Las bolas de masa no se comen a principios de invierno y a nadie le importan las mazorcas congeladas.
Durante la dinastía Han del Este, Zhang Zhongjing se desempeñó como prefecto de Changsha. Visitaba a los pacientes, recetaba medicamentos y practicaba la medicina en el vestíbulo. Posteriormente dimitió resueltamente y regresó a su ciudad natal para tratar a sus vecinos. Cuando regresó a casa, ya era invierno. Vio que los aldeanos de ambos lados del río Baihe estaban pálidos y delgados, hambrientos y fríos, y que las orejas de muchas personas estaban congeladas. Puso cordero, chiles y algunas hierbas para disipar el frío en una olla y los hirvió, luego sacó el cordero y las hierbas, los cortó en trozos e hizo "albóndigas" en forma de orejas con pan. Después de cocinar, repartió dos "rincones" y un plato grande de caldo a todos los que se acercaban a pedir medicinas.
La gente comía "julios" y bebía "sopa". Todo el cuerpo estaba caliente, sus oídos también estaban calientes y todo estaba curado. Las generaciones posteriores conocieron la apariencia del "Joule" y lo envasaron en alimentos, también llamados "empanadillas" o "comida plana". Comer bolas de masa a principios de invierno es la razón por la que la gente de Nanyang nunca olvida al sabio médico Zhang Zhongjing.
La larga historia de los dumplings
De hecho, la aparición más temprana de los dumplings se remonta a mediados y finales del período de primavera y otoño. Durante 1978, los arqueólogos descubrieron un conjunto de vasijas rituales de bronce en las que se colocaban algunos alimentos triangulares blancos con rellenos de pan rallado en su interior. Los arqueólogos creen que estos alimentos pueden ser la forma original de bolas de masa y wonton que se comen hoy en día.
Las albóndigas y los wontons son alimentos representativos de la cultura de la pasta del norte. No son lo mismo, pero se parecen. Por eso, durante mucho tiempo en la historia, las bolas de masa se equipararon con los wonton.
Para la dinastía Qing, comer dumplings en Nochevieja ya era muy común. La gente suele hacer bolas de masa antes de la medianoche en la víspera de Año Nuevo y comerlas a medianoche. Comer bolas de masa en este momento significa "hacer amigos a una edad temprana". Con una pronunciación homofónica, Zi representa "Zi Shi", que no solo representa la transición entre el año viejo y el nuevo, sino que también expresa los buenos deseos de la gente durante más de un año. El nombre "Jiaozi" se ha unificado y fijado gradualmente.