¿Cuál es la historia detrás de comer pasteles de primavera al comienzo de la primavera?
La historia de comer panqueques primaverales El día del comienzo de la primavera, la gente tiene la costumbre de comer panqueques primaverales. Por ejemplo, "Guanzhong Ji" escrito por Pan Yue de la dinastía Jin:? (Gente de la dinastía Tang) Haga pasteles de primavera en primavera y envuélvalos con artemisia annua, puerros y brotes de poligonum picantes. ? "Ren" también dijo en el "Comentario de Chen":? ¿Cómo se llama un pastel de primavera el primer día de primavera? ¿Mordiendo la primavera? . ?
En el pasado, la costumbre de comer panqueques primaverales al comienzo de la primavera todos los días no sólo era popular entre la gente, sino que a menudo se presentaba a los ministros como comida festiva en el palacio. Por ejemplo, "Sui Sui Guang Ji" de Chen también tiene:? El día antes de que comience la primavera, se comen pasteles primaverales en el palacio y se sirve vino para los cortesanos. Adorne el plato con lechuga teñida de rábano y agréguelo a la olla.
El origen de los pasteles de primavera Comer pasteles de primavera es una de las costumbres dietéticas populares a principios de la primavera en China. En algunas zonas existe la costumbre de comer panqueques primaverales a principios de primavera, y los más deliciosos se encuentran en el noreste de China y Beijing. Se dice que los pasteles de primavera, como refrigerio tradicional de Chaozhou, evolucionaron a partir de los antiguos refrigerios populares de Chaozhou y es necesario verificarlos. Los panqueques de primavera son panqueques finos horneados con harina y generalmente se comen con vegetales enrollados. Antiguamente se servían en un plato tortitas primaverales y verduras. ¿Festival de Primavera? . "Guangji Four Years Old" de la dinastía Song citó el "Espejo del tesoro de las cuatro estaciones" de la dinastía Tang de la siguiente manera: Coma rábanos, panqueques primaverales, lechuga y platos primaverales a principios de primavera. ? Desde la dinastía Song hasta las dinastías Ming y Qing, comer panqueques de primavera se volvió cada vez más popular, y hay registros de emperadores que daban panqueques de primavera a los funcionarios a principios de la primavera. "Turismo Yandu" de la dinastía Ming contiene:? El día del comienzo de la primavera, el emperador le dio pasteles de primavera a Guan Bai en la Puerta Meridiana. ? En la dinastía Qing, los panqueques de primavera tenían más rellenos de verduras. Hoy en día, la gente prepara guarniciones o varios platos salteados y los pone en los pasteles de primavera al comer. Coma panqueques primaverales al comienzo de la primavera para darle la bienvenida a la primavera y orar por una buena cosecha.
Cómo hacer tartas primaverales:
1. 250g de harina, 120g de agua hirviendo, 50-60g de agua fría y un poco de aceite vegetal.
2. Las guarniciones se basan en las preferencias personales, como cebollas verdes ralladas, carne de cerdo desmenuzada, brotes de soja fritos, pepinos rallados, etc.
Proceso de elaboración:
Embrión de bizcocho
1. Añade agua hirviendo a la harina y revuelve hasta obtener una masa suelta. Agrega agua fría varias veces, amasa con las manos hasta obtener una masa suave y de dureza moderada, cubre con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
2. Sacar la masa leudada y cortarla en trozos, espolvorear con harina seca y amasar un poco, luego amasarla en tiras largas y dividirla en trozos pequeños de unos 15g con un cuchillo. Presione los trozos pequeños para formar tortas pequeñas, unte una capa de aceite sobre las tortas y reserve.
3. Coge dos trozos pequeños y junta las superficies engrasadas. Utilice un rodillo para extender la masa hasta formar una tortita de unos 15 cm de diámetro.
Panqueque
1. Calentar la olla, luego agregar el embrión de panqueque verde enrollado y cocinar a fuego medio.
2. Cuando quedan burbujas abultadas en el medio del bizcocho, significa que un lado está casi cocido. Voltee el otro lado y si ambos lados están ligeramente amarillos, se considera horneado.
3. Saca el bizcocho horneado y divídelo en dos tortitas en un minuto. Apila los pasteles horneados y cúbrelos con una capa de gasa limpia y húmeda, que no solo puede mantener el calor, sino que también aumenta la humedad del pastel, haciéndolo más flexible y delicioso.
4. Saca una tortita horneada, ponle tus guarniciones favoritas, enróllala y cómela juntos.
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