¿Cómo hacer vinagre de caqui sencillo?

1. Limpiar los caquis, secarlos a la sombra, quitarles los tallos, alimentarlos (caquis frescos), fermentación (1 a 2 meses), producto terminado (solución madre de vinagre de caqui, recoger caquis frescos maduros (sin podredumbre), lavarlos). con agua limpia y colóquelos en un lugar libre de polvo. Seque a la sombra en un ambiente libre de contaminación y luego use guantes sanitarios para quitar suavemente los tallos de caqui.

En segundo lugar, la clave es el siguiente paso, la postfermentación. Eso es hacer vinagre maduro. El vinagre elaborado de esta forma se puede conservar en una gasa de algodón durante varios años para desinfectarlo (escaldándolo con agua hirviendo o utilizando una olla a presión). Al desinfectar el tanque y el edificio de bambú, enjuague el tanque y el edificio de bambú con agua hirviendo. Después de la desinfección y el secado, use de 1 a 2 capas de gasa de algodón para revestir el revestimiento inferior del edificio de bambú y luego use una capa de tela plástica para cubrir. Alinee el perímetro del edificio de bambú antes de cargarlo. Después de cargar los materiales, cúbralo con una gasa de algodón y finalmente cubra todo el cilindro con una funda antipolvo.

3. Utilice una cuchara de madera o de plástico (nota: nunca use metal) para verter la solución original de vinagre de caqui en la botella (esterilizada), sellar el paquete y cavar un agujero de menos de 1 metro. Un lugar fresco. Pozo enterrado. Esto es post fermentación y es tan fácil como cavar.

Suplemento:

El método tradicional de elaboración del vinagre de caqui consiste en recoger a mano caquis silvestres naturalmente maduros e intactos, lavarlos y secarlos, ponerlos en una jarra de cerámica grande tradicional y sellarlos La boca del altar se fermenta naturalmente durante muchos años. Todo el proceso está controlado por enólogos experimentados y con estricto cumplimiento de las condiciones solares y estacionales. El proceso es complejo y el vinagre de caqui elaborado tiene un sabor único y rico. Tiene buen color, aroma y sabor. Es fácil producir una película de vinagre (agregación de bacterias del ácido acético y levadura) cuando se deja en el aire durante mucho tiempo. Heredar el patrimonio cultural inmaterial es de gran importancia.