¿Un alimento tradicional imprescindible en Changxia, el arroz de habas en Changxia?
Según "Peace Magnolia", las habas son un tipo de frijol que Zhang Qian trajo cuando estaba como enviado a las regiones occidentales. Parece normal, pero en realidad tiene un alto valor nutricional. No contiene colesterol, pero es rico en proteínas, calcio, fósforo, potasio, vitamina B, caroteno y otros nutrientes saludables. También contiene fosfolípidos y colina, que son componentes importantes del cerebro y del tejido nervioso y tienen el efecto de mejorar la memoria y fortalecer el cerebro.
Las habas tienen los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, eliminar el calor y detener el sangrado, y reducir la presión arterial. Son adecuadas para enfermedades como debilidad del bazo y del estómago, insuficiencia de Qi, presión arterial alta. sangre astringente y dificultad para orinar. Además, la rica fibra dietética de la piel de las habas puede reducir el colesterol, promover la peristalsis intestinal y es muy útil para mejorar los síntomas del estreñimiento.
"Cuando las flores florecen en el camino de la montaña, hay una taza de habas y ciruelas verdes." A finales de la primavera y principios del verano, los brotes de soja caen y producen vainas regordetas y gruesas. Las habas son las más tiernas en esta época. En Jiangnan, después de un largo verano, es la temporada en la que las habas verdes están en el mercado. Mucha gente cocina habas y arroz en una olla, lo que se llama "arroz de judías bava".
Las habas sin cáscara tienen forma de ojos. Las enfermedades oculares eran comunes en la antigüedad. Para eliminar las enfermedades oculares, Chang Xia comió habas y rezó para que sus ojos estuvieran tan claros como guisantes frescos durante todo un año y que no hubiera enfermedades ni desastres. Tenga en cuenta que en el arroz de habas también se añaden algunos brotes de bambú, guisantes y amaranto, lo que significa "gran cosecha".
Ingredientes para el arroz de habas de Changxia: cantidad adecuada de habas, arroz glutinoso (el La proporción de arroz glutinoso a arroz es de 6: 4), arroz, brotes de bambú frescos rallados, tocino, costillas, champiñones secos, vino para cocinar, salsa de soja, esencia de pollo y sal. Práctica: 1. Remojar los champiñones con antelación, lavar el arroz glutinoso y el arroz y reservar. Escurrir el agua en hileras pequeñas. Triture el tocino y los champiñones. 2. Agregue el tocino y las costillas a la olla y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los brotes de bambú rallados, las habas y los champiñones y saltee durante 2 minutos, luego agregue el arroz glutinoso escurrido y el arroz y continúe salteando durante 3 minutos. 3. Agregue el vino sazonador, la esencia de pollo, la sal, la salsa de soja y el agua a hervir, luego vierta en la olla arrocera y presione el botón de cocción. Presta atención a la cantidad de agua que agregas, preferiblemente enjuague con todos los ingredientes mezclados. No es aconsejable añadir demasiada agua, de lo contrario el arroz de habas tendrá un sabor demasiado grasoso.
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