Un método para hacer fideos de camote
Ingredientes: boniato.
El primer paso es comprar una bolsa grande de boniatos frescos en el mercado, limpiarlos y cortarles la piel a los boniatos para su uso posterior.
Paso 2: Cortar los boniatos en trozos pequeños. Después de cortar todos los trozos, ponga una parte en un machacador, agregue agua y triture las batatas hasta obtener una pasta de batata.
Paso 3: Vierte el puré de boniato en una olla grande, luego saca una gasa limpia, usa la gasa para espesar ligeramente el puré de boniato y exprime el agua para obtener el agua con almidón. Sigue siendo útil dejar a un lado primero el puré de batatas.
El cuarto paso es volver a añadir agua al puré de boniato exprimido, remover uniformemente y luego utilizar una gasa para exprimir nuevamente el agua con almidón. La misma operación debe repetirse 3-4 veces. Cuando el agua se vuelve cada vez más clara, el valor de almidón del puré de batata se ha eliminado por completo y el puré de batata se puede desechar.
El quinto paso es añadir una gota de agua fría a la harina de arroz, verterla en la olla y llevar a ebullición a fuego lento removiendo mientras se cocina para que la leche de arroz quede fina y suave. luego agregue el agua con almidón y revuelva uniformemente. Cuando se acabe el agua, viértela en una bolsa de plástico y corte un pequeño agujero en el fondo de la bolsa para permitir que la suciedad se filtre lentamente.
El sexto paso es hervir el agua previamente. Después de que el agua hierva, exprime lentamente la pasta de arroz y cocina los fideos de batata a fuego alto. Cuando los fideos floten y los bordes estén ligeramente transparentes significa que están listos.