¿Hay alguna costumbre a principios de invierno?
Al comienzo del invierno, China tiene la costumbre de “dar la bienvenida al invierno” y “reponer el invierno”. El comienzo del invierno, junto con el comienzo de la primavera, el comienzo del verano y el comienzo del otoño, se denominan las "cuatro estaciones". En la antigua costumbre popular, el comienzo del invierno comenzaba con el comienzo del invierno. Hay costumbres diferentes en el norte y en el sur a principios del invierno. A continuación se muestran algunas costumbres diferentes en diferentes lugares para que todos las compartan.
A principios de invierno se comen albóndigas y carne de cordero hervida.
Los viejos beijineses dicen: "Es el comienzo del invierno lo que compensa el invierno, pero no la boca". La regla al comienzo del invierno es comer bolas de masa, y hay un dicho que dice "bolas de masa". se comen en el norte y los patos se comen en el sur”. Debido a que las bolas de masa parecen orejas, la gente piensa que si las comes, tus orejas no se congelarán en el invierno. El llamado "Todos los que se comportan como un plato de bola de masa al comienzo del invierno y a nadie le importan las orejas congeladas" es en realidad una broma, sólo popular entre la gente. Según las reglas, el día del comienzo del invierno se comen bolas de masa rellenas de "calabaza".
Comer Jiaozi al comienzo del invierno: "el momento del coito", "coito" significa alternancia, traspaso e intercambio. Piénsalo, ¿cuándo sueles comer esto en bolas de masa? El comienzo del invierno, la víspera de Año Nuevo, es el momento del traspaso entre lo viejo y lo nuevo. La víspera del Año Nuevo Lunar es la transición entre el año viejo y el año nuevo, mientras que el Comienzo del Invierno es la transición entre el otoño y el invierno. Por lo tanto, cuando Jiaozi está "enamorada", no puede evitar comérselo.
En cuanto a la corte de la dinastía Qing, la regla al comienzo del invierno era comer cordero hervido, porque el cordero es un tónico calentador y bueno para los cinco órganos internos. Cuando los cinco órganos internos están calientes, naturalmente pueden resistir el frío del invierno. China Eat Network recuerda que este restaurante de shabu-shabu en Beijing presta atención al fuego de carbón en una olla de cobre, a la base de sopa clara y solo agrega rodajas de jengibre, cebollas verdes y cosas similares. El fuego de carbón hizo que la sopa clara en la olla hirviera. Tomé los palillos para recoger los trozos de cordero rojos y blancos, delgados pero que no caían. Lo enjuagas en la sopa y sumerges la carne en los ingredientes fríos de mahjong. Se derrite en la boca y huele a salsa y carne.
Comer cebollas crudas a principios de invierno en Nanjing.
Hay un proverbio en Nanjing que dice: "Una cebolla y media al día trae viento a las piernas en invierno". Tan pronto como llega el comienzo del invierno, los ancianos de Nanjing prestan especial atención a comer cebollas crudas para resistir el frío y húmedo invierno de Nanjing y reducir la aparición de enfermedades. Según el anciano, las cebollas son de naturaleza cálida y de sabor picante. Pueden hacer que la gente sude, de modo que el Yang Qi estancado en el cuerpo puede descargarse con sudor. El Yang Qi puede moverse suavemente y el Qi maligno puede descargarse con el sudor. sudor. La gente de Nanjing suele decir el viejo dicho: "Cepilla el plato del enfermo a principios de invierno, las cebollas verdes estarán calientes en la boca". Por el bien de la salud después del invierno, la gente de Nanjing también sigue el ejemplo de los norteños y come cebollas crudas en esta época.
Pero, después de todo, los habitantes de Nanjing son sureños. Comen cebollas verdes crudas con mucha menos generosidad que los norteños, pero también son valientes y sabios. Tan pronto como llegue el comienzo del invierno, habrá una guarnición en la mesa del comedor de casa. Por lo general, solo contiene vinagre balsámico, pero antes de la cena, el ama de casa agrega cebollas verdes picadas y cebollas blancas, y luego rocía con un atractivo aceite de sésamo, que obviamente es una "publicidad" atractiva para este plato de cebollas verdes. No olvides espolvorear una capa de cebollino exclusivo de Nanjing en el plato de pescado a la parrilla. Si quieres comer pescado o carne, come juntas cebollas verdes frescas picadas. Después de comer comida deliciosa, las cebollas verdes en invierno te traerán salud.
El cordero se come a principios de invierno en la provincia de Taiwán.
En Baodao, Taiwán, durante las bodas y los funerales, hay en las calles restaurantes de tónicas de invierno como "Mutton Stove" y "Ginger Duck". Muchas familias también guisan pollo con aceite de sésamo y pollo Siwu para reponer energías. El cordero es cálido por naturaleza y puede provocar fácilmente calor interno si se come con regularidad. La medicina tradicional china presta atención al método de terapia dietética de "el calor causa frío". Por lo tanto, cuando coma cordero, asegúrese de combinarlo con vegetales frescos y dulces, que pueden enfriar, desintoxicar y eliminar el calor interno. Las verduras frescas generalmente incluyen melón de invierno, esponja vegetal, colza, espinacas, col china, champiñones enoki, champiñones, raíz de loto, arroz salvaje, col china, etc.; Es una verdura dulce.
China Eat Network recuerda que lo mejor es comer cordero con tofu. El tofu no sólo puede complementar una variedad de oligoelementos, sino también eliminar el calor, purgar el fuego, aliviar la inquietud y calmar la sed. El cordero y el rábano se convierten en un plato que puede aprovechar al máximo el frescor del rábano, eliminar la acumulación y el estancamiento, resolver la flema y eliminar el calor.
Come arroz aromático frito con caña de azúcar a principios del invierno en Chaoshan, Fujian.
En Fujian y Chaoshan, a principios del invierno se come caña de azúcar y arroz aromático frito. La caña de azúcar puede convertirse en uno de los alimentos que "complementan el invierno" porque siempre ha existido un dicho popular que dice que "comer caña a principios de invierno no hace daño", lo que significa que la caña de azúcar a principios de invierno está madura. y no causará calor interno. En este momento, "comer caña de azúcar" no solo puede proteger los dientes, sino que también desempeña un papel nutritivo.
Antiguamente se jugaba a cortar caña de azúcar en el campo.
Los participantes sostienen un ratán completo en sus manos, cortan los brotes y las raíces aéreas de los nudos de ratán, luego se paran en el banco, sostienen el ratán con la mano izquierda para que quede firme en el suelo y sostienen un cuchillo en la mano derecha; , con el dorso del cuchillo ligeramente hacia la cola. Después de escuchar la orden "uno, dos, tres, empieza", rápidamente giró la hoja y cortó directamente hacia el centro del bastón. Vi un destello de luz de la espada y fue tan poderoso como romper un bambú. En un abrir y cerrar de ojos, se divide en dos partes, y gana el que lo complete primero.
En invierno, el pueblo Chaoshan adora profundamente el arroz fragante elaborado con maní, champiñones, castañas, camarones y zanahorias. Las castañas son ricas en valor nutricional y tienen un sabor rico y crujiente. Son el mejor condimento para el arroz frito y un producto de moda en el mercado.
En el pasado, la zona de Chaoshan tenía la costumbre de comer "arroz hervido" a principios del invierno. Esta costumbre existía en la antigüedad. Como dice el refrán en el área de Chaoshan, "Coma arroz blanco el 10 de octubre". A principios de octubre es cuando llega el arroz nuevo al mercado. Agrega el daikon, el ajo y la carne de cerdo fresca que había en ese momento para hacer un arroz hervido sencillo y delicioso. Según los informes, "sartén" se refiere al método de cocción, que significa asar, lo que refleja los ricos métodos de cocción de la cocina de Chaozhou.