¿Cuándo es Laba?
Se dice que antes de que Buda Sakyamuni se convirtiera en inmortal, viajó por montañas y ríos famosos para buscar la verdad de la vida. Un día, debido al cansancio del viaje, el hambre y la sed, Sakyamuni se desmayó en el escasamente poblado río Nilian. Más tarde lo encontró una pastora. La pastora traería varios granos, recolectaría frutas silvestres y agua de manantial clara y dulce para hacer una deliciosa papilla y alimentarlo bocado a bocado para salvarlo. El Sakyamuni despierto se sentó bajo el árbol Bodhi y pensó profundamente, y finalmente alcanzó la iluminación en 65438 + el octavo día del segundo mes lunar. Para conmemorar este día tan significativo, los monjes del templo cocinan gachas de avena con cereales integrales y se las ofrecen a la estatua de Buda cada año en el día 65438 del calendario lunar + 8 de febrero. La gente ha hecho lo mismo y esto se ha convertido en una costumbre. En la dinastía Qing, la costumbre de comer gachas de Laba se hizo más popular. La familia real todavía cocinaba gachas en el templo Yonghe, y la etiqueta para cocinar gachas también era muy particular. La papilla de Laba en el Palacio Yonghe está patrocinada por el Ministerio del Interior, ¡y una porción de la papilla cuesta 100.000 taeles de plata! Después de cocinarlo, preséntalo primero al emperador y luego recompénsalo a los príncipes y ministros respectivamente. Cualquiera que reciba un plato de avena así sentirá que es algo muy decente.
El método específico para hacer papilla de Laba es: juntar los cereales integrales y las frutas de la papilla previamente remojadas, agregar agua y hervir. Los cereales incluyen arroz, mijo, arroz glutinoso, cebada, frijoles rojos, habas, etc. Y las frutas de avena incluyen castañas, dátiles rojos, nueces, carne de longan, etc. Mientras se cocinaban, removían constantemente con una cuchara de mango largo. Presta más atención y prepara un plato con ingredientes de frutas, semillas de melón, almendras, piñones, pasas, frutas confitadas y carne verde desmenuzada. Todos estos se utilizan para gachas y fideos.
En el pasado, entre la gente, cada hogar tenía papilla de Laba, pero cada hogar se tomaba la molestia de entregar papilla a familiares, amigos y vecinos. En este momento, el significado de beber "gachas de Laba" ha cambiado. Es hora de que la gente celebre la cosecha, la prosperidad agrícola y comparta los frutos del trabajo. De hecho, el día de Laba coincide con los Nueve Inviernos. Como dice el refrán: "Levanta la bara y congela la barbilla". En este momento, beber un plato de papilla de Laba humeante, dulce y pegajosa, también es muy beneficioso desde el punto de vista de la salud. Los cereales integrales son ricos en almidón y proteínas, y los dátiles rojos pueden fortalecer el bazo y la sangre. Una vez calentados y cocinados, estos artículos no sólo facilitan la absorción de nutrientes, sino que también pueden repeler el frío y mantenerse calientes. Son productos nutritivos realmente buenos en invierno. Hoy en día sigue siendo popular la costumbre de comer gachas de Laba. Al entrar en el duodécimo mes lunar, en el mercado se vende "Arroz Laba" en paquetes pequeños ya preparados, lo cual es muy conveniente.
Laba Festival es el último festival del año y la antesala de la Fiesta de la Primavera. Quince días después del octavo día del duodécimo mes lunar, es el vigésimo tercer día del duodécimo mes lunar. "Veintitrés, caramelos confitados y semillas de melón pegajosas. Veinticuatro, limpieza general". La gente está ocupada preparándose para el Festival de Primavera nuevamente y el nuevo año está por comenzar.
Además de las actividades de adorar a los antepasados y adorar a los dioses, la gente también tiene que ponerse al día con la epidemia durante el Festival Laba. Esta actividad tiene su origen en el antiguo Nuo (antiguo ritual para ahuyentar fantasmas y evitar epidemias). Uno de los métodos médicos prehistóricos era exorcizar fantasmas y curar enfermedades. Como actividad de brujería, Xinhua y otros lugares de Hunan aún conservan la costumbre de tocar tambores en el duodécimo mes lunar para protegerse de las epidemias.
Existe la costumbre de comer gachas de Laba en este día. La papilla de Laba también se llama Qibao y papilla de cinco sabores. La historia del consumo de gachas de Laba en China se remonta a más de 1.000 años. Comenzó en la dinastía Song. El día de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el templo o en los hogares de la gente común, cocinarán gachas de Laba. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo más popular. En la corte, el emperador, la reina y los príncipes comían gachas de Laba a los ministros y asistentes civiles y militares, y distribuían arroz y frutas en los templos para que los comieran los monjes. Entre la gente, cada hogar también prepara gachas de Laba para adorar a sus antepasados, al mismo tiempo, las familias se reúnen para comer juntas y dar regalos a familiares y amigos; Hay muchas variedades de gachas de Laba en China. Entre ellos, Beiping es el más exquisito. Hay muchos productos mezclados con arroz blanco, como dátiles rojos, semillas de loto, nueces, castañas, almendras, piñones, longan, avellanas, uvas, ginkgo, castañas de agua, musgo y rosas. , frijoles rojos, maní, etc. , nada menos que veinte especies en total. En la tarde del séptimo día del duodécimo mes lunar, la gente comenzó a estar ocupada lavando arroz, remojando frutas, pelándolas, deshuesándolas y recogiéndolas con cuidado. Luego comenzaron a cocinar a medianoche y luego las cocinaron a fuego lento hasta el día siguiente. Por la mañana, las gachas de Laba estaban listas. Las personas más sofisticadas primero tallaban las frutas en formas humanas, animales y patrones, y luego las hervían en una olla. Lo que es más singular es el león de la fruta en las gachas de Laba. El león de la fruta es un león hecho de varios tipos de frutas, con dátiles crujientes pelados y secados al sol como cuerpo del león, media nuez como cabeza de león, semillas de melocotón como patas de león y almendras dulces como cola de león. Luego pégalas con azúcar y ponlas en el bol de las gachas, como si fuera un leoncito. Si el cuenco es más grande, puedes poner dos leones o cuatro cachorros.
De manera más exquisita, se utilizan alimentos de varios colores, como pasta de dátiles, pasta de frijoles, ñame, pastel de espino, etc., para amasarlos y crear estatuas de los Ocho Inmortales, estrellas de la longevidad, Arhats, etc. Este tipo de papilla decorativa de Laba sólo se podía ver en los altares de los grandes templos en el pasado. Después de cocinar la papilla de Laba, primero debes ofrecer sacrificios a los dioses y antepasados. Después de eso, debe entregarse a familiares y amigos y enviarse antes del mediodía. Finalmente, toda la familia come junta. Las sobras de papilla de Laba, que se conservan después de unos días de comer, son una buena señal, ya que indican que habrá más que suficiente cada año. Si das papilla a los pobres, será mejor para ti. La papilla de Laba también tiene efectos de brujería entre la gente. Si hay flores y árboles frutales en el jardín, también conviene aplicar un poco de papilla de Laba en las ramas. Creo que dará más frutos el año que viene. En el día de Laba, además de adorar a los antepasados y dioses, también hay luto y duelo por el sometimiento del país. (World Food Network)
La leyenda de las gachas de Laba
El octavo día del duodécimo mes lunar, los chinos tienen la costumbre de comer gachas de Laba. Se dice que la papilla de Laba proviene de la India. Sakyamuni, el fundador del budismo, era originalmente hijo del rey Sudoku en el norte de la India (ahora Nepal). Vio que todos los seres sintientes sufrían física y mentalmente y no estaba satisfecho con el gobierno teocrático de los brahmanes en ese momento, por lo que renunció al trono y se convirtió en monje. Después de seis años de ascetismo, se convirtió en Buda bajo el árbol bodhi el octavo día del duodécimo mes lunar. Durante estos seis años de ascetismo, sólo comí un cáñamo y un metro al día. Las generaciones posteriores no han olvidado su sufrimiento y comen gachas cada año el octavo día del duodécimo mes lunar como conmemoración. "Laba" se convirtió en el "Día de Buda".
"Laba" es un gran festival budista. Antes de la liberación, los templos budistas de todo el país celebraban baños de Buda, cantaban sutras y cocinaban gachas de cereales y frutas aromáticas para adorar a Buda, imitando la leyenda de un pastor antes de que Sakyamuni se convirtiera en monje. Esto se llamaba "gachas de Laba". La papilla de Laba se daba a discípulos y a hombres y mujeres de buen corazón, y más tarde se convirtió en una costumbre popular. Se dice que en algunos monasterios, antes del octavo día del duodécimo mes lunar, los monjes sostienen cuencos de limosna a lo largo de la calle, cocinan el arroz, las castañas, los dátiles, las nueces y otros materiales recogidos en gachas de Laba y las distribuyen entre los pobres. Cuenta la leyenda que si lo comes, puedes obtener las bendiciones de Buda, por eso los pobres lo llaman "gachas de Buda". Un poema de Lu You de la dinastía Song del Sur decía: "Hoy en día, las gachas de Buda son más beneficiosas para ambas partes. Lo contrario es Jiangcun Cuixin". Se dice que hay un templo en el templo Tianning, un templo famoso en Hangzhou, para almacenar las sobras. El "edificio de la pila de arroz". Los monjes en el templo generalmente secan las sobras todos los días, acumulan alimentos para un año y cocinan gachas de Laba para los creyentes el octavo día del duodécimo mes lunar. Se llama "Fu Shou Gachas" y "Fortune Gachas", lo que significa que después de comerlas, pueden aumentar su felicidad y longevidad. Se puede observar que los monjes de aquella época valoraban las virtudes de la comida.
En la antigüedad, la papilla de laba se cocinaba con frijoles adzuki y arroz glutinoso. Posteriormente, los ingredientes utilizados aumentaron gradualmente. La gente de la dinastía Song del Sur recopiló cuidadosamente "Viejas historias de Wulin" y dijo: "La papilla hecha con nueces, piñones, setas de leche, setas caqui, caquis y castañas se llama papilla Laba hasta el día de hoy, la gente de las vastas áreas del sur". del río Yangtze, el noreste y el noroeste todavía tienen la costumbre de comer gachas de Laba. Es poco común en Guangdong. Se utilizan diferentes ingredientes, y para hacer gachas dulces se utilizan comúnmente arroz glutinoso, frijoles rojos, azufaifa, castañas, maní, ginkgo, semillas de loto, lirios, etc. También hay longan, carne de longan y frutas confitadas que se cocinan todas. Comer un plato de gachas de Laba humeantes en invierno es delicioso y nutritivo. Realmente puede aumentar tu felicidad y prolongar tu vida. (Red de Transporte del Festival de Primavera de China)
Costumbres de comer gachas de Laba en varios lugares
El octavo día del duodécimo mes lunar, conocido como Laba entre la gente, es el primer festival antes A partir de entonces, el "sabor de Año Nuevo" se vuelve cada vez más fuerte. La costumbre de comer papilla de Laba tiene una historia de miles de años en China y tiene diferentes orígenes.
Según la leyenda, en la parte norte de la antigua India, lo que hoy es el sur de Nepal, había un rey Suddhodana en el país de Kapil Lovi. Tuvo un hijo llamado Siddhartha Gautama. Cuando era joven experimentó toda clase de dolores de la vida, la vejez, la enfermedad y la muerte. Encontró inútil la vida social y estaba extremadamente insatisfecho con el gobierno teocrático del brahmanismo. Entonces, a la edad de 29 años, abandonó la vida lujosa de la familia real y se convirtió en monje. Según los registros históricos, este día es el octavo día del duodécimo mes lunar en el calendario lunar chino. Debido a que era Sakyamuni, los budistas posteriores lo llamaron respetuosamente Sakyamuni, que significa el santo de Sakyamuni. Después de la introducción del budismo en China, se construyeron templos en varios lugares y la actividad de cocinar gachas y adorar a Buda se hizo popular, especialmente en el octavo día del duodécimo mes lunar, cuando Sakyamuni adoraba y practicaba el budismo, y todos los templos celebraban cantos e imitaciones. Budismo antes de ofrecer una especie de Buda. El programa legendario de "Chyle", cocinar gachas y adorar a Buda. Este es el origen de las gachas de Laba.
En el sexto año de la dinastía Song, Wu escribió "Meng Lianglu": "En el octavo día del mes lunar, el nombre del templo es Laba. Hay gachas de cinco sabores en el templo Dasha y otros lugares, que se llama 'gachas de Laba'." En ese momento, las gachas de Laba se habían convertido en una costumbre popular, pero en ese momento, el emperador también las usaba para ganarse a todos los ministros. Sun Guo, un hombre de la dinastía Yuan, escribió una historia sobre su visita a la capital de Yan: "El 8 de diciembre, se envió papilla blanca a la aduana. La papilla se mezcló con arroz y frutas. Ganó el que tuviera más bienes. Este La historia sigue la historia de la dinastía Song." "Yongle Dadian" " registra "Es el octavo día del mes lunar, que los eruditos Zen llaman el Festival Laba, y se cocinan gachas en mal estado para que las coma el Buda.
"En el tercer año de Yongzheng en la dinastía Qing (1725 d. C.), el emperador Shizong cambió la residencia al este de la Academia Imperial de Andingmen en Beijing al Templo Lama. Durante el Festival Laba, en el Pabellón Wanfu y otros lugares del palacio, la gente cocinaba gachas de Laba en una olla y pedía a los lamas y monjes que cantaran sutras, y luego las gachas se distribuían a los ministros del palacio para que las probaran en preparación para el festival. "Guangxu Shuntianfu Zhi" dice: "El octavo día del duodécimo". Durante el mes lunar, los funcionarios de Yonghe cocinaron las gachas, las ordenaron y enviaron a los ministros a supervisarlas y cocinarlas. "La papilla de Laba también se llama "gachas de Qibao" y "gachas de cinco sabores". Las primeras gachas de Laba se elaboraban con frijoles adzuki, que gradualmente se fueron enriqueciendo a través de la evolución y las características locales. "Viejas historias de Wulin" escritas cuidadosamente por eruditos del sur La dinastía Song dijo: "Se elabora con nueces, piñones, leche, caquis y castañas que se utilizan para cocinar gachas, que se llaman gachas de Laba. "Fucha Dunchong de Aqing dijo en" Yanjing Years' Chronicle ": "La papilla de Laba está hecha de arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, castañas de agua, pasta de azufaifa pelada, etc. , y teñido con semillas de melocotón rojo, almendras, semillas de melón, maní, avellanas, piñones, azúcar blanca, azúcar moreno y una mezcla de uvas para uso externo".
La gente de Tianjin cocina gachas de Laba, que son similares. a Beijing, incluidas semillas de loto, lirios, arroz perlado, arroz glutinoso italiano, granos de cebada, arroz glutinoso, arroz amarillo, frijoles, frijoles mungos, carne de longan, ginkgo, dátiles rojos, osmanthus de aroma dulce, etc., todos los cuales son Delicioso en color y sabor. Esta papilla de Laba se puede utilizar para terapia dietética y tiene los efectos de fortalecer el bazo y apetecer, reponer el qi y calmar los nervios, limpiar el corazón y nutrir la sangre. La papilla, también conocida como papilla de los ocho tesoros, se compone principalmente de mijo, con caupí, frijoles adzuki, frijoles mungo y dátiles, arroz amarillo pegajoso, arroz y arroz glutinoso. En el sureste de Shanxi, cocinar papilla con agua también es una de las formas. costumbres dietéticas Este tipo de papilla se llama arroz fragante, que consiste en frijoles adzuki, frijoles rojos, caupí, batatas, maní, arroz glutinoso y caquis el quinto día del duodécimo mes lunar. El día de Laba en la meseta norte de Shaanxi, además de diversos tipos de arroz y frijoles, también se preparan gachas con diversas frutas secas, tofu y carne. Generalmente se preparan por la mañana y pueden ser dulces o saladas, según el gusto de la gente. Si es el almuerzo, debemos cocinar algunos fideos en gachas y hacer una cena de reunión. Después de comer, también debemos poner gachas en la puerta, la estufa y el árbol afuera de la puerta para alejar a los espíritus malignos y dar la bienvenida a una buena cosecha. El año que viene, está prohibido comer verduras el día de Laba, porque hay muchas malas hierbas en los campos después de comer los cultivos de Lai. La gente de Laba en el sur de Shaanxi come gachas mixtas, que se dividen en "cinco sabores" y "ocho sabores". El primero usa arroz, arroz glutinoso, maní, ginkgo, frijoles, etc., y el segundo usa los cinco ingredientes anteriores para agregar carne picada, tofu, rábano y condimentos. Durante el Festival Laba, la gente no solo come gachas de Laba. pero también usan la papilla para adorar a los antepasados y los graneros.
La gente de Gansu tradicionalmente cocina gachas de Laba con cereales integrales y verduras. Después de cocinarlas, no solo las comen sus familias, sino que también las distribuyen a los vecinos para alimentar al ganado. En las zonas urbanas de Lanzhou y Baiyin, la papilla Laba se elabora con arroz, frijoles y dátiles rojos, ginkgo, semillas de loto, pasas, orejones, melón de invierno seco, nueces, frijol mungo rallado, azúcar y carne cortada en cubitos. primero se usa para adorar al dios de la puerta, al dios de la cocina, al dios de la tierra y al dios de la riqueza para orar por el buen clima y una buena cosecha el próximo año; luego se lo da a los vecinos para que lo disfrute la última familia. , presta atención al "Su Laba", que es arroz, arroz con lentejas o arroz grueso, después de cocinarlo, se come con semillas fritas y torcidos, lo que la gente de Ningxia llama "remojo de gachas de frijoles". Por lo general, cocine gachas con lentejas, soja, frijoles adzuki, habas, frijoles negros, arroz y papas para hacer arroz Laba, y use harina de trigo o harina de trigo sarraceno para agregar "espigas de trigo" cortadas en hojas de sauce en forma de diamante, o prepárelas. Las "cabezas de gorrión" se convierten en pequeños huevos redondos y se cocinan con aceite de cebolleta. En este día, toda la familia solo come arroz Laba y no come verduras. No coma gachas, sino arroz Laba. Hierva los granos de trigo recién molidos con carne de res y cordero, agregue sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, fruta de pasto, Miaoxiang y otros condimentos. y el trigo se funden en una forma blanca lechosa. Al abrir la olla, el aroma es fragante.
En el "sistema alimentario confuciano" de la provincia de Shandong, hay dos tipos de "gachas de Laba": una se elabora. de granos de arroz, longan, semillas de loto, lirios, castañas, dátiles rojos y arroz japónica. Cuando está terminado, se añaden al cuenco algunas "frutas de avena", principalmente frutas talladas en diversas formas para decorar. Este tipo de papilla fue comida especialmente por el maestro de Confucio y el maestro del Zodíaco. El otro se cocina con arroz, carne en rodajas, repollo, tofu, etc. , fue entregado a los sirvientes de la mansión de Confucio.
La gente de Henan come arroz Laba, que se elabora a partir de ocho materias primas que incluyen mijo, frijol mungo, caupí, granos de trigo, maní, dátiles rojos y maíz. Al cocinar, agregue un poco de azúcar moreno y nueces para que la papilla quede espesa y fragante, lo que significa una buena cosecha para el próximo año.
En Jiangsu hay gachas de Laba dulces y saladas, y los métodos de cocción son los mismos. Solo que la papilla salada se sirve con verduras y aceite. La gente de Suzhou cocina gachas de Laba con puntas de flecha, castañas de agua, nueces, piñones, semillas de gorgona, dátiles rojos, castañas, hongos, verduras, setas enoki, etc.
Li Fu, un erudito de Suzhou de la dinastía Qing, escribió una vez un poema: "La papilla del octavo día del duodécimo mes lunar vino de Brahma. Los siete tesoros están maravillosamente mezclados y los cinco sabores están mezclados".
La gente de Zhejiang suele utilizar nueces, piñones, semillas de gorgona, semillas de loto y dátiles rojos, carne de longan, carne de lichi, etc., para hacer gachas de Laba. , dulce y delicioso, rezando por una larga vida. Se dice que este método de cocinar gachas se introdujo desde Nanjing y contiene algunas leyendas.
Sichuan tiene una gran población. Hay muchas formas de preparar gachas de Laba, incluidas las dulces, saladas y picantes. La gente rural come más opciones saladas, principalmente soja, maní, carne cortada en cubitos, rábano blanco y zanahorias. Cuando un extraño viene aquí a probarlo cuesta acostumbrarse, aunque hace como los romanos. Hoy en día, muchas personas en las ciudades comen gachas dulces, que se pueden llamar de sabor único. Laba y las gachas están estrechamente relacionadas. Beber gachas en Laba puede considerarse un lujo y un nivel.
A los chinos les encanta comer gachas de Laba Además de las costumbres alimentarias, también existen algunas razones científicas. El "Libro de las gachas" escrito por Cao Yanshan, un nutricionista de la dinastía Qing, tiene registros detallados y claros de los efectos nutricionales y de salud de las gachas de Laba que tienen las funciones de armonizar el estómago y fortalecer el bazo, nutrir el corazón y limpiar. los pulmones, nutriendo los riñones y el hígado, saciando la sed y mejorando la vista, y laxante y calmando la mente. Es un buen producto de terapia alimentaria. Esto ha sido confirmado por la medicina moderna. La papilla de Laba también es un buen alimento para las personas mayores, pero hay que tener cuidado de no beber demasiado. De hecho, no se trata sólo de Laba, sino también de papillas para personas mayores. Existen muchas variedades de papillas, que pueden variar de persona a persona. Puedes elegirlas según tus necesidades y comerlas según corresponda. (Línea directa de Fujian)
Laba Tofu
El "Laba Tofu" es una especialidad popular del condado de Qian, provincia de Anhui. Antes del Festival Laba, en vísperas del Festival de Primavera, es decir, alrededor del octavo día del duodécimo mes lunar, todos los hogares del condado de Qian secarán tofu, que la gente llama "Laba Tofu".
Ajo Laba Jaspe Jade
El encurtido del Ajo Laba es una costumbre del norte de China, especialmente en el norte. Como sugiere el nombre, el ajo se elabora el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo. El método también es extremadamente sencillo. Coloque los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético, como un frasco o una botella, luego vierta vinagre, ciérrelo y guárdelo en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde y, finalmente, todo el cuerpo se pondrá verde, como el jaspe esmeralda.
Cocinar "cinco frijoles"
En algunos lugares, la papilla de Laba no se llama "papilla de Laba", sino "cinco frijoles". Algunos se elaboran durante el Festival Laba y otros el quinto día del duodécimo mes lunar. Algunas "cabezas de pájaro" también se cocinan con harina, arroz y frijoles (cinco tipos de frijoles). Se dice que la gente de Laba come "cabezas de gorrión" y que los gorriones tendrán dolores de cabeza y no dañarán sus cosechas el próximo año. Este tipo de "cinco frijoles" cocidos no es sólo para comer, sino también para familiares y vecinos. Caliéntalo y cómelo juntos todos los días hasta el día 23 del duodécimo mes lunar, que simboliza más de un año.
Fideos Laba
En algunos lugares del norte de China donde se produce poco o nada de arroz, la gente come fideos Laba en lugar de gachas de Laba. Al día siguiente, en la mañana del octavo día del duodécimo mes lunar, toda la familia comerá fideos Laba.