¿Qué debo comer durante el largo verano?
1. Arroz Changxia
Todos los días antes de Changxia, los niños pedirán un plato de arroz a la primera familia de al lado. Esto se llama "tomar arroz de verano". Cava algunos brotes de bambú, "roba" algunas habas y usa algunos brotes de ajo. En verano, el arroz y los ingredientes se cocinan al aire libre. Se colocan ciruelas y cerezas verdes sobre el arroz y se distribuyen a la familia que dio el arroz hace unos días. La primera familia tiene un cuenco pequeño. La gente cree que los niños pueden prevenir un golpe de calor después de comerlo.
El arroz Changsha contiene condimentos como brotes de bambú, guisantes, habas y amaranto. , que significa "granos abundantes", comer arroz de cinco colores durante el largo verano también significa buena salud durante todo el año.
2. Huevos de Changxia
Una costumbre del pueblo Han en el sur del río Yangtsé. Durante el largo verano, la gente come huevos duros o huevos de pato salados, pensando que comer huevos durante el largo verano puede fortalecer su salud. Los huevos de Changxia son la comida más clásica de Changxia ese día. El día anterior a Chang Xia, Chang Xia hacía huevos en casa, generalmente hojas de té o cáscaras de nueces. Las cáscaras de los huevos se volvieron rojas lentamente, llenando toda la casa de deliciosos huevos. Los huevos de té se deben comer mientras estén calientes. Al comer, vierta un buen vino de Shaoxing y espolvoree con un poco de sal fina. El aroma del vino es fragante.
Hay otras formas de jugar además de comer huevos. De los huevos cocidos, seleccione los que estén intactos y sin romper, entreteja con hilos de colores formaciones de fundas para huevos y cuélguelos en el pecho o en las cortinas del niño. Los niños también tienen que apoyarse en el huevo largo de verano (es decir, tocar el huevo), que es lo más feliz y emocionante de este día. Depender de huevos significa que las cáscaras de los huevos son fuertes y no están rotas.
3. Gachas de Changxia
Las gachas de Changxia son un snack tradicional en Leiyang, provincia de Hunan y es un alimento del Festival de Changxia. Este refrigerio es imprescindible en la dieta de Leiyang. El pueblo Leiyang siempre ha concedido gran importancia a las actividades agrícolas y de moreras, y es particularmente sensible a los veinticuatro términos solares. Cada vez que llega un período solar, a la gente siempre le gusta celebrar la comida a través de algunos sacrificios, que recuerdan directa y vívidamente a los demás no olvidarse de la agricultura, no perderse la temporada agrícola y disfrutar la vida a partir de la comida. Por ejemplo, en el largo verano, que es la estación del trasplante de arroz, el cultivo es difícil, por lo que cada familia cocina gachas de Changxia para expresar sus buenos deseos de una buena cosecha. La papilla de Changxia se elabora principalmente con arroz, con carne refinada, bolas de arroz glutinoso, fideos, brotes de bambú secos, toon chino, despojos de cerdo, dátiles rojos, guisantes, brotes de soja y huevos. Después de cocinarlo, queda muy caliente y fragante. Los vecinos se dan regalos unos a otros para mostrar sus habilidades y establecer una buena relación. Desafortunadamente, las gachas de Changxia sólo se pueden comer durante la temporada de Changxia. Si la gente de Leiyang puede promocionar esta deliciosa comida, preparar este plato durante cada período solar e incluso convertirse en un alimento común en los hoteles, definitivamente será muy popular.
4. Arroz negro
El arroz negro era originalmente un alimento de las fiestas populares chinas y estaba disponible en la dinastía Tang. En Jiangsu y Anhui, se ha convertido en una costumbre para muchas personas cocinar arroz negro con las hojas del árbol del arroz negro.
El octavo día del cuarto mes lunar es el tradicional Festival del Nirvana en China. Según el folclore, Mulian, un discípulo de Sakyamuni, intentó teñir arroz con el jugo de las hojas de velas del sur y lo hirvió hasta convertirlo en arroz negro para obtener alimento. Los fantasmas hambrientos no se atreven a comerlo. La madre finalmente se llenó y la gente comía arroz negro todos los años para conmemorar al hijo filial de Mulian. Según la nueva edición del "Compendio de Materia Médica", las hojas de las velas son las hojas del árbol Wufan de la planta rododendro.
5. Brotes de bambú con huesos de pies
Durante el largo verano, a la gente de Ningbo les gusta comer brotes de bambú con huesos de pies. Este es un brote de bambú silvestre delgado que es un símbolo de esperanza y salud. .
La gente de Ningbo lo llama "brotes de bambú de hueso de pie" y la gente de Fenghua lo llama "brotes de bambú madre". Son una especie de brotes de bambú de montaña salvaje con un sabor particularmente bueno.
Se dice que si Chang Xia lo come, crecerá como brotes de bambú todos los días. Hay un viejo dicho en Ningbo: "Comer brotes de bambú con huesos durante el largo verano mantendrá los huesos sanos durante todo el año".
6. Gusanos de seda del trigo
Las bolas de trigo verdes, o gusanos de seda del trigo verde, se llaman tortas frías en el dialecto de Tongfang y pertenecen a Sharen (ahora ciudad de Haimen y ciudad de Qidong, provincia de Jiangsu) Tradicional. bocadillos. Hoy en día, este tipo de snack es poco común y cada vez menos personas lo preparan. Viejos tiempos. Los agricultores generalmente viven en la pobreza. Cada febrero o marzo, cuando los dioses están tristes, la comida en casa está casi agotada, por lo que cortan las espigas de trigo verdes en el campo y las llevan a casa. Frotan los granos de trigo verdes con las manos, les quitan las cáscaras y les quitan las cáscaras. y luego freírlos en una olla. Vuelva a limpiar las cáscaras de trigo (porque las cáscaras de trigo no se pueden limpiar de una sola vez). Después de freír en la olla, utiliza un molino de piedra para moler los granos de trigo en tiras finas mientras está caliente. Como parece un pequeño gusano de seda, el demonio de arena lo llama gusano de seda del trigo.
7. Gachas de Qijia
Durante Changxia, en las zonas rurales de Zhejiang, se debe comer “Gachas de Qijia”, también llamado “Té de Qijia”. La papilla Qi es una olla grande de papilla hecha con arroz, frijoles y azúcar moreno del vecino para que todos la compartan. Siete familias trajeron té hojicha blanco, lo mezclaron y lo hirvieron o prepararon en una taza grande de té, y luego todos se reunieron para beberlo. Cuando la gente de Hangzhou visita Changxia, cocinan una nueva comida, preparan pastel de frutas y sirven té a familiares y vecinos, lo que se llama "comer siete tés en Changxia".
8. Siete tipos de té
Es una antigua costumbre en Hangzhou preparar té nuevo en verano. Los familiares y vecinos lo llaman siete tipos de té. Xi Chao en "Viaje al lago del oeste" de Tian Ming Rucheng: "En los largos días de verano, cada familia prepara té nuevo, lo acompaña con varios tipos de frutas deliciosas y se lo da a familiares y vecinos, lo que se llama té Qi. Rico las familias compiten por el lujo, los melones y las frutas están tallados con láminas de oro, y la sopa fragante se llama jazmín, pájaros del bosque, rosas, canela, canela y Su Xing se comen de un solo bocado".
9. Pasteles ligeros
En Guangzhou, Henan (ahora Henan), también existe una especie de "bollos asados" ("bollos hervidos"). Simplemente mezcle la masa, córtela en trozos, enróllela en rodajas y aplánela, luego úntela con agua y péguela en la estufa de carbón para asar. Algunos son dulces, otros son salados y otros no son ni dulces ni salados. La apariencia, el color y el tamaño son exactamente los mismos que los Fuzhou Easy Pancakes, excepto que hay un agujero de seda en el centro del panqueque.
La genealogía del pueblo Fuzhou que emigró al sur desde las Llanuras Centrales durante la dinastía Tang registra que sus antepasados procedían de Guangzhou. De esto se puede inferir que desde la dinastía Tang, Fuzhou tiene "bollos horneados", que se llaman "guangbing" porque provienen de Guangzhou.
"Guangbing" es el nombre tradicional de Fuzhou. En la antigüedad, los eruditos de Fuzhou solían traer "pasteles ligeros" para satisfacer su hambre. Debido a que es fácil de transportar, comer y almacenar, se ha convertido en un "alimento seco de tres conveniencias" barato.
10, Fideos de Gambas
El verano comienza a principios de abril en el calendario lunar y a mediados de mayo en el calendario solar. En este día, en el pasado, todos los hogares del sur de Fujian solían cocinar lías de vino tinto en fideos para que los comiera toda la familia. Debido a que el color de las lías del vino tinto es auspicioso, también tiene la función de fermentación, lo que significa riqueza. Las lías del vino tinto también ayudan a la digestión y son buenas para la salud. Esta costumbre evolucionó más tarde, cuando los granos de vino tinto fueron sustituidos por camarones de mar, lo que se llamó "comer fideos con camarones". Los camarones se pondrán rojos cuando se cocinen, del mismo color que los granos rojos, como un deseo para el verano.
En este día de largo verano, muchas hijas casadas preparan carne de cerdo, panceta de cerdo, lomo de cerdo y fideos de huevo para que coman sus padres, lo que se llama "tónico de verano". Mostrar piedad filial a los padres.
Los pescadores costeros están especialmente preocupados por el clima durante los días del "largo verano". Si llueve en este día, será muy perjudicial para las operaciones pesqueras de los pescadores y provocará una mala cosecha durante todo el año. Los agricultores, por el contrario, consideran que las prolongadas precipitaciones del verano son una buena señal. Como dice el refrán: "Si las lluvias arruinan el verano, los agricultores son realmente como emperadores". Es decir, sólo una lluvia abundante en verano puede garantizar una cosecha abundante.
11. Transmisión
En verano, la manteca de coliflor o azufaifa y la aleurona se llaman "polvo" y se comen durante el largo verano para prevenir enfermedades y ahuyentar desastres.
"Shanghai Shishi Ququ" registra las costumbres de Shanghai en la dinastía Qing: "Existe la llamada 'cabeza de hierba', que se utiliza para cortar verduras silvestres en verano. Se muele arroz y se cuece, Fríelo en semillas de pasto, queda muy crujiente y crujiente". El "Cao Tou" mencionado en el artículo es el moderno "Cao Tou", que son las hojas tiernas de alfalfa. Unte los alimentos blandos o blandos en trozos para freír. Hoy en día, los shanghaineses hacen harina o harina de arroz hasta obtener una pasta pegajosa y luego la fríen o la hornean en forma de panqueques. Esto se llama "panqueque", y en el antiguo dialecto de Shanghai, se llama "panqueque", dijo Liu Mingruoyu en "Eating Well". Liu Mingruoyu: "Todas las familias utilizan harina de mijo y pasteles de azufaifo, que se fríen; o fideos y fideos finos se untan en panqueques, lo que se llama 'fumigación'. Esta "untación" significa esparcirla uniformemente en rodajas finas. El caotou sigue siendo una verdura favorita entre los habitantes de Shanghai, pero se fríe principalmente en forma de "ramo de cabezas de hierba" o se utiliza como base para platos de carne, como los "círculos de caotou". Los shanghaineses han olvidado hace tiempo que nuestros antepasados tenían la costumbre de comer "Cao Tou Tan" en verano. Sin embargo, la comida que los antiguos pensaban que era deliciosa puede no ser popular entre la gente de hoy.
12, Habas Tiernas
El Largo Verano marca la salida de la primavera y el comienzo del verano, por lo que este día también era llamado en la antigüedad el "día de finales de la primavera", que es el día en que termine la primavera. Tradicionalmente, la gente tiende a considerar el Largo Verano como un término solar importante cuando la temperatura aumenta significativamente, llega el calor, aumentan las tormentas y los cultivos entran en la temporada alta.
Como dice el refrán: "La primavera crece en verano, el otoño cosecha en invierno". En un día tan especial como el largo verano, la gente de Shaoxing tiene la costumbre de comer frijoles, huevos y pesarse, todo lo cual contiene las hermosas expectativas de los antiguos de un verano seguro.
13. Degustar tres delicias
La costumbre popular de Wuxi siempre ha sido la costumbre de degustar tres delicias en verano. Los tres alimentos frescos se dividen en tres alimentos frescos: alimentos frescos molidos, alimentos frescos de árboles y alimentos frescos de agua. Las tres plantas frescas se refieren a la luffa, la bolsa de pastor y el caupí; las tres plantas frescas se refieren a las cerezas, los nísperos y los albaricoques; las tres plantas frescas se refieren a los caracoles de campo, las anchoas y el pez globo.
14. Fruta Changxia
La fruta Changxia, también conocida como Changxia_, es un alimento especial del término solar Changxia en Yiyang, Jiangxi. En este día de largo verano, cada hogar cocinará una gran olla de hierro, largo verano_, y comerá durante un día. La changxia se cocina con arroz, se amasa hasta obtener pequeñas bolas de arroz glutinoso y se cocina con brotes de soja, tofu seco, piel de camarón y lentejas para hacer la "Changxia", también llamada sopa Changxia. Se dice que comer durante un largo verano significa enviar la primavera y dar la bienvenida al verano. Cuantas más variedades haya, más colorida y alegre será la cosecha de primavera.