Cómo preparar vinagre apestoso

1. Ir al supermercado a comprar arroz glutinoso y arroz glutinoso. Debería quedar un poco más de arroz glutinoso, unos dos tercios y un tercio de arroz glutinoso. Después del lavado, escurre el agua y calienta la olla de hierro.

2. Poner todo el arroz glutinoso y el arroz glutinoso en la olla de hierro, sofreír, no poner nada, ni siquiera aceite.

3. Freír hasta que estén ligeramente amarillos y poner en un frasco limpio. El frasco debe estar limpio y no gotear. Una vez puesto todo el arroz, añade un paquete de sal.

4. Llénalo de agua y déjalo reposar cien días, ni más ni menos. Esto es muy importante.

Nota: Después de 100 días de almacenamiento sellado, no puedes tomar el primer bocado de vinagre porque es demasiado salado. Debes sacar un tercio del agua y verterla, luego agregar agua limpia, que puede ser agua del grifo o de pozo. Después de agregar agua, permanecerá tapado durante unos 14 días, independientemente del tiempo. De todos modos, lo mejor es tomarlo durante más de diez días.

Datos ampliados:

Antes, el vinagre de arroz sólo se utilizaba como ingrediente único y la gente sencilla del campo no estaba dispuesta a añadirle carne. Después de la mejora, se pueden comer juntos materiales con diferentes funciones, lo que tendrá un cierto efecto terapéutico. La población local está acostumbrada a utilizar jengibre, huevos y manitas de cerdo en vinagre apestoso para alimentar a sus hijos y sus cuerpos. Generalmente se añaden soja, encurtidos o batatas como condimentos para aumentar el efecto de reducción de grasas y digestión.

Cuando los residentes locales de Guangzhou, Foshan y Qingyuan comen el apestoso vinagre que elaboran, compran patas de cerdo, patas de pollo, encurtidos, soja, jengibre tierno, maní, etc. Primero lavar las manitas de cerdo y las patas de pollo, sacarlas, sofreírlas con jengibre tierno, remojar en agua la soja y reservar, y cortar en trozos las verduras encurtidas.

Primero ponga el jengibre tierno y la soja remojada en la cazuela, luego vierta el vinagre apestoso, las manitas de cerdo y las patas de pollo en la cazuela, cocine durante unas dos horas y aparecerá un sabor similar al tofu apestoso. pero el olor agrio, a diferencia del apestoso tofu, impregnará el aire.

Pero no te asustes por el olor. Este pedo apestoso huele mal y sabe delicioso. A los lugareños generalmente les gusta agregar pepinillos al vapor, "arroz frío" normal a temperatura ambiente y arroz remojado al vinagre caliente. Este es el sabor del vinagre apestoso tradicional.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Vinagre apestoso