¿Cuál es el plato más famoso de Suzhou Songhelou?
Introducción
Introducción
En el año 22 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1757), fue fundada por Xu Xuanmiaoguan en Suzhou para vender pasteles. Tiene una historia de más de 250 años.
Songhelou es el restaurante auténtico de Subang más antiguo de Suzhou y es famoso en el país y en el extranjero. Es la cuna de los chefs de la cocina de Subang y una de las primeras marcas de catering consagradas reconocidas por el Ministerio de Comercio. Los famosos chefs de Songhelou han ganado medallas de oro en concursos de cocina nacionales y extranjeros muchas veces. Songhelou también ha ganado el "Golden Summit Award", "Chinese Famous Snacks", "National Super Hotel" y otros títulos otorgados por el Ministerio de Comercio y el Ministerio. de Comercio Interior. Debido a que la Torre Songhe representa la cocina de Suzhou en cierto sentido, a menudo se ve en películas y obras literarias.
Las películas "Tres sabores de China" y "Comida" están ambientadas en la Torre Songhe. El famoso novelista Jin Yong lo mencionó muchas veces en sus "Ocho dragones". En 2007, Jin Yong, de 84 años, regresó a la Torre Songhe. Después de probar las delicias de Subang, escribió felizmente la inscripción: "Una tienda centenaria siempre es nueva, como los pinos y los árboles de hoja perenne, como las grullas que añaden longevidad". Procedente de las coloridas dinastías Ming y Qing, la Torre Songhe ha experimentado un período largo y relajante. Más de 200 años de altibajos han permitido a la Torre Songhe interpretar toda su prosperidad y ajetreo. Hoy, cuando la Torre Songhe se levanta rápidamente en Suzhou, comienza una nueva leyenda. Como esperaba el Sr. Jin Yong, como primer restaurante en Suzhou, será "siempre nuevo".
En el segundo año del reinado Qianlong de la dinastía Qing (1737), fue fundada por la familia Xu cerca del templo Xuanmiao en Suzhou, operando pasteles y vendiendo comidas. Durante el período Guangxu (1875-1908), el negocio de la restauración estaba en auge, con un volumen de negocio que superaba al de las tartas. En 1918, el restaurante estaba al borde de la quiebra debido a una mala gestión. Más tarde, Wenbing, defensor de la tienda Tianhexiang, tomó la iniciativa en alquilar la tienda en forma de sociedad anónima y la rebautizó como Torre Hutchison Songhe. Sirve auténtica cocina Subang. Cuando Zhang Wenbing se hizo cargo de la Torre Songhe, era solo un hotel sencillo con solo dos habitaciones pequeñas. Salsa comercial, carpa en vinagre, tofu estofado, mezcla de rojos, tres verduras frescas salteadas. Después de que Zhang Wenbing se convirtió en gerente, lo primero que hizo fue contratar chefs famosos y prestar atención a la formación de talentos. Contratamos a chefs famosos de Tianhexiang, Tianxi y Daxinlou. Mingshou Ji no solo es bueno en las técnicas tradicionales de guisar, estofar, guisar y asar la cocina de Jiangsu, sino que también presta atención a la selección de ingredientes, las habilidades con el cuchillo y el calor. El color, aroma, sabor y forma de cada plato deben elaborarse según el auténtico sabor de la cocina de Jiangsu. Y sucesivamente se crearon decenas de nuevos platos famosos como alitas a la parrilla con salsa original, repollo con salsa blanca, pescado mandarín ardilla, cerdo al vapor con hojas de loto, pollo con sandía, sopa de dos metros y medio, estofado, etc., cada uno con sus propias características. , mostrando el sabor original de los platos estilo Su. Sabor original. Este es un punto de inflexión importante en la historia de la tienda Songhelou. La Torre Songhe también está ubicada en el centro de la calle Guanqian, una calle antigua, próspera y animada de la ciudad, por lo que se ha convertido en un lugar donde las celebridades se reúnen y celebran banquetes.
Porque "salió"
Panorama externo
Panorama exterior
Durante el período Qianlong, Song Helou recibió la visita de muchos emperadores Qianlong. Jiangnan Hay anécdotas en Suzhou Pingtan sobre Qianlong haciendo un gran escándalo en la Torre He de la dinastía Song. Sin embargo, la historia más legendaria es que cuando el emperador Qianlong fue a Jiangnan por cuarta vez, cambió su nombre a Gao Tianci y llevó a dos guardaespaldas a la Torre Songhe. Cuando vio el "Pez Yuanbao" (sacrificio de carpa) en el altar, era tan hermoso que tuvo que pescarlo para comer. Pero en ese momento, este tipo de pescado era un "sacrificio" a los dioses. Era demasiado difícil cumplir con el "mandato sagrado", por lo que los funcionarios Tang discutieron con el chef y idearon un "plan": el pescado. La cabeza tenía forma de ratón, y el pino y la grulla La primera letra del edificio significa "pino", y el pescado se cocinaba en forma de ardilla (posteriormente cambiada a pez mandarín) para evitar el pecado de sacrificar al "santo". pez". Después de comer durante mucho tiempo, me elogiaron. Desde entonces, el "Pez Ardilla" de la Torre Songhe se ha hecho famoso en todo el mundo. Estas interesantes anécdotas fueron exageradas y se convirtieron en una hermosa historia conocida en todos los hogares de Suzhou.
En 1956, la Torre Songhe se transformó en una asociación público-privada. Pero los buenos tiempos no duraron mucho y más tarde se vio afectado por la "Revolución Cultural". Después de varias ampliaciones, la superficie total del restaurante alcanza hoy los 3.295 metros cuadrados, más de cuatro veces el tamaño de un restaurante privado. El diseño es exquisito y elegante, rico en estilo étnico, adecuado para entretener a invitados extranjeros. Todo el edificio es espacioso, luminoso, bonito y tiene capacidad para más de 2.000 invitados.
Las batatas son dulces, el cerdo estofado es dulce pero no grasoso.