¿Cómo encurtir verduras?

Ha llegado nuevamente esa época del año para el pepinillo con mostaza. Cada hogar del pueblo elabora varios encurtidos cada otoño e invierno. El kimchi en escabeche es fácil de almacenar. En invierno, cuando escasean las verduras frescas, estos encurtidos son aptos para hacer bollos al vapor y gachas de arroz. Nuestra comida favorita es la mostaza en escabeche. Las hojas de mostaza están actualmente en temporada aquí en grandes cantidades. La mostaza fresca en escabeche es tierna y jugosa, y el precio es muy económico, sólo 50 centavos la libra.

La mostaza en escabeche tiene un sabor particularmente ácido y crujiente y, junto con su fragancia única, tiene un sabor particularmente fragante y delicioso. Al mismo tiempo, la mostaza también es muy rica en nutrientes y vitaminas. Diferentes lugares tienen diferentes hábitos alimenticios y diferentes métodos de encurtido. Al encurtir, a algunas personas les gusta agregar aceite de cocina y a otras les gusta agregar un poco de azúcar, pero no es necesario. Hoy te enseñaré una forma deliciosa de encurtir mostaza. También te enseñaré cómo hacer más al encurtir mostaza.

Paso 1: Lave bien la bolsa de pastor fresca, luego cepille el lodo en la superficie de la bolsa de pastor lo más limpia posible y luego colóquela en un lugar soleado durante dos días para eliminar parte de la humedad. dentro del bolso del pastor. Al encurtir mostaza, te enseñaré a hacer un paso más, que es mejor que encurtirla directamente.

El segundo paso es realizar la marinada en los siguientes pasos. Al preparar la marinada, a algunas personas les gusta agregar aceite, mientras que a otras les gusta agregar azúcar. En realidad esto está mal. Preparar un trozo grande de jengibre cortado en rodajas, unas hojas de laurel, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan. Hoy encurtí 15 kg de mostaza, una pequeña cantidad de chile, 5 piezas por 8 céntimos y 4 hojas de laurel. Puedes combinar los condimentos correspondientes según tu propia cantidad de marinado.

El tercer paso es hervir agua en una olla, verter la cantidad adecuada de sal, luego verter las hojas de anís pimienta preparadas, tapar la olla, cocinar por unos 2 minutos, hasta que se perciba el aroma del Cuando suelte el condimento, apague el fuego. Deje enfriar y reserve. Simplemente agrega sal al jugo para que la mostaza curada quede más crujiente. Agregar azúcar y aceite afectará el sabor de la mostaza.

El quinto paso es preparar un recipiente de vidrio sin agua y sin aceite, enjuagarlo con agua hirviendo y luego secarlo. Un recipiente limpio y sanitario permite que la mostaza se almacene por más tiempo y no se eche a perder fácilmente. Coloque la mostaza seca en un recipiente y vierta el jugo recién enfriado. No es necesario agregar demasiada agua para encurtir, porque las hojas de mostaza extraerán mucha agua cuando encuentren sal durante el proceso de encurtido. Vierta un poco de sal comestible en la superficie, ciérrela con una tapa, muévala a un lugar fresco y seco y cómela después de 15 días.

Dejar la mostaza al sol durante unos días antes de encurtirla. Retire la humedad del kimchi. Esto permite que el kimchi absorba el condimento mientras se encurte. Haz que los pepinillos estén más ácidos y crujientes. Con este paso extra, la mostaza queda crujiente y deliciosa. Para hacer el adobo sólo necesitas sal, y la bolsa de pastor en escabeche queda especialmente deliciosa. Marinarla con aceite o azúcar no sólo enmascara el sabor original de la mostaza, sino que también hace que la mostaza sea menos crujiente. La mostaza en escabeche no solo se puede comer con bollos al vapor, bollos al vapor y gachas. También se puede utilizar para cocinar, lo cual es genial. Los amigos a los que les gusten las verduras encurtidas pueden probar este método en casa. La bolsa de pastor en escabeche es especialmente ácida, crujiente y deliciosa.