¿Cuáles son las costumbres gastronómicas antes y después del Dragon Boat Festival?

1. Comer Zongzi

Zongzi se llamaba "Jiaozhi" en la antigüedad. Cuenta la leyenda que fue inventado para adorar a Qu Yuan, quien se arrojó al río. Zongzi con registros escritos reales se pueden encontrar en registros locales del período Golden Zhou. Las albóndigas de arroz más antiguas y de mayor circulación son las albóndigas de arroz con miel de Xi'an, que se incluyen en las recetas de Tang Weijuyuan.

En términos generales, la gente de todo el mundo tiene la misma costumbre de celebrar el Festival del Bote del Dragón. Comer bolas de masa de arroz en el Festival del Bote del Dragón es la misma en toda China. Las albóndigas de arroz actuales son más diversas y coloridas. Las bolas de arroz actuales generalmente se envuelven en cáscaras de arroz glutinoso, pero el color del interior depende de las especialidades y costumbres locales. Comer bolas de masa de arroz después de calentarlas es seguro e higiénico y también reduce la carga de la digestión.

2. Comer "Huangwu"

Existe la costumbre de comer "Huangwu" durante el Festival del Barco Dragón en Jiangsu y Zhejiang. Huang Wu se refiere al pepino, la anguila, la corvina amarilla, la yema de huevo de pato Gaoyou y el vino de rejalgar. Además, también existe la costumbre de comer tofu durante el Festival del Bote del Dragón en el norte de Zhejiang.

3. Come té y huevos

En Nanchang, Jiangxi, durante el Festival del Bote del Dragón se sirven huevos cocidos con té y huevos salados. Los huevos incluyen huevos de gallina, huevos de pato y huevos de ganso. Las cáscaras de huevo se pintan de rojo, se colocan en bolsas de red de colores y se cuelgan alrededor del cuello del niño, lo que significa desearle buena suerte y seguridad.

4. Beber vino de rejalgar

La costumbre de beber vino de rejalgar durante el Festival del Bote del Dragón es muy popular en la cuenca del río Yangtsé. Hay un viejo dicho: "Bebe vino de rejalgar y todas las enfermedades desaparecerán". El rejalgar es un mineral, comúnmente conocido como "piedra de cresta de gallo". Su componente principal es el sulfuro de arsénico, que contiene mercurio y es tóxico. Mucha gente bebe vino de rejalgar durante el Festival del Bote del Dragón, pero dado que el componente principal del rejalgar es el disulfuro de arsénico, que puede descomponerse en arsénico altamente tóxico cuando se calienta, no se recomienda tomarlo por vía oral. Generalmente se elabora añadiendo una pequeña cantidad de rejalgar al vino blanco o al vino de arroz casero, y no se bebe directamente.

Generalmente, el vino de rejalgar tiene efectos esterilizantes, antihelmínticos y desintoxicantes, y la medicina china también se utiliza para tratar enfermedades de la piel. Para los niños menores de edad para beber, los adultos pueden aplicar vino de rejalgar en la frente, orejas, manos, pies, corazón y otras partes para desinfectar y prevenir enfermedades.

5. Come pasteles fritos

Además de comer bolas de arroz, también comes pasteles fritos durante el Dragon Boat Festival. Las tortas fritas se elaboran con fideos de aceite caliente, envueltos con rellenos de azúcar, canela, rosas, nueces y manteca de cerdo, y se fríen en una sartén con aceite. La piel está suelta, el relleno es dulce y la apariencia es hermosa.

6. Come ajo y huevos

Cada Festival del Barco Dragón, en las zonas rurales de Henan, Zhejiang y otras provincias, las amas de casa se levantan muy temprano y comen ajo y huevos preparados con antelación. Prepara el desayuno. En algunos lugares se añaden unos trozos de hojas de moxa al cocinar ajo y huevos. Se dice que comer ajo, huevos y bollos fritos en el desayuno evita los "cinco venenos" y es bueno para la salud.

7. Come bolas de masa fritas

En Jinjiang, Fujian, todos los hogares comen bolas de masa fritas durante el Festival del Bote del Dragón. La llamada bola de masa frita se convierte en una pasta espesa con ingredientes como harina, harina de arroz o harina de boniato y se fríe en un trozo grande en una sartén. Según la leyenda, en la antigüedad, era la temporada de lluvias en el sur de Fujian antes del Festival del Bote del Dragón, y llovía continuamente. La gente dice que Dios hizo un agujero y quiso "reparar el cielo". La lluvia paró después de comer "montones fritos" durante el Dragon Boat Festival. La gente dice que el cielo ha sido remendado. Esta costumbre dietética proviene de esto.

8. Recoger té y preparar té de hierbas

En algunas zonas del norte, a la gente le gusta recoger hojas tiernas y cocinar al vapor hojas de vegetales silvestres para hacer té durante el Festival del Bote del Dragón. En Chaozhou, Guangdong, la gente va a las afueras montañosas para recolectar hierbas y preparar té de hierbas. También es bueno para la salud.

9. Arroz glutinoso con dátiles azucarados

En el Dragon Boat Festival, el pueblo Naxi come arroz glutinoso con dátiles azucarados. El arroz glutinoso puede calentar y nutrir el bazo y los pulmones, y reponer las deficiencias y el frío. Además, el arroz glutinoso contiene arroz glutinoso. El arroz glutinoso contiene una gran cantidad de vitaminas, una gran cantidad de fósforo, calcio, hierro, proteínas y grasas, que aumentarán el volumen de sangre en la sangre humana. Por tanto, se debe prestar especial atención a que las personas con diabetes no deben consumirlo.

10. Come fideos con carne de cerdo picada

La gente de Shaanxi debe comer fideos con silbato durante el Festival del Bote del Dragón. Los fideos Saozi son un bocadillo de Shaanxi con docenas de variedades, entre los cuales los fideos Qishan Saozi son los más famosos. Las características de los fideos de cerdo picados son que los fideos son delgados y de grosor uniforme, la carne picada es deliciosa y los fideos de sopa son brillantes y rosados. Los fideos Qishan Saozi tienen un sabor local particularmente fuerte. Tiene las características de fino, duro, ligero, suave, ácido, picante y fragante, y tiene un sabor suave y terso.

11. Come Yezibo

Yezibo es una comida festiva para la gente de Yulin, especialmente durante el Festival del Barco Dragón y el Festival Doble Noveno. Hay muchas leyendas sobre Ye Zibo que no se pueden probar. Una cosa es segura: tiene una rica historia. Más tarde, el castillo de coco evolucionó gradualmente hasta convertirse en un refrigerio tradicional popular en Yulin.

12. Come pastel

El Festival del Barco Dragón es un gran festival para los coreanos en Yanbian, provincia de Jilin. La comida más representativa de este día son las tortitas. Para hacer pasteles, coloque artemisa y arroz glutinoso en una gran artesa de madera tallada en una sola pieza de madera y bátalos con un mortero de madera de mango largo. Esta comida tiene características étnicas y contribuye al ambiente festivo.

13. Come moxa moxa

Muchos lugares también fermentan y cocinan al vapor bollos de artemisa con harina de arroz o harina durante el Festival del Barco Dragón. Las hojas de artemisa contienen una variedad de aceites volátiles, que son fragantes, pueden repeler insectos y matar bacterias, y tienen efectos inhibidores sobre una variedad de bacterias y ciertos hongos de la piel. Por lo tanto, en la antigüedad, ya sea que se comiera o se usara artemisa, era indispensable durante el Festival del Bote del Dragón.

14. Aficionados a los fideos

En el condado de Minqin, provincia de Gansu, los fideos se cuecen al vapor durante el Festival del Bote del Dragón. El abanico de fideos está hecho de masa cocida al vapor y tiene forma de abanico con cinco capas. Cada capa se espolvorea con chiles cocidos molidos, y la superficie se amasa en varios patrones y se tiñe, lo cual es muy hermoso. Se dice que esta costumbre alimentaria evolucionó a partir de la costumbre de hacer, vender y regalar fideos durante el Festival del Bote del Dragón.

15. Comer panqueques

En Wenzhou, todos los hogares todavía tienen la costumbre de comer panqueques durante el Festival del Barco Dragón. Los panqueques se preparan con harina blanca hasta formar una pasta, se hornean en una sartén grande de hierro hasta obtener un panqueque translúcido, fino como la seda, con forma de luna, se rellenan con brotes de frijol mungo, puerros, carne de cerdo desmenuzada, huevos rallados y champiñones, y se enrollan hasta formar una masa. Forma de tubo, puedes probar una variedad de sabores con un solo bocado.

16. Come melocotones, berenjenas y judías.

Hay un dicho en Sichuan que dice que comer melocotones, berenjenas y judías durante el Festival del Bote del Dragón es bueno para la salud. salud y longevidad. Como dice el refrán, comer berenjenas te hará temblar, comer frijoles te hará viejo. Los hakka de la zona de Miaoli también comen berenjenas, judías largas, melocotones y ciruelas durante el Festival del Bote del Dragón. Pero el simbolismo de estos alimentos es diferente al de los sureños. Comer ciruelas representa la reproducción de la descendencia y algunas personas creen que los celos pueden prevenir un golpe de calor. Comer algarrobas puede evitar que te muerdan las serpientes (porque las algarrobas tienen forma de serpiente). Comer berenjena puede resistir las picaduras de mosquitos (la berenjena se llama "hangcai" en el dialecto hakka, y la pronunciación local de "berenjena" para picar a las personas es "ㄉㄠ", que es homofónica).

——Extraído de la Red de Ciencia y Tecnología de Alimentos de China.