¿Cuál es la forma común de agregar agua al pastel de taro?
Condimentos
Harina rica en gluten 210 g de levadura (seca) 3 g de azúcar fina 20 g de agua 95 g de sal 1/4 cucharadita de mantequilla 30 g de azúcar blanca 20 g.
Condimentos
170 g de puré de taro, 50 g de harina rica en gluten, 10 g de mantequilla, 20 g de azúcar glass, 15 g de leche en polvo, 2,5 g de harina baja en gluten, 25 g.
Método de elaboración
Sopa de pasta de taro: 20 gramos de pasta de taro, 10 gramos de harina rica en gluten, 50 gramos de agua.
Masa principal: 210g de harina rica en gluten, 20g de azúcar fina, 3g de levadura seca, 1/4 cucharadita de sal, 95g de agua, 15g de mantequilla.
Relleno de pasta de taro: 150 gramos de pasta de taro, 15 gramos de mantequilla, 20 gramos de azúcar.
Gránulos crujientes: 15g de azúcar glass, 2,5g de leche en polvo, 25g de harina baja en gluten, 20g de mantequilla.
Vierte la sopa en la olla, revuelve uniformemente, calienta a fuego lento y revuelve hasta que quede una pasta. Apague el fuego, cubra con film transparente después de enfriar y colóquelo en el refrigerador durante 60 minutos.
Relleno de taro: Agrega la mantequilla y el azúcar mientras está caliente, revuelve uniformemente, divide en 6 porciones iguales y reserva.
Partículas crujientes: Vierte el polvo en un bol y revuelve uniformemente. Agrega la mantequilla recién sacada del refrigerador, amasa hasta obtener un polvo grueso y reserva.
Mezclar la masa de sopa con los ingredientes de la masa excepto la mantequilla, amasar hasta obtener una masa uniforme, agregar la mantequilla y continuar amasando hasta que se desprenda la película. Colocar en un bol grande y dejar reposar hasta que la masa adquiera un tamaño grande. Escurrir, dividir en 6 partes iguales y redondear.
Aplana la masa, envuélvela en el relleno, séllala, colócala en un molde engrasado y fermenta durante 30 minutos. Una vez que la masa haya subido, cepille la superficie con huevo batido, espolvoree con partículas crujientes, métala en el horno y hornee a 180 grados durante unos 15 minutos. La superficie quedará dorada. Después de sacarlo del horno, desmoldalo inmediatamente.