¿Cuál es la calificación de un restaurante Michelin? ¿Cuáles son los estándares en cada nivel?

Una estrella indica que el restaurante tiene un buen desempeño en su categoría, sirve una cocina de alto nivel y es una buena opción para cenar cuando se pasa por la carretera.

Dos estrellas representan una excelente cocina. El cuidado y habilidad del chef se reflejan en los platos. Vale la pena desviarse para disfrutar de una deliciosa comida en el camino.

Tres estrellas premian platos extraordinarios. Los clientes están muy satisfechos con su comida y, a menudo, reciben una comida excelente. Se utilizan ingredientes de primera calidad para crear con precisión platos únicos que merecen un viaje especial. Una guía gastronómica escrita para el público en general (especialmente turistas) más que para restaurantes. Por ello, utiliza la distinción entre escala, desvío y viaje especial como de una estrella, dos estrellas y tres estrellas.

Michelin es una organización francesa de tasación autorizada desde hace mucho tiempo que se especializa en comentar sobre la industria de la restauración. En 1900, el fundador de Michelin Tire publicó una guía para que los turistas eligieran restaurantes durante sus viajes, la Michelin Red Collection. Desde entonces, la Serie Roja Michelin, que se renueva cada año, es considerada un tesoro por los "gourmets" y es conocida como la Biblia gastronómica europea. Posteriormente empezamos a valorar los restaurantes franceses cada año. Las estrellas Michelin son juzgadas por un selecto grupo de "espías alimentarios" llamados "inspectores". Cada vez que un inspector visita un restaurante u hotel para realizar una revisión, necesita ocultar su identidad, colarse en el hotel y probar la comida. Los elementos de puntuación a los que deben referirse incluyen comida (60%), ambiente del comedor (20%), servicio (10%) y maridaje de vinos (10%).