Estilista gourmet, belleza, emprendimiento

La diseñadora gastronómica Shen Yun es una de las pocas mujeres diseñadoras gastronómicas en China. ¿Alguna vez fue miembro de empresas de renombre internacional como McDonald's, Pizza Hut y Haagen-Dazs? ¿cuchillo? Actualmente, es responsable de más de la mitad de los comerciales de comida televisivos de China. ¿Qué tipo de historia tiene esta mujer? Compartiré su historia contigo.

¿Obsesionado? ¿Diseño creativo en la punta de tu lengua?

Shen Yun es una belleza nacida en los años 80, nacida en el seno de una familia intelectual de Shanghai. Le encanta pintar desde niña y ha acumulado profundas habilidades artísticas. En la universidad, eligió deliberadamente el arte ambiental como especialidad. Después de graduarse, trabajó en comerciales de televisión, diseñadora de producción y otras carreras.

Shen Yun también tiene un hobby, que es cocinar. Mamá es una buena cocinera y todo tipo de ingredientes desordenados se pueden convertir en una mesa de comida deliciosa con solo jugar con ellos. A veces, mi madre le enseñaba a Shen Yun a cocinar varias especialidades populares. Después de preparar cada plato, Shen Yun registrará cuidadosamente el color, el sabor, el aroma y la sensación antes de probar otro. Con el tiempo, ha desarrollado una técnica de cocina única.

¿Shen Yun tuvo éxito? ¿Lubina al vapor? Esto es imprescindible. Después de raspar las escamas del pescado, Shen Yun primero lo frotó con sal para que penetrara el sabor salado, luego frió la piel del pescado en una sartén, añadió jengibre, roció vino para cocinar y puso las verduras silvestres picadas y los pepinillos en el nuevo verde. tallos de pepinillos que le gusta usar. El sabor es más refrescante. Luego, vierte un tazón grande de agua, tapa la olla, deja hervir a fuego alto y luego cocina a fuego lento para permitir que el sabor fresco del pescado penetre lentamente en la sopa. Abra la tapa de la olla. La sopa de pescado se ha puesto blanca. Espolvoree un puñado de cebolletas picadas y ponga la sopa en un recipiente hondo. Toma un sorbo de sopa, déjala marinar y mézclala con comida fresca. Te calentará un poco la lengua y luego se esparcirá por tu boca. ¡Es extremadamente deliciosa!

En el año 2000, mi amigo abrió un restaurante en un gran centro comercial cerca de una estación de metro. Hay veinte o treinta restaurantes, grandes y pequeños, con comida y precio similar, y la competencia es feroz. Shen Yun llenó el restaurante de un amigo con un pequeño menú. ¿Este restaurante favorito gana? ¿Diseño creativo en la punta de tu lengua? Entre ellos, la forma de la comida es muy misteriosa.

Shen Yun sabía que los invitados siempre leían primero el menú después de sentarse. Mucha gente pide mirando las fotos del menú y los platos que ella prepara con sus propias manos son bastante artísticos. Por ejemplo, el repollo salteado más simple con carne de cerdo desmenuzada era principalmente un trozo de papilla. En lugar de poner la carne de cerdo desmenuzada en el plato de una vez, usó palillos puntiagudos para ponerlos en el plato uno por uno. Si siente que el color de todo el plato no es lo suficientemente atractivo, pondrá unos pimientos rojos sobre la carne de cerdo desmenuzada y todo el plato se iluminará inmediatamente.

Cuando Shen Yun diseña una receta, comienza desde la fuente. Necesita las habilidades de un chef. Por ejemplo, la col china y la carne de cerdo desmenuzada deben cortarse uniformemente y aproximadamente del mismo largo. Los champiñones, los brotes de bambú y otros ingredientes también deben cortarse en tiras finas, al igual que la col china y la carne de cerdo desmenuzada. ¿cifra? unificado. A la hora de servir los platos, distingue entre el protagonista y el secundario. Los personajes secundarios como los hongos y los brotes de bambú no pueden robarle el protagonismo al protagonista. El centro del plato, al igual que el centro del escenario, es el foco de la visión del público. Hay que dejarlo en manos del protagonista. Aunque no hay mucha carne, definitivamente será la protagonista.

Debido a su relación profesional, Shen Yun suele estar expuesta a muchos comerciales de comida. Se enteró por Internet que hace unos años existía una nueva profesión de estilista gastronómico en el extranjero, que es un profesional que embellece y da forma a los alimentos. Usan sus manos para llevar la comida a su perfección natural, inspirando a los fotógrafos a tomar fotografías ideales. A diferencia de los chefs, que valoran primero la comida deliciosa, los estilistas de alimentos valoran primero los efectos visuales, haciendo que los platos se vean más deliciosos y haciendo que las personas sientan hambre y apetito.

Los profesionales europeos y estadounidenses creen que la comida atractiva no es menos que alta costura, y que cada tipo de comida puede ser una obra de arte. Debido a que la cognición visual es la primera opción para que la mayoría de las personas identifiquen los alimentos. Estilistas de alimentos Los productores de alimentos son muy importantes y juegan un papel decisivo en el marketing. Un buen estilo creativo pronto traerá una enorme riqueza.

¿Quién es el primer cliente? ¿Maestro Kang?

Cuando Shen Yun entró en esta industria a principios de 2001, ¿cuál fue el primer cliente con el que entró en contacto? ¿Maestro Kang? , la otra parte le preguntó si eran fideos con carne Fumanduo. ¿cuchillo? .

Para hacerlo bien, necesitaba descubrir cómo hacer que la carne fuera lo suficientemente roja y agradable, y cómo obtener el vapor y las pequeñas burbujas de los fideos a medida que empapaban el equipo.

? Durante este período, sólo las pruebas duraron casi dos semanas. ? ¿El de Shen Yun? ¿prueba? , se refiere a todo el proceso de producción del plato de fideos utilizado para el rodaje. ? Seguiré estudiando cómo comer mejor los fideos y la carne. Planeo cocinar la carne hasta que esté brillante, fibrosa y carnosa, grasa y magra, y se vea un poco humeante. ?

Primero, corta la carne y las zanahorias en cubitos y las pone en agua hirviendo. Los cubos de carne se deben sacar inmediatamente para que muestren completamente su textura, pero las zanahorias no viejas deben esperar hasta que cambien de color antes de cogerlas. Agréguelos a la salsa junto con los cubos de carne. Las zanahorias remojadas son demasiado brillantes y pueden robarle fácilmente el protagonismo al protagonista, así que cocínalas un rato.

El segundo paso es poner un manojo de fideos prolijamente en agua hirviendo, dejarlos en remojo un rato, luego sacarlos, ponerlos en un bol y seguir ajustándolos hasta quedar satisfechos.

Luego, utiliza salsa, agua fría, colorante alimentario, etc. Sacar la base de sopa y picar la cebolla. Use la olla para verter lentamente la sopa preparada en el tazón por todos lados. ? Durante este proceso, debes moverte lentamente para evitar derramar la sopa en lugares no deseados. ?

El siguiente paso es el más crítico. Saque los coloridos cubos de carne y las zanahorias cortadas en cubitos y apílelos sobre los fideos uno por uno. ? Se debe comprender la relación entre las zanahorias y la carne de res, incluida la cantidad de zanahorias cortadas en cubitos expuestas, que se debe observar y ajustar cuidadosamente. El toque final es añadir gajos de cebolla para que no quede opaca ni suelta. Asegúrese de prestar atención a la cantidad de segmentos de cebolla y su peso visual y proporciones de color dentro del marco. ?

Ya está, ¿un cuenco vuelve a quedar bien? ¿Está sabroso? ¿Están frescos los fideos de carne estofados? Está fuera del bote, sí. Después de que el anuncio fuera transmitido por televisión, dejó una profunda impresión en cientos de millones de personas. Un amigo le preguntó en broma a Shen Yun si aprovechaba la oportunidad para comer mucha comida deliciosa. ¿Maestro Kang? . Shen Yun sonrió y dijo:? Cuando realices varias investigaciones sobre los fideos instantáneos todos los días durante un mes, definitivamente no querrás comerlos. ?

Mucha gente piensa que los estilistas de comida sólo están ocupados grabando anuncios y están libres en otros momentos. De hecho, Shen Yun trabaja de 12 a 16 horas al día y, a veces, incluso tiene que quedarse despierto hasta tarde para filmar. Una vez, la película tomó dos días completos y dos noches para filmarse. Debido a que las necesidades de cada producto son diferentes, siempre se deben utilizar técnicas innovadoras. Por ejemplo, tomemos una hamburguesa. Los clientes tienen sus propias consideraciones sobre el grosor de la carne, la proporción piel/carne o la posición del pepino. Shen Yun bromeó :? Para convertirte en un estilista de alimentos calificado, además de habilidades profesionales, también debes poder quedarte despierto hasta tarde y tener buena fuerza física. ?

En la vida diaria, Shen Yun debe estudiar diversas materias primas en cualquier momento y lugar. Por ejemplo, es difícil darle forma al helado porque, por muy sofisticado que sea, no se puede fotografiar bajo las luces de estudio y se derretirá antes de fraguar. Para hacer helado que no se derritiera, Shen Yun estudió la receta en casa durante más de dos meses. Cuando el jefe de Haagen-Dazs vio la toma del anuncio, pensó que era muy realista y expresó satisfacción, diciendo ¿quién es Shen Yun? ¿Maestro creativo genio? .

Shen Yun reveló que algunos diseñadores de comida europeos y estadounidenses suelen utilizar puré de patatas para hacer helado. Pero no se puede mirar más de cerca, porque la textura del puré de papas es muy diferente a la del helado real, lo que le da a la gente una sensación muy falsa. A Shen Yun le gustan los desafíos, por lo que desarrolló una comida alternativa al helado para resolver el problema del fotógrafo. Su éxito se logró a través de prueba, error y sudor.

Menos de 10 personas en el país.

Shen Yun también suele elaborar platos recomendados por revistas de cocina, gourmet y de moda. Los fanáticos han estado preguntando: ¿Cuáles son las similitudes y diferencias entre el estilo y la presentación de la comida del chef? Al preparar platos, el mismo plato debe tener una forma unificada. Sólo cuando se desarrollan nuevos platos es necesario concebir un nuevo estilo de ambientación; hacer que el estilo de la comida requiera un plato único. ? Además, existen diferencias en el grado de crudeza y madurez. Teniendo en cuenta que para la fotografía se requieren colores relativamente brillantes, vegetales que cambian de color fácilmente después de ser cocinados, como pimientos morrones, espárragos, brócoli, etc. , cuando se usa para modelar, solo se puede cocinar hasta los siete u ocho años. Sin embargo, platos como la pechuga de ternera con tomate se pueden preparar por completo.

? El mejor estilo de comida es mostrar apetito, pero debemos seguir un principio: dejar que la comida muestre lo que es. ? Shen Yun dijo que dependiendo del nivel de dificultad, se necesita mucho tiempo para hacer un plato.

? A veces una hora es suficiente, pero otras veces lleva un día entero. ?

De hecho, el trabajo de un estilista gastronómico suele ser más difícil que el de otros estilistas, porque no sólo necesita tener una visión profunda de la belleza del objeto, sino también comprender la naturaleza. de alimentos y tener ciertas habilidades culinarias. Estas cualidades integrales incluyen: arte básico, conceptos básicos de fotografía, ciencia del color, geometría, cocina, conocimiento de ingredientes, precios de alimentos, control de costos, combinación de accesorios, habilidad práctica y pensamiento creativo.

En 2012, Shen Yun fue invitado a participar en el programa "Tian Tian Shang Shang" de Hunan Satellite TV. Curiosamente, puso muchas herramientas de producción frente a la cámara y sorprendió a todos. Resulta que, además de las herramientas que suelen utilizar los chefs, lo más habitual es que utilice instrumentos médicos quirúrgicos o dentales: bisturíes, tijeras quirúrgicas, palillos puntiagudos, etc. Aunque no existe ningún peligro al utilizar estos instrumentos, sí pone a prueba tu paciencia y debes poder quedarte quieto en esta línea de trabajo.

En abril de 2013, Shen Yun hizo una vez un caso clásico y recibió un pedido de una famosa marca de pizza. Modelar pizza es una gran prueba para las habilidades de un estilista gastronómico, porque para que la pizza luzca deliciosa, es necesario crear un efecto de dibujo largo y delicado. Shen Yun añadió mucho queso pegajoso a la pizza y finalmente lo logró. ¿Pero cómo cortar los pétalos? Finalmente, audazmente intentó usar una sierra eléctrica en lugar de un cuchillo común para cortar, lo que hizo que el efecto del dibujo alcanzara un estado perfecto: el público puede ver que el queso extraído de los pétalos es continuo, lo que hace que la gente sienta que la pizza está muy lindo a primera vista. Delicioso y muy apetecible.

Shen Yun dijo, ¿es por el estilo de la comida? ¿complejo? Los talentos en esta área son raros en el mundo. Tomemos como ejemplo el país nórdico Suecia. Sólo hay seis personas en el país. En China hay menos de 10 personas haciendo esto. El salario de Shen Yun es bastante impresionante: sus ingresos alcanzan las cinco cifras cada 12 horas. Haz un gran trabajo y gana 654,38 millones, 200.000, pan comido.

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