¿Qué significa el ajo Laba?
El ajo Laba encurtido es un aperitivo tradicional Han, popular sobre todo en el norte de China, especialmente en el norte. Esta es la costumbre gastronómica del Festival Laba. Haga ajo el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo. El método también es extremadamente sencillo. Coloca los dientes de ajo pelados en un recipiente que se pueda sellar, como un frasco o una botella.
Luego vierte vinagre, sella y coloca en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde y, finalmente, todo el cuerpo se pondrá verde, como el jaspe esmeralda. Desde el norte de China hasta el octavo día del duodécimo mes lunar, la atmósfera del Año Nuevo empeora día a día. En la mayor parte del norte de China, la costumbre de remojar el ajo en vinagre se llama ajo Laba.
El pigmento verde se produce durante el proceso de elaboración de la comida tradicional china "Laba Garlic". Muchas familias de nuestro país tienen la tradición de elaborar “Ajo Laba”. Durante el duodécimo mes lunar, el ajo se pela, se lava, se pela, se vierte con vinagre de arroz, se sella en un frasco pequeño y se abre en la víspera de Año Nuevo para hacer "Laba Garlic" con agradables hojas verdes y delicioso sabor a ajo. El proceso de producción de "Laba Garlic" no ve la luz del sol y el color verde producido no es clorofila, sino pigmento verde ajo.
Laba Tofu
Laba Tofu es uno de los snacks tradicionales del pueblo Han en el condado de Yixian, provincia de Anhui, y es una costumbre festiva. El octavo día del duodécimo mes lunar, en vísperas del Festival de Primavera, cada hogar horneará tofu, que entre la gente se llama "Laba Tofu".
El octavo día del duodécimo mes lunar, en vísperas del Festival de Primavera, cada hogar horneará tofu, que la gente llama "Laba Tofu". El método de producción consiste en hacer tofu con semillas de soja pequeñas y tiernas, cortarlo en trozos redondos o cuadrados, luego aplicar agua salada, cavar un pequeño agujero en el medio de la parte superior, agregar una cantidad adecuada de sal y hornearlo lentamente bajo la sol suave en invierno, para que la sal se inhale gradualmente y el agua se seque gradualmente, es decir, se elabora tofu Laba.
El producto final es amarillo como el jade, suave en boca, salado y dulce, con una fragancia refrescante. Si se añaden ingredientes como camarones durante el secado, el sabor será mejor. El "Laba Tofu" generalmente se cuelga de cuerdas de paja en un lugar ventilado para que se seque. Puede recogerlo cuando lo coma y no se deteriorará ni tendrá sabor después de secarlo durante tres meses. Se puede comer solo o salteado y guisado con carne. Cuando la gente de Yixian recibía a invitados distinguidos, también los tallaban en animales y flores, los vertían con aceite de sésamo, los mezclaban con cebollas, jengibre, ajo y otros condimentos, y los convertían en platos fríos, que se convertían en un festín.
¿Qué comerá Xiaohan en 2019? ¿Qué come Xiaohan en todas partes?
Fideos Laba
Fideos Laba, un alimento de temporada durante el Festival de Laba. La pasta tradicional local es popular en la zona de Guanzhong de Shaanxi. En el área de Chengcheng en la región de Weibei de Shaanxi, generalmente no se comen gachas de avena durante el Festival Laba. En la mañana del octavo día del duodécimo mes lunar, cada hogar come varios platos de fideos Laba.
Utilizando fideos y varios frijoles (frijoles rojos) como materia prima, los fideos deben convertirse en hojas de puerro (fideos tan anchos como hojas de puerro) para su uso posterior, los frijoles rojos se remojan durante la noche; y la sopa Laba se elabora el mismo día. Después de que el agua hierva, reduce el fuego a bajo hasta que los frijoles rojos estén cocidos, luego cocina los fideos a fuego medio. Al mismo tiempo, el aceite cocido sofreír la cebolla verde picada. Una vez cocidos los fideos, vierte el aceite de cebolla verde picada en la olla.
Raba comió fideos esta mañana. Lo importante es que contiene bolas de masa de carne y tofu cortado en cubitos, que es un festín. Lo que tengo miedo es que mi madre dijera que debería comer ocho tazones de Laba. En el pasado, para comer ocho tazones, mi madre pataleaba y gritaba que solo necesitaba un palillo, así que no cuentes. Por supuesto, de todos modos no puedes comer ocho tazones, porque una vez que lo hagas, no podrás resistir la tentación de los chiles fritos. Para cumplir con la costumbre, podemos recuperar el recuerdo de los fideos Laba cuando éramos jóvenes. El editor compró los ingredientes y cocinó un plato de fideos Laba. Hay mucho aceite, no tengo familia a mi alrededor y ya no puedo saborear el sabor de un monje.
¿Qué se come durante el término solar Xiaohan en varios lugares?
1. Sopa de pollo de Nanjing
El viejo Nanjing todavía tiene la costumbre tónica de comer una gallina y un huevo cada septiembre, por lo que en este día frío, la sopa de pollo y la sopa son indispensables. mesas de ciudadanos. Se dice que la mayoría de los nutrientes de los huesos de pollo y el pollo se disolverán en la sopa cuando se cocinan lentamente a fuego lento y el cuerpo los absorbe fácilmente. Es un buen producto para reponer el qi y la sangre en invierno y contiene mucho calcio.
Sería mejor guisar la gallina con algunos ingredientes saludables. Simplemente pon lo que tengas en casa, como dátiles rojos, semillas de loto, baya de goji, longan, etc. También se puede acompañar con setas, ñame, cordyceps o vieiras y algas. Tiene un sabor delicioso y tranquilo. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas y luego retire la grasa. Es bueno comer pollo directamente, hacer una base de sopa caliente o usar sopa de pollo para cocinar fideos por la mañana.
2. Arroz glutinoso de Guangzhou
Tradicionalmente en Guangzhou, Xiaohan come arroz glutinoso por la mañana. Para evitar ser demasiado glutinoso, suele ser un 60% de arroz glutinoso y un 40% de arroz fragante. Picar el tocino y la salchicha, sofreír los cacahuetes, añadir unas cebolletas picadas y mezclar con el arroz.
El arroz glutinoso significa calor, y es cálido desde principios de año hasta finales de año. Debido a que el arroz glutinoso tiene un mayor contenido de azúcar que el arroz, sentirás calor por todas partes después de comerlo, lo que es útil para protegerte del frío. En teoría, el arroz glutinoso tiene el efecto de nutrir el cuerpo y reponer el qi. Es más adecuado comer arroz glutinoso en la estación fría.
Cordero
3. Brotes de soja de Tianjin
Según las "Notas varias de Jinmen", en los viejos tiempos existía la costumbre de comer brotes de soja en Tianjin. Los brotes de soja son una especialidad de Tianjin y se elaboran con brotes de col china. Después del solsticio de invierno, corte los tallos y las hojas del repollo, dejando solo el corazón del repollo, a unos cinco centímetros del suelo, cubierto con estiércol y herméticamente. Después de medio mes, se vuelven crujientes y tiernas, compensando la falta de verduras de invierno.
4. Arroz vegetal en el antiguo Nanjing
Durante el período solar Xiaohan, el antiguo Nanjing era particular en comer arroz vegetal, y su origen probablemente esté relacionado con el clima frío. El llamado arroz de verduras consiste en sofreír verduras y arroz, añadirle tocino, salchicha, jamón y dados de pato salado. Entre ellos, el pato amarillo de patas cortas y el pato salado son especialidades famosas de Nanjing y son únicas en Nanjing.
En el pasado, estas cosas aparentemente ordinarias sólo podían ser disfrutadas por aquellos con familias adineradas. Las personas de malas condiciones económicas no estaban dispuestas a añadir carne, por lo que enterraron una cucharada de manteca de cerdo en el arroz vegetal. La comida en esa época generalmente no tenía mucho aceite ni agua, por lo que el "bibimbap de manteca de cerdo" tenía un sabor particularmente delicioso.
5. Cordero
Un ligero resfriado marca el inicio del día más frío del año. Durante la temporada de frío menor, la dieta diaria de los residentes se compone principalmente de alimentos calientes, como carne de cordero y de perro, entre los cuales la sopa de cordero es la más común. Algunos restaurantes también ofrecen sopa de cordero con angélica y jengibre, y algunos platos tradicionales de invierno con cordero han reaparecido en las mesas. En estos días secos y fríos, haz más deporte al aire libre, ten la mente tranquila, sé optimista, tranquilo y diviértete.
El "pequeño resfriado" es la época más fría del año y las personas se ven afectadas fácilmente por el frío. La forma más rápida y eficaz de resistir el frío no es ropa acolchada de algodón, sino un plato humeante de sopa de cordero. El cordero es el alimento para calentar más rentable. Si el cordero se cocina con angélica, ñame y zanahorias y se sazona con cebollas verdes y jengibre, se recomienda comerlo una vez a la semana, lo que no provocará calor interno y puede calentar el invierno.