¿Qué se puede añadir a la sopa de cordero para provocar cáncer?
Ayer hubo "nieve ligera" en los 24 términos solares y la temperatura bajó en Chengdu. En días como este, beber un plato de sopa de cordero caliente y fragante se ha convertido en algo muy placentero. Pero no se deje engañar por las numerosas sopas de cordero aromáticas y de color blanco lechoso que hay en el mercado. Puede que haya algunos secretos ocultos en estas sopas aparentemente deliciosas.
Xiao Zhang, un joven de Jianyang, originalmente quería abrir una tienda de sopa de cordero en Chengdu, pero después de aprender de sus mayores que a la sopa de cordero se le debe agregar esencia de cordero y un agente blanqueador para hacerla fragante y blanca. , abandonó esta idea. Hace más de una semana, Xiao Zhang lo informó a un periodista de West China News. Posteriormente, el periodista inició una investigación y descubrió que no es raro que los restaurantes de sopa de cordero utilicen esencia de cabra.
Reveal
La sopa de cordero contiene agentes blanqueadores.
Xiao Zhang, de veintitantos años, es de Jianyang. Hace unos meses, él y sus amigos encontraron una tienda en Chengdu y la renovaron. Originalmente planeó abrir una tienda de sopa de cordero antes del solsticio de invierno. El mes pasado, Xiao Zhang comenzó a explorar la posibilidad de hacer sopa él mismo. Sin embargo, ha hecho sopa muchas veces. Xiao Zhang le pidió consejo a un anciano que alguna vez fue dueño de una tienda de sopa de cordero. El anciano trajo una "receta secreta" y rápidamente hizo que la sopa de cordero fuera fragante y blanca.
Xiao Zhang estudió cuidadosamente estas "recetas secretas" y descubrió que contenían esencia de cabra, agente blanqueador, aditivos para caldo de huesos, etc. Uno de estos blanqueadores también contiene dióxido de titanio. Preguntó si el consumo prolongado de estos aditivos podría causar daños a los riñones y al estómago de una persona. Esto le hizo dudar. "Incluso si muero, mi conciencia no puede soportarlo". Después de un período de lucha, Xiao Zhang decidió recientemente abandonar la idea de abrir una tienda de sopa de cordero.
En respuesta a lo que dijo Xiao Zhang, el periodista llevó a cabo una investigación en algunos mercados de aditivos alimentarios en Chengdu.
Encuesta
65438+¿Cuántas piezas de esencia de cabra se venden en octubre?
165438+El 14 de octubre, el periodista llegó al mercado Fuheqiao ubicado en la sección 2 de la segunda carretera de circunvalación en Chengdu. Aquí hay muchas tiendas que venden aditivos alimentarios.
“El sabor de cordero se vende muy bien. Vendemos varias piezas al mes y muchos restaurantes de sopa de cordero nos compran”. Un vendedor de aditivos alimentarios le recomendó esencia de cabra. Al mismo tiempo, también compró otra botella. del aditivo para sopa "Big Bone Broth". "Con este método, la esencia de cordero es muy fragante". El periodista notó que este tipo de esencia de cordero se produce en Shijiazhuang. Cada botella pesa dos kilogramos y hay 12 botellas en una.
En otra tienda de aditivos, el periodista dijo que la sopa de cordero cocida no se vendía y que el color no era suficiente. La tienda sacó dos agentes blanqueadores que contienen dióxido de titanio, uno es líquido y el otro es polvo. La tienda dijo que el agente blanqueador en polvo se puede vender a granel. Más tarde, la tienda vendió al periodista medio kilo de agente blanqueador por 15 yuanes.
El cocinero
La sopa que se hace con los huesos es amarilla.
165438+En la mañana del 20 de octubre, el periodista llegó nuevamente a la calle trasera del templo Xiaoguan. A esta hora la comida aún no se ha servido y la mayoría de los camareros están preparando los platos.
"Nuestra sopa de cordero es amarilla y auténtica, no las sopas blancas de afuera". En una tienda de sopa de cordero que decía haber estado abierta durante más de 10 años, un anciano contó la historia de las características de su tienda. El chef de sopa dijo que algunos restaurantes de sopa de cordero agregan agentes blanqueadores a la sopa para hacerla más atractiva. De hecho, la sopa de cordero elaborada con huesos auténticos es amarilla.
Sin embargo, en la cocina de esta tienda, hay más de 10 condimentos en el cuenco al lado de la olla. El color, la forma y el sabor de uno de los condimentos son todos iguales a los que ve el cliente. reportero en el mercado de aditivos Finamente similar.
En otra tienda de sopa de cordero, cuatro trabajadores lavaban haggis y otras carnes. En un rincón del armario, hay una botella de aditivos con la etiqueta "Big Bone". El jefe dijo que se compró a través de canales regulares y que no dañaría el cuerpo humano.
Experimento del reportero
La sopa de cordero falsa es falsa.
Xiao Zhang dijo a los periodistas que incluso usar carne de cerdo en lugar de cordero y agregar esencia de cordero puede producir un sabor a cordero. Ayer por la mañana, el periodista cocinó una olla de sopa de cordero según el método enseñado por Xiao Zhang.
Cocine una pequeña cantidad de lonchas de cerdo y reserve. Luego vierte el aceite en la olla y sofríe, agrega jengibre, cebolla, ajo y otros condimentos, y luego agrega una pequeña cantidad de esencia de oveja. En este momento, el cerdo frito tiene un fuerte sabor a cordero. Luego, vierte el agua en la olla y deja que hierva, luego agrega una pequeña cantidad de agente blanqueador. Tan pronto como se pone el agente blanqueador en la olla, el caldo originalmente claro se vuelve blanco instantáneamente y sale del horno una olla de "sopa de cordero".
La "sopa de cordero" es fragante, tiene un poco de cebolla y apio y se parece mucho a la sopa de cordero del mercado.
Los expertos dicen
Comer demasiado puede dañar los riñones.
Los expertos de la industria decían que cuanto más blanca sea la sopa de cordero, mejor. La forma normal de hacer sopa de cordero es hacer sopa con huesos de cerdo y huesos de cordero, y agregar haggis y cordero. Si quieres que la sopa quede más blanca, lo mejor es añadir más callos de cordero.
¿La esencia de cordero y los agentes blanqueadores son perjudiciales para el cuerpo humano? Li Yun, doctor en nutrición e higiene alimentaria de la Escuela de Salud Pública de China Occidental de la Universidad de Sichuan, dijo que de acuerdo con las leyes y regulaciones pertinentes, el sabor del cordero se puede consumir como aditivo alimentario, pero una ingesta excesiva puede causar daño al ser humano. cuerpo. Según China Catering Network, una pequeña cantidad de esencia de cordero no causará daño al cuerpo, pero una ingesta excesiva puede dañar los riñones.
Según datos de Food Database, los agentes blanqueadores con dióxido de titanio como componente principal no se pueden añadir a los alimentos relacionados con la carne.