¿Cuáles son los platos estrella de la cocina cantonesa?
1. Ganso asado
El ganso asado es una especialidad tradicional, perteneciente a la cocina cantonesa. El ganso asado se deriva del pato asado. El ganso es preferiblemente un ganso Qingyuan negro-marrón mediano o pequeño. Se quitan las alas, las patas y los órganos internos del ganso entero. Se sopla, se recubre con cinco especias, se cose la panza y se escalda en agua hirviendo, agua súper fría. , agua azucarada pelada uniformemente, secada al aire y luego encurtida, y finalmente colgarla en el horno o darle la vuelta al fuego para hornearla, cortarla en trozos y ponerla en un plato, y ya se puede comer. El ganso asado es de color rojo dorado y delicioso. Hay muchas tiendas de ganso asado en Guangzhou, las más famosas son el ganso asado del "Restaurante Yuji Roast Goose" en Changdi y el "Shenjing Roast Goose" en la isla de Changzhou en el distrito de Huangpu.
El ganso asado es un plato tradicional de la cocina cantonesa que se elabora a partir de un ganso entero al que se le quitan las alas y la cabeza y se asa. La panza del plato terminado contiene adobo y tiene un sabor suave. Picar el ganso asado en trozos pequeños, con la piel, la carne y los huesos conectados y no separados. Tiene las características de piel crujiente, carne tierna, huesos fragantes, grasos pero no grasosos. Si se sirve con salsa de ciruela agria para mojar, el sabor será aún más exclusivo.
2. Pollo de corte blanco
El pollo de corte blanco, también llamado pollo de corte blanco, es el tipo de plato de pollo más común en la cocina cantonesa. la dinastía Qing.
El pollo de corte blanco suele utilizar pollo de granja de huesos finos, jengibre, ajo picado y otros ingredientes. Se remoja a fuego lento, se seca y se corta en trozos.
Cuando se cocina, el color es blanco con amarillo aceitoso, la piel es refrescante, la carne suave y los huesos fragantes, ligeros y deliciosos.
El pollo de corte blanco se originó en los hoteles populares de la dinastía Qing. También se le llama "pollo de corte blanco" porque se hierve sin condimentos y se come tal cual. Debido a sus ingredientes, el pollo de tres amarillos (patas amarillas, piel amarilla y boca amarilla) producido en el condado de Yangshan, ciudad de Qingyuan, provincia de Guangdong, también se llama pollo de tres mantequillas. Más tarde, todos los restaurantes y delicatessen de Guangdong vendían "pollo blanco", que no sólo utilizaba ingredientes finos, sino que también cocinaba "salsa de soja y camarones" y lo servía junto con el pollo para mojar.
3. Carne Shacha
La carne Shacha es un snack especial de Chaozhou en la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina Chaozhou del sur de Fujian. La carne está blanqueada y tierna, y el té de arena es picante y dulce, con un regusto interminable.
Este platillo es de color dorado, la carne es suave y tierna, y la salsa de té de arena es espesa y deliciosa, con sabores únicos como fresco, dulce y picante. Tiene las funciones de regular la anemia, fortalecer el bazo y el apetito, regular la salud en invierno, regular la desnutrición y regular la carencia y la salud.
4. Crystal Bao
Crystal Bao es un snack tradicional en Quanzhou, Fujian. Los ingredientes para hacer bollos de cristal incluyen 1.000 gramos de harina de trigo, 5 gramos de levadura, 500 gramos de manteca de cerdo (refinada), 750 gramos de azúcar blanca, etc. La bolsa de cristal es de color blanco, de textura suave, de sabor dulce y aceitoso, y se siente como un caramelo cuando la comes.
5. Panceta de cerdo con pollo
La panceta de cerdo con pollo es un plato tradicional local de la provincia de Guangdong. También se le conoce como panceta de cerdo con pollo y fénix. reencarnación Es popular en Shenzhen, Huizhou, Heyuan, Meizhou y otras áreas del este de Guangdong. Es una sopa previa a las comidas imprescindible para los banquetes en el área de Hakka de Guangdong. con un fuerte sabor medicinal y aroma a pimienta.
Panza de cerdo rellena de pollo, también conocida como panceta de cerdo rellena de estofado de pollo, reencarnación del Fénix. Es un plato tradicional Hakka en la provincia de Guangdong. Es popular en el este de Guangdong, como Huizhou, Heyuan y Meizhou en Guangdong. Una sopa imprescindible antes de las comidas en los banquetes en la zona Hakka de Guangdong. La sopa es espesa pero clara, con un rico sabor medicinal y aroma a pimienta.
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