¿Cuándo se lanzará la castaña de agua?
El periodo de recolección de la castaña de agua puede comenzar desde la primera helada hasta el equinoccio de primavera del año siguiente. Los bulbos cosechados en la etapa inicial tienen carne tierna, sabor ligero, piel fina y no se pueden almacenar bien. Desde el solsticio de invierno hasta Xiaohan, la piel del bulbo se vuelve marrón rojizo, el sabor es más dulce y el contenido de azúcar es el más alto. La recolección es más apropiada en este momento. Posteriormente, el contenido de azúcar de los bulbos disminuyó gradualmente, la epidermis se engrosó, el color de la piel se hizo más intenso y se volvió marrón oscuro, se formó una película amarilla debajo de la epidermis y la calidad se deterioró.
El método de cosecha generalmente es drenar el agua del campo el día antes de la cosecha, porque los bulbos se concentran principalmente en la capa de suelo de 9-20 cm. Primero raspe la capa superior de tierra de 8 a 9 cm, luego raspe la capa inferior de tierra y exprima con cuidado los bulbos con las manos (comúnmente conocido como "tocar la castaña de agua"). Si se trata de rastrojo (como rastrojo de colza o rastrojo de trigo), se debe drenar el agua entre 10 y 15 días antes de la cosecha y excavar con un tenedor.
El valor comestible de las castañas de agua
Las castañas de agua no solo pueden promover el metabolismo humano, sino que también tienen ciertos efectos antibacterianos. Las castañas de agua contienen el mayor contenido de fósforo de todas las hortalizas de tallo. El fósforo puede promover el desarrollo humano, promover el metabolismo del azúcar, las grasas y las proteínas y regular el equilibrio ácido-base. En su investigación sobre la castaña de agua, los científicos también descubrieron un ingrediente antibacteriano: la castaña de agua.
Tiene cierto efecto inhibidor sobre Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa. Junto con su rica nutrición y su sabor único, es de hecho un manjar poco común.