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El auténtico método de encurtir rábanos agridulces

El método de encurtido del rábano agridulce es el siguiente:

Lavar el rábano y cortarlo en rodajas finas, marinar con sal durante unas dos horas y escurrir el agua. Escurre el agua del rábano, coloca el rábano en un utensilio limpio y sin aceite, agrega rodajas de jengibre y chiles secos encima. Vierta el agua agridulce sobre el rábano.

La proporción de dulce, ácido y agua: 100 g de azúcar blanca, 100 g de vinagre blanco, 150 g de agua hervida fría y revuelva uniformemente. Cubra y selle, refrigere por tres días antes de servir. El rábano agridulce estará listo en tres días.