Cómo hacer pollo frito Kentucky
El primer paso debe ser marinar las alitas por la base. Según el método del viejo, solo agrega sal pimienta, jengibre en polvo y chile en polvo. Pero tenía miedo de que la fritura no quedara buena la primera vez y no podía hacer nada, así que agregué cebolla, jengibre, ajo. cebolla, pimiento, cinco especias en polvo y chile en polvo, y lo marinamos durante un rato durante la noche.
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Todos los videos fueron proporcionados por mi hermano, así que te daré algunas fotos que hice para tu referencia.
Si no estás seguro de su sabor salado, se recomienda comprar marinada Orleans y marinar directamente.
Pon las raíces de las alitas marinadas en la harina y frótalas una a una hasta cubrir todas las partes. Si tienes miedo de que la harina quede insípida, añade un poco de condimento básico. Los experimentos han demostrado que es posible no añadirlo.
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Para secar la harina, mojamos una espumadera en agua y remojamos la base del ala.
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Espolvoréelo nuevamente después del remojo. En este paso quedarán escamas de pescado.
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Como en el vídeo de mi hermano, envuelve la harina y sacude el exceso de harina para que el aceite de la sartén no la convierta en polvo y la forma de las escamas del pescado quede mejor. Ignoré este paso y simplemente sacudí la harina como mi hermano en la imagen, y la forma se vería mejor.
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Esta es la obra maestra de mi hermano, limpia y ordenada. Pon más aceite en la sartén, ajusta la temperatura del aceite a 150 grados y fríelo nuevamente.
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Esta es la primera vez que lo arruino.
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La segunda vez, el color cambió.
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Mi imagen general completa
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Técnicas
Basándome en los tutoriales dados por mi hermano y mis propias operaciones reales, he resumido los siguientes puntos.
1. Si no estás seguro de marinar, ve directamente a Orleans para marinar. Aunque no esté bien frito, ¿no sabrá mal? Deje marinar durante la noche para obtener un sabor delicioso.
2.Aplicar polvo dos veces para que queden escamas de pescado y el pescado frito quede bien. Preste atención a la técnica del anciano: las cabezas grandes se golpearán entre sí para eliminar el exceso de harina, y toda la dirección de las escamas del pescado seguirá la misma dirección a través de esta sacudida.
3. Calentar aceite en una olla. Nunca he probado el método de freír nada. A menudo frito las cosas dos veces. Será más delicioso. Si nos fijamos en los alimentos fritos que se venden en el exterior, básicamente se cocinan primero y luego se fríen dos veces. Y, de esta forma, puedo cocinar un poquito más cada vez y sofreír todo lo que quiera comer. El exterior queda crujiente y la piel crujiente no se ablanda fácilmente. Cuando lo fríes por primera vez parece que está a fuego lento.
3. Por analogía, las escamas de pescado obtenidas de esta manera también se pueden convertir en patas de pipa, alitas de pollo y palomitas de pollo.