La cocina portuguesa es una especialidad de la cocina portuguesa de Macao.
Cuando entras, lo primero que ves son varias plantas verdes cuidadosamente restauradas. La escalera de estilo europeo sube elegantemente en espiral hasta el segundo piso. La luz de color albaricoque brilla suavemente entre la escalera y el vestíbulo, como una cortina de lluvia de ginebra, que fluye con calidez. Al entrar al segundo piso, detrás de la barra, hay una pared verde con sabor a menta, con vasos y botellas de vino empalmados en patrones geométricos cambiantes. Los tonos claros, los manteles refrescantes, las sillas de estilo inglés y las sencillas paredes de color vino representan claramente el estilo portugués; un Buda sonriente dorado pintado frente a la puerta y antiguos biombos chinos esparcidos en las cuatro paredes parecen haber sido colocados en el diseño. Una especie de tinta espesa y descoordinada, lo que me sorprendió un poco.
Nada más sentarnos, el dueño del restaurante utilizó algunos tesoros para introducir la decoración de las cuatro paredes. Resultó que se trataba de su colección personal que encontró en una tienda de muebles antiguos. Los muebles antiguos chinos han sido su hobby de toda la vida: la decoración aquí ha mezclado los sentimientos del propietario hacia China y su patria.
Saboreamos los complejos sentimientos del anfitrión, como si estuviéramos bebiendo un cóctel, con un leve dulzor en nuestros labios y dientes. Tapas de cangrejo rellenas portuguesas con vino blanco AVELEDA BRANCO
El aperitivo parece familiar, pero cuando lo pruebas con atención, es diferente: las tapas de cangrejo rellenas portuguesas en general se fríen con cebolla en la concha de cangrejo fresca. , uno es suficiente. En este restaurante, la carne de cangrejo se mezcla con una salsa ligera y cebolla, y luego se hornea con queso, lo que creo que resalta mejor el sabor umami.
La comida es lo primero, todos somos un poco descuidados con la etiqueta. Lo que tomamos fue la fuente de bocadillos que consistía en albóndigas de Ma Jiexiu, samosa y gajos de camarones. La piel de la samosa parece demasiado gruesa; las bolas de Ma Jiexiu son bastante regulares y pueden aportar el sabor de Ma Jiexiu al puré de patatas. Lo que vale la pena mencionar son los cuernos de camarón frito, la delicia de la carne de camarón está intacta bajo la piel crujiente.
El aperitivo es vino blanco AVELEDABRANCO, que es otra especialidad además del vino de Oporto portugués. El color es amarillo claro, el sabor es ligero y amargo y se pueden sentir ligeras burbujas en la punta de la lengua.
Los mayores del maestro provienen de una familia vitivinícola portuguesa y han heredado un rico conocimiento del vino nacional de Portugal. Me dijo que el método tradicional de elaboración de cerveza consiste en poner el vino portugués recién fermentado en barricas de roble, dejar que se realice la fermentación secundaria en la barrica y luego embotellarlo para la venta después de que aparezcan las burbujas. Este es un vino blanco ligero local muy fresco y delicioso. . Levante su copa y mire más de cerca. El vino es tan claro como la mañana durante la temporada de vendimia. Al sorber, la punta de la lengua se irrita ligeramente, se vuelve ligeramente amarga y el sabor fresco y agradable baila en la boca. Conferencia Portuguesa de Mariscos, servida con vino tinto BORDA
Conferencia Portuguesa de Mariscos
El propietario pareció desafiar deliberadamente nuestro gusto y el primer plato principal se sirvió en la Conferencia Portuguesa de Mariscos. La sopa hecha con tomates, cebollas y curry era la más maravillosa y fragante, pero no le quitaba la dulzura a los mariscos. La carne de cangrejo, vieiras, mejillones y langostinos reflejados en la sopa de color rojo brillante parecen haber sido cuidadosamente seleccionadas, regordetas y tiernas, lo que confirma el concepto de cocina de la cocina portuguesa de "utilizar los mejores ingredientes para preparar los mejores platos".
El vino tinto portugués tiene una historia gloriosa. Su famoso vino dulce, el vino de Oporto, ha sustituido al vino francés y se ha convertido en la bebida popular de la familia real británica.
El vino tinto del plato principal es MARQUESDEBORDA. Después de abrir la botella, el aroma ya es fuerte; pruébalo antes de que se oxide por completo. Esta uva tiene un sabor fuerte pero un poco astringente. Después de un tiempo, el aroma se convierte en el característico sabor a piel de naranja y el sabor es suave. Aunque todavía es un poco astringente, siento que he bebido varios vinos tintos portugueses antes y todos tienen una astringencia similar. Quizás sea el clima marítimo del sur de Europa y el esquisto de los valles ondulados los que han dado forma al carácter del vino portugués.
Mondongos Guisados con Frijoles Trípode y Sabor Único
Mientras conversábamos, la presentadora nos dio un estímulo inesperado y agregó Callos Guisados con Frijoles Trípode. Los frijoles trípode también se llaman garbanzos y garbanzos en español, y garbanzos en inglés. Tiene un sabor muy parecido al de los guisantes y es un frijol común en Portugal. Este plato es sencillo, con frijoles triangulares cocidos a fuego lento y callos empapados en una salsa especial. Fragante pero no grasoso, muy sabroso.
Uno de los platos de esa noche que más me impresionó: el arroz con pato portugués: el pato fresco se marina y se asa, se le quita el esqueleto para hacer un caldo y luego se cuece el arroz en el caldo.
Finalmente, la carne de pato cocida se entierra en el arroz, se envuelve en salchicha portuguesa y se asa en el horno durante un rato. El aroma de la carne de pato se cuela en el arroz.
Arroz con Pato Portugués
Los exquisitos platos de la cena finalmente cumplieron nuestro anhelado deseo de entender la cocina portuguesa. El anfitrión habla sobre la historia de la cocina portuguesa. De hecho, la cocina portuguesa aquí se puede dividir en cocina portuguesa de Macao y auténtica cocina portuguesa. Desde que los portugueses llegaron a Australia en el siglo XVII, trajeron barbacoas con chile, curry, especias y pastas de camarones de África, India y Malasia, acompañadas de frutas y verduras frescas, carnes, mariscos y aves, preparados por expertos chefs utilizando métodos antiguos. Cocinado al estilo portugués y oriental, se ha convertido en un plato portugués de Macao único en el mundo. Mousse de chocolate con helado de vainilla
Mis amigos que viajaron conmigo ya me presentaron un postre aquí: mousse de chocolate con helado de vainilla, y realmente se lo merece. Orange Banke es algo muy común, pero usa jugo de naranja y vino de naranja como salsa, y lo combina con helado. Se mezclan varios sabores diferentes, lo que le da a la gente una sensación refrescante. Banji Orange
Ya era tarde en la noche cuando se fue, y el anfitrión se dirigió a la puerta para despedirlo. Mientras saludaba, el restaurante todavía estaba muy iluminado y muy iluminado. Pensar en el banquete de esta noche es como beber vino portugués, con un regusto interminable en el fuerte aroma del vino.