¿Cuándo cocinar tocino?

El tocino, como su nombre indica, requiere curación en el duodécimo mes lunar, lo que significa que debe procesarse desde "nieve ligera" hasta "principios de primavera", ¡ni siquiera un día! Si el comienzo de la primavera cae el día veintisiete del duodécimo mes lunar y no marinas la carne hasta el día veintiocho del duodécimo mes lunar, entonces la carne procesada solo sabrá a tocino común, por lo que no tendrá aroma a tocino. ¡Los veinticuatro "términos solares" descubiertos por nuestros antepasados ​​son tan mágicos! La razón por la que el tocino se cura en invierno es porque la temperatura es baja en invierno y las bacterias no son fáciles de multiplicar.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Por lo general, el aroma del tocino saldrá tras un mes de curación y secado. El mejor momento para comer tocino es desde el día quince del primer mes lunar hasta antes del Festival del Bote del Dragón, cuando el tocino tiene un sabor más fragante. El tocino que se deja en el entorno natural puede tener un sabor picante después del Festival del Bote del Dragón, lo que no sólo empeora el sabor, sino que también puede contener algunas toxinas.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Invierno. En China, existe la costumbre popular de "decaparlo con el viento en invierno y almacenarlo para el invierno". El tocino se cura mejor cuando el clima es de unos 10 grados centígrados después del comienzo del invierno. La temporada de nieve ligera después del comienzo del invierno es el mejor momento para hacer tocino. En este momento, la temperatura desciende bruscamente y el clima se vuelve seco, lo que es un buen momento para procesar el tocino.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.