¿Cómo mezclar relleno de cordero con albóndigas?

◆Alimento básico: 500 g de relleno de cordero.

◆Ingredientes y agua: 1 bol grande de agua, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de anís, 1 cucharadita de hinojo, 1 trozo de canela, 2 hojas de laurel.

◆ Accesorios: 180g de agua de pienso, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre.

◆Condimento: 3 cucharadas de vino de cocina, cantidad adecuada de sal, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, media cucharadita de azúcar, cantidad adecuada de aceite de sésamo , 1 cucharadita de esencia de pollo.

-Pasos de producción-

Primero hagamos el agua de alimentación. Coloque todos los ingredientes del agua de alimentación en la olla, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Se filtran los residuos del condimento y el resto es el agua de alimentación que utilizamos para hacer el relleno de cordero. No subestimes este cuenco de agua condimentada, es el "tesoro" para quitar el olor a pescado y añadir sabor al relleno de cordero.

Mientras esperas a que se enfríe el agua, puedes preparar las verduras para las empanadillas. Prepare 500 gramos de relleno de cordero, saque unos 180 gramos de agua de alimentación y agregue una pequeña cantidad al relleno de cordero varias veces. Tenga cuidado de no agregarlo todo de una vez. Revuelva en una dirección mientras vierte, en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario, siempre y cuando no revuelva hacia adelante y hacia atrás. Después de que la carne picada haya comido el agua de alimentación, agregue un poco más. No te apresures y agrega lentamente.

Puedes revolverlo con dos pares de palillos como hago yo, sin esfuerzo. No agregue demasiada agua, pero asegúrese de agregarla en pequeñas cantidades y varias veces.

Ahora empieza a añadir todos los condimentos, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de pimienta, 3 cucharadas de vino de cocción, media cucharada de azúcar, y sigue removiendo en el misma dirección. El objetivo de añadir un poco de azúcar blanca no es aumentar el dulzor, sino hacer que el relleno de cordero sea más delicioso, porque el azúcar blanca tiene un efecto refrescante.

Ahora puedes añadir cebolla verde picada y jengibre picado, y luego verter aceite de sésamo encima de la cebolla verde picada y el jengibre picado. Primero mezcle el aceite de sésamo con la cebolla verde picada y el jengibre picado, luego mezcle con el relleno de cordero. El relleno de cordero elaborado de esta manera elimina por completo el olor a pescado del cordero, dejando sólo un aroma fresco.

Consejos de preparación: Al revolver la carne picada, asegúrese de seguir una dirección y no revuelva de un lado a otro. Después de agregar la cebolla y el jengibre, revuelve en una dirección. Después de mezclar uniformemente, no continúe revolviendo. La carne picada que se revuelve demasiado quedará "suelta", es decir, se verá suelta y no pegajosa, y se producirá sopa al hacer albóndigas. El relleno de cordero resultante es muy pegajoso y gelatinoso, e incluso se pegará a los palillos. De esta manera, no se producirá sopa con las verduras y no habrá olor a pescado.