Al freír carpa cruciana estofada por primera vez, ¿debe utilizar fuego alto o bajo?

Fríe el pescado a fuego lento, de lo contrario te quemarás fácilmente; sofríe el pescado a fuego alto, de lo contrario envejecerá fácilmente.

Métodos específicos:

Lavar el pescado y cortarlo en trozos;

Ponerlo en una sartén con aceite caliente y freír hasta que la piel se ponga amarilla y dura. Luego corte el pescado en trozos. Agregue la manteca de cerdo cocida, las cebollas al vino, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los condimentos a la olla y sofría, luego agregue la sopa de carne y deje hervir, luego agregue el pescado. Luego cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Cuando la salsa de pescado cocida se vuelva gelatinosa, agregue glutamato monosódico y agite bien para que la marinada cubra los trozos de pescado.

Después de que el aceite desprenda humo azul, sofríe los ingredientes. No uses demasiado fuego, simplemente sofríe hasta que esté fragante. Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, retira los ingredientes y reserva. Presta especial atención al pimiento rojo, no quedará bien.

¡Utiliza el aceite sobrante para freír pescado! Calienta el aceite durante 6 minutos, hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, o puedes freír ligeramente.