10 minutos, luego apagar el fuego. (Si está picante, mezcle los chiles con la marinada).
4 Espolvoree la cebolla verde picada sobre la olla. La carne es fresca y tierna y la salsa de soja es tentadora.
Consejos
Cuanto más dulce sea este plato, mejor sabe.
Pollo al Aceite de Guangdong
El pollo entero también se puede marinar de la misma forma, pero después de 15 minutos en remojo se le da la vuelta al pollo y se pone al fuego para que se cocine, luego se le da la vuelta. Retire del fuego y déjelo en remojo durante 40 minutos.
Ingredientes
2 muslos de pollo, 1/2 taza de agua, 13 tazas de salsa de pollo cantonesa.
Método de trabajo
(1) Escaldar los muslos de pollo en agua hirviendo, quitarles la sangre, escurrir y reservar.
(2) Ponga la salsa de pollo con aceite cantonés en la olla y deje hervir, luego agregue las piernas de pollo, agregue 1/2 taza de agua, tape la olla y cocine por 3 minutos y luego voltee. fuera del fuego. Deje las piernas de pollo en remojo durante otros 25 minutos y luego sáquelas para que se enfríen.
(3) Aplique aceite de sésamo a las piernas de pollo enfriadas, luego córtelas en trozos y colóquelas en un plato, luego vierta un poco de marinada encima y sirva.
Costillas de Cerdo al Vapor con Salsa de Chile
Ingredientes
Chuletas de cerdo, 1 cucharadita de tempeh, 3 ajos, 1 pimiento rojo, un poco de cebolla verde picada, media cucharadita de polvo blanco, 1 cucharadita de vino de arroz, un poco de sal, azúcar y glutamato monosódico, media cucharadita de aceite de sésamo.
Forma de elaboración
1. Lavar las chuletas de cerdo y cortarlas en trozos pequeños. Remoja el tempeh en agua caliente y tritúralo. Triturar el ajo y cortar el pimiento rojo en rodajas de faisán.
2. Escurrir dos cucharadas de agua del cerdo y rascarlo con las manos (las costillas quedarán más tiernas y tersas si absorben agua). Sazone con tempeh, ajo, sal, azúcar y glutamato monosódico, agregue vino de arroz, revuelva con una cuchara y mezcle uniformemente la maicena. Finalmente, agregue la cebolla verde picada, el pimiento y el aceite de sésamo, mezcle bien, luego vierta en una bandeja humeante y refrigere por cuatro horas.
3. Calentar una olla con agua caliente a fuego alto, ponerla en una bandeja humeante y cocinar al vapor durante 15 minutos antes de servir.