¿Cuáles son las similitudes y diferencias entre Zongzi y Zongzi? ¿Cuál sabe mejor?

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¡La cultura de los bollos al vapor también es muy profunda!

Mucha gente ha comido bollos al vapor "Goubuli", pero ¿por qué se llama "Goubuli" en lugar de "Goubuli"? Creo que mucha gente también debe querer saberlo.

Tras consultar algunos datos y consultar a expertos relevantes, parece que no hay una conclusión definitiva en la historia sobre el origen de Goubuli, pero siempre ha habido varias leyendas, dos de las cuales son las más representativas.

1. "Goubuli" se estableció en 1858.

Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, había un granjero en el condado de Wuqing, provincia de Hebei, por razones de seguridad, lo llamó Gouzi, con la esperanza de ser criado como un cachorro (según las costumbres del norte). este nombre está lleno de simple amor y bondad familiar). Gouzi llegó a Tianjin para estudiar arte a la edad de catorce años y trabajó como camarero en un restaurante de comida al vapor. El perro es ingenioso, diligente y estudioso, y sus habilidades están bien practicadas. Así que no estaba dispuesto a depender de los demás y montó su propio puesto de panecillos al vapor. Desarrolló un relleno de agua medio cocido, de textura suave, delicioso pero no grasoso y con forma de crisantemo. Su color, olor y forma únicos atraen a personas a cientos de kilómetros de distancia para comer los bollos. El negocio está en auge y Gouzi está muy ocupado.

En ese momento, Yuan Shikai estaba entrenando nuevas tropas en Tianjin y trajo bollos "Goubuli" al palacio para rendir homenaje a Cixi. La Reina Madre dijo: "Hay animales salvajes en las montañas, gansos en las nubes y vacas y ovejas en el interior frescas del fondo del mar. No son tan fragantes como Goubuli y se han comido durante mucho tiempo. mucho tiempo." A partir de entonces, "Goubuli" se hizo famoso.

2. Los bollos al vapor "Goubuli" no sólo son un snack tradicional en Tianjin, sino también un snack famoso en China. Hablando de su origen, se remonta al período Tongzhi de la dinastía Qing, hace más de 100 años. Gui Youyou, un niño de 14 años, llegó a Tianjin desde su ciudad natal en Yangcun, condado de Wuqing, y trabajó como camarero en el restaurante Liu Zhancai. Esta tienda se especializa en comida variada al vapor y bollos de carne, y sus clientes son en su mayoría barqueros, rastreadores y vendedores que van y vienen del muelle del canal. Gao Gui se especializa en hacer bollos al vapor en la tienda. Debido a que tenía una personalidad fuerte cuando era niño, sus padres le pusieron el sobrenombre de "Goubuli". Los bollos hechos por los corazoncitos de otras personas son deliciosos, se venden rápidamente y son elogiados por los demás. Cuando tenía dieciséis o diecisiete años, usó el dinero que ahorró para abrir una tienda de bollos cerca. La gente solía llamarlo "Goubuli" con el sobrenombre de "Goubuli", y con el tiempo, llamaron a sus bolas de masa al vapor "Goubuli".

La habilidad de Norbert para hacer bollos al vapor es muy buena. Fue el primero en Tianjin en utilizar sopa de huesos como relleno y el primero en utilizar fideos de arroz para hacer bollos al vapor. Entonces el tamaño es limpio, la superficie es blanca y suave, grasa pero no grasosa y deliciosa. Cuando tenía veintitantos años, se sintió demasiado avergonzado como para seguir usando su apodo y cambió su nombre a "Deju". Pero a la gente todavía le gusta llamarlo "Goubuli". En ese momento, la emperatriz viuda Cixi se comió los bollos al vapor "Goubuli" enviados por Yuan Shikai y envió a alguien a Tianjin a comprarlos. Desde entonces, la reputación de los bollos al vapor "Goubuli" ha aumentado aún más.

La tienda de bollos al vapor "Goubuli" tiene una historia de más de 100 años, es cada vez más grande y el negocio es cada vez más próspero. También recibieron grupos de turistas extranjeros. Cuando el príncipe Sihanouk llegó a Tianjin, invitó especialmente al chef del restaurante de panecillos al vapor "Goubuli" a su residencia para que le preparara panecillos al vapor "Goubuli" y comiera gachas y encurtidos según el método de alimentación tradicional de este restaurante de panecillos al vapor. Cuando el Presidente Bush fue director de la Oficina de Enlace en China, también fue a Tianjin para probar bollos al vapor "Goubuli". Por lo tanto, hay un dicho en Tianjin: "Si vas a Tianjin y no pruebas los bollos al vapor Goubuli", entonces nunca has estado en Tianjin. "

Primero hablemos de la cultura relacionada con los bollos al vapor:

Hablando de bollos al vapor, tanto los sureños como los norteños estarán muy familiarizados con ellos. Los bollos al vapor son un alimento común en China Según " "Jiyuan Shi" registra que cuando Zhuge Liang estaba conquistando Menghuo en el sur, los espíritus malignos estaban causando problemas. Según las costumbres del sur, quería consagrar a un "jefe bárbaro" (el jefe de una minoría étnica del sur) como. Como objeto de sacrificio, ordenó que lo envolvieran en harina de trigo. Se les da forma humana a la carne de res, oveja y cerdo. De hecho, estos son los bollos al vapor más primitivos que los chinos han conocido. comiendo bollos al vapor desde hace más de 1.700 años. Se les llama "bollos al vapor" sin relleno y "xiaolongbao" con relleno

Los baozi están floreciendo en todo Beijing

Beijing reúne los bollos al vapor. Del norte y del sur hay muchas tiendas de bollos en Beijing, pero hay muchas otras, todos los deliciosos bollos al vapor se venden en un solo restaurante, excepto "Tianjin Goubuli", que es una cadena de tiendas especializada. encuentre una variedad de bollos cantoneses al vapor con leche y bollos de cerdo a la parrilla en los restaurantes cantoneses. Puede encontrar Chengdu Xiao Long Bao y el coreano Xiao Long Bao en los restaurantes de cocina de Sichuan, y puede encontrar Nanxiang Xiao Long Bao y Hangzhou Xiao Long Bao en Shanghai y Jiangsu. y la cocina de Zhejiang, además de las antiguas cadenas de tiendas, se pueden encontrar en estos restaurantes gourmet locales. Aunque muchas pequeñas tiendas al borde de la carretera llevan el nombre de tal o cual bollo. , todavía no son muy auténticos en comparación.

Lo más importante es abrir una tienda de panecillos en Beijing para marcas extranjeras famosas. Quizás sea para aprovechar al máximo sus propias características tradicionales. Siga las costumbres locales, no solo para satisfacer el gusto de la gente de la ciudad, sino también para ganarse la confianza de la gente local.

Así que, además de algunas tiendas de bollos al vapor de marcas famosas en Beijing, también hay otras tiendas de bollos al vapor. La tienda combina los sabores del norte y del sur, y vende panecillos del sur y del norte. Incluso los métodos de cocción son integrados e inseparables. Pero lo que quiero presentarles ahora es la auténtica marca local Xiao Long Bao, que le hará quedarse en casa. ¿No es maravilloso poder probar los bollos al vapor representativos del norte y del sur?

La cultura del bollo al vapor es diferente en el norte y en el sur. básicamente lo mismo, pero cada lugar tiene su propia variedad de sabores única en la preparación de los rellenos.

Por ejemplo, los bollos al vapor “Goubuli” de Tianjin, las albóndigas de sopa de Kaifeng, los bollos al vapor Milk King de Guangdong, los bollos al vapor Nanxiang de Shanghai, los bollos fritos al vapor de Shandong, y la lista sigue y sigue.

En general, los bollos del norte y del sur son como dos facciones con el mismo origen, cada una con sus diferencias pero cada una con sus propias ventajas.

Al igual que la diferencia de personalidad entre el norte y el sur, los bollos del norte son ásperos y ásperos, lo que se puede ver solo por el tamaño, mientras que los bollos del sur son en su mayoría pequeños y delicados. tanto en apariencia como en rellenos.

Adelante, créelo

La tienda de panecillos al vapor "Goubuli", anteriormente conocida como "Deju", tiene una historia de más de 100 años. De hecho, el nombre del panecillo al vapor "Goubuli" proviene del nombre de nacimiento del propietario.

Resulta que el nombre del comerciante es Gui Guiyou, y su padre lo llamó "Gouzi" porque tuvo un hijo a la edad de cuarenta años. Los bollos al vapor "para perros" son muy populares entre los clientes y el negocio está en auge. "Gou" estaba ocupado vendiendo bollos al vapor y no tenía tiempo para prestar atención a la gente. La gente se burlaba de él amablemente y decía: "Gou vende bollos al vapor y los ignora". La clave para unos deliciosos bollos al vapor radica en seleccionar los ingredientes, mezclarlos, amasarlos y enrollarlos. En particular, los bollos al vapor están bien proporcionados, con nada menos que un 15% de descuento cada uno, y la elaboración es muy fina.

Prueba los bollos al vapor: los bollos al vapor que acaban de sacar del cajón están humeantes y parecen crisantemos otoñales en ciernes en la niebla. Dale otro bocado, es fragante pero no grasoso.

Guangdong Milk King Bao

Hay muchos bollos tradicionales al vapor en Guangdong. El más famoso entre los bollos dulces es el Milk King Bun, que está relleno con yema de huevo y tiene un sabor ligero. y forma delicada. Los bollos al vapor en el sur son los antepasados ​​del té, por lo que la costumbre de beber té también ha dado lugar a varios bollos al vapor especiales. A la gente de Guangdong y Hong Kong le encanta el té. En varios restaurantes de té, los bollos de leche son un refresco esencial en el té de la mañana, el té de la tarde y el té de la noche. Garantía de calidad: Hay muchos tipos de bollos de leche y el sabor generalmente puede describirse como "suave" y "dulce". Tomemos como ejemplo la yema de la salsa. Los bollos tienen un aspecto delicado, de piel fina y carne tierna, y la masa queda suave pero no pegajosa.

Din Tai Fung Especialidad Xiao Long Bao

Din Tai Fung siempre ha sido famoso por el más delicioso Xiao Long Bao, y su origen es Nan Xiang Xiao Long Bao. Din Tai Fung abrió su primera tienda en Taipei en 1972. Basándose en el arte tradicional de "cocción al vapor instantáneo", Din Tai Fung no sólo recibió elogios de los principales medios nacionales y extranjeros, sino que también fue nombrado uno de los diez mejores restaurantes del mundo. por el New York Times en 1993.

Prueba los bollos al vapor: Este tipo de bollos al vapor lucen muy delicados por fuera, con una piel traslúcida y un relleno ligero por dentro. Toma los palillos, toma uno con cuidado, abre un agujero con un mordisco y chupa el jugo fresco en tu boca, lleno de fragancia.

Hangzhou Xiaolongbao

Desde que la dinastía Song del Sur trasladó la capital a Lin'an, lo que hoy es Hangzhou, han llegado tiendas de alimentos de todo el país, incluidos muchos restaurantes y establecimientos de comida. víveres. Durante las dinastías Ming y Qing, cada vez más emperadores, generales y literatos llegaron a Hangzhou. La industria de la restauración se desarrolló enormemente y había muchos platos famosos. Hangzhou Xiao Long Bao era único y famoso en todas partes. Hangzhou Zhiweiguan es la antigua tienda más famosa que elabora bollos al vapor.

Prueba los bollos al vapor: tienen un sabor suave y delicioso. Aunque la piel de los bollos es un poco espesa, tienen un sabor suave y fragante.

Albóndigas de sopa de Kaifeng

El famoso snack de Kaifeng con una larga historia debería considerarse en primer lugar como albóndigas de sopa al vapor. Evolucionó a partir de los famosos "bollos de flor de ciruelo de cueva" de la dinastía Song del Norte.

Tiene una historia de casi mil años. El lugar más famoso para comer bollos al vapor en Kaifeng está en el primer piso de Kaifeng. Su "Primer Piso Xiao Long Bao" tiene una hermosa forma de "levantarlo como una linterna y colocarlo como un crisantemo", y es conocido como "un manjar único en Zhongzhou".

Tomando Baozi: La piel de los bollos es fina y traslúcida. La sopa está deliciosa, la piel del panecillo es suave y el relleno no es grasoso.

Albóndigas de sopa Xi'an Jia San

En Xi'an, puedes ver las albóndigas de sopa de Jia Yi, Jia Er y Jia San. Se dice que originalmente eran una familia, pero luego se hicieron famosos por separado, pero las bolas de arroz glutinoso de Jia San eran las más deliciosas y famosas. Algunas personas dicen que sólo en la tienda de Jia San se puede sentir la cultura de los bollos al vapor y los bollos al vapor culturales.

Prueba los bollos al vapor: la piel de las albóndigas de sopa es muy fuerte y la sopa del medio se cuece lentamente con médula ósea de res, que queda particularmente deliciosa. Este tipo de panecillo al vapor se come tradicionalmente con gachas de arroz o gachas de ocho tesoros. Tiene un sabor ligero con una mezcla de condimentos.

Acerca de las costumbres y tradiciones de las albóndigas de arroz;

1. Las albóndigas de arroz tienen un sabor extraño, diciendo que las raíces de loto del cocinero están sueltas nuevamente.

El Dragon Boat Festival llegará pronto. Comer bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón es una tradición muy antigua. Hay una leyenda interesante aquí.

En el año 340 a.C., Qu Yuan, un poeta patriótico y médico del estado de Chu, enfrentó el dolor de la subyugación y se llenó de dolor e ira. El 5 de mayo, arrojó una gran piedra al río Guluo. Para evitar que los peces y camarones dañen su cuerpo, la gente pone arroz en tubos de bambú y los arroja al río uno por uno. Más tarde, para mostrar respeto y memoria por Qu Yuan, la gente empacó arroz en tubos de bambú y lo puso en la ceremonia conmemorativa de este día. Este es el origen de las primeras bolas de masa de arroz en China.

¿Por qué posteriormente se utilizaron hojas de artemisa o de junco y de loto para hacer bolas de masa de arroz? Existe un registro de este tipo en el "Libro Primario": Durante el período Jianwu de la dinastía Han, la gente en Changsha soñaba con un hombre que por la noche se hacía llamar Dr. Sanlu (el nombre oficial de Qu Yuan) y le decía: "Todos los Las cosas que sacrificaste fueron robadas por el dragón en el río. Vámonos. Puedes envolverlas con hojas de artemisa y luego atarlas con hilos de seda de cinco colores. Los dragones son los que más temen a estas dos cosas. "Por eso la gente usaba "envuelto en hojas". mijo" para hacer "mijo de esquina". Transmitido de generación en generación, gradualmente se convirtió en la comida del Festival del Bote del Dragón de China.

El emperador Qianlong de la dinastía Qing, después de comer Nine-Zong Zongzi en el palacio durante el Festival del Bote del Dragón, Yan Long se llenó de alegría, se llenó de elogios y felizmente escribió un poema: "Las cuatro estaciones son tan hermoso, Nine-Zongzi busca novedad."

Nine-zi Zongzi: Es una especie de zongzi, es decir, nueve zongzi están conectados en una cuerda, algunos son grandes y otros pequeños, el grande Está arriba, el pequeño está abajo, las formas son diferentes, muy hermosas. Átelos con hilos de seda de nueve colores para formar una exhibición colorida. El Jiuzi Zongzi a menudo se regala a familiares y amigos, como el regalo de una madre para la boda de su hija y el regalo de una suegra para su propia boda. Debido a que "Zongzi" es homofónico a "Zhongzi", existe la costumbre popular de que comer "Zongzi" puede dar a luz a un hijo. Wu Manyun, un poeta de la dinastía Qing, escribió un poema alabando las bolas de masa de arroz nueve-zi:

“Incluso los barriles de arroz están envueltos en la luz primaveral, y nueve hijos están envueltos en una luz colorida.

La hierba verde se ha desvanecido y la piel se ha vuelto blanca. La raíz de loto del Chef Laughing está suelta nuevamente "

Los zongzi no solo vienen en muchas formas y variedades, sino que también son dulces y. Sabores salados en diferentes regiones de China. Los dulces incluyen albóndigas blancas, albóndigas de frijoles rojos, albóndigas de habas, albóndigas de dátiles rojos, albóndigas de rosas, albóndigas de semillas de melón, albóndigas de manteca de pasta de frijoles, albóndigas de manteca de pasta de dátiles, etc. Salados: empanadillas de cerdo, empanadillas de jamón, empanadillas de salchicha, empanadillas de gambas, empanadillas de carne cortada en cubitos, etc. , pero hay más albóndigas de cerdo. También hay albóndigas variadas al estilo sureño, albóndigas de pasta de frijoles y hongos shiitake. También hay "albóndigas dobles" con un extremo dulce y el otro salado; Estas albóndigas de arroz vienen con diferentes sabores, lo que hace que la familia de las albóndigas de arroz sea colorida.

Debido a la difusión de la cultura alimentaria, la tecnología de hacer bolas de masa de arroz en China se extendió al extranjero ya en la antigüedad, por lo que muchos países del mundo también tienen la costumbre de comer bolas de masa de arroz.

Los peruanos comen bolas de arroz en Navidad. La familia se sienta junta y celebra la Navidad mientras come bolas de arroz. Incluso algunas hijas casadas tienen que regresar a la casa de sus padres ese día para probar las bolas de arroz hechas por sus madres.

A los birmanos también les gusta comer bolas de masa de arroz. Durante el Festival del Bote del Dragón, utilizan arroz glutinoso como ingrediente principal y plátano cocido y coco como relleno. Este tipo de empanadillas de arroz tiene un aroma atractivo, es suave, crujiente, dulce y tiene un sabor único.

El Festival del Barco Dragón de Japón se celebra el quinto día de mayo en el calendario gregoriano. El ingrediente principal de sus albóndigas de arroz es la harina de arroz y las albóndigas de arroz tienen forma de campana.

La forma de las bolas de masa de arroz elaboradas por los malayos es muy similar a las bolas de masa de arroz elaboradas en Guangdong, China. Se caracteriza por su gran tamaño. Además de las albóndigas de arroz con carne fresca y las albóndigas de arroz con jamón, también hay albóndigas de arroz con pasta de frijoles y albóndigas de arroz con coco, que son muy deliciosas.

Las albóndigas de arroz filipinas son muy largas y saben igual que las del este de Zhejiang, China. El zongzi también es un alimento navideño imprescindible en Filipinas. (Texto/Fu Zhiyu)

2. Diviértete en el Festival del Bote del Dragón bebiendo té y comiendo bolas de masa de arroz.

No a todo el mundo le gusta comer bolas de masa de arroz, pero comer bolas de masa de arroz durante el Dragon Boat Festival es una sensación y una atmósfera. Hoy les hablé de beber bolas de masa de arroz y té. La combinación de bolas de masa de arroz y té sabrá mejor.

Albóndigas de arroz súper dulces, como pasta de azufaifa, pasta de judías, etc. , combinado con té de menta y té verde. Las albóndigas de arroz súper dulces requieren té para ayudar a la digestión. El té verde claro y la menta pueden mejorar el metabolismo de la glucosa y evitar que quede exceso de azúcar en el cuerpo. Ambos tés son refrescantes por naturaleza y adecuados para bolas de arroz glutinoso dulces y calientes. Empanadillas de arroz súper aceitosas, como carne fresca, jamón, chorizo, etc. , los tés combinados incluyen el té Pu'er, el té de crisantemo y el té de espino. Las albóndigas de arroz grasosas son adecuadas para té fuerte para eliminar el sabor grasoso. El té Pu'er es la mejor opción porque tiene un sabor dulce y es frío por naturaleza, tiene un buen efecto desengrasante y el té de crisantemo puede reducir el calor. El té de espino puede promover la secreción de ácido gástrico y ayudar a la digestión. Empanadillas de arroz saladas y dulces, como sal y pimienta, yema de huevo, etc. , se puede combinar con té oolong. En comparación con las albóndigas de arroz súper dulces y aceitosas, el sabor salado pero dulce es refrescante, por lo que beber té oolong es una buena idea. Debido a que el té oolong es semifermentado, no es tan astringente como el té verde y tiene una estética cálida que puede resaltar las sensaciones nostálgicas del sabor dulce y salado. Albóndigas de arroz ligeras: como las albóndigas de frijoles rojos y arroz blanco, se pueden combinar con té ligeramente fragante. Agregar una ciruela ácida a una taza de té de rosas complementará el aroma de las rosas y resaltará una dulzura sutil. Se siente particularmente bien masticar las albóndigas de arroz ligeras y no grasosas en este momento. El té de rosas también puede regular la circulación sanguínea, especialmente en las mujeres. Las catequinas del matcha tienen efectos anticancerígenos y antienvejecimiento. Ambos efectos son adecuados para personas preocupadas por su salud. La serie anterior de té verde, té negro y té perfumado se vende en el gabinete de alimentos en el primer piso de los grandes almacenes Nanjing Hualian. Durante el Festival del Bote del Dragón, varios tés tienen cierto descuento. (Texto/Xiaoyan)

3. Comer bolas de masa de arroz y competir con botes dragón

Cada año, en el Festival del Bote Dragón, el quinto día del quinto mes lunar, hay costumbres en toda China. de comer bolas de arroz y competir en botes dragón.

Como todos sabemos, esta antigua costumbre transmitida de generación en generación tiene como objetivo conmemorar a Qu Yuan. Pero ¿por qué conmemorar así a Qu Yuan? Resulta que hay una historia muy interesante circulando en la ciudad natal de Qu Yuan.

Una noche después de que Qu Yuan se suicidara ahogándose en el río, la gente en la ciudad natal de Qu Yuan de repente soñó que Qu Yuan había regresado. Al igual que antes de su muerte, su rostro parecía un poco triste y demacrado. Los aldeanos estaban tan felices que se apresuraron a rendirle homenaje. Qu Yuan devolvió el regalo y dijo con una sonrisa: "Gracias por tu amabilidad. La gente de Chu tiene una clara distinción entre el amor y el odio. Si no me olvidas, moriré sin arrepentimientos". antigua habitación. Cuando descubrieron que la salud de Qu Yuan era mucho peor que antes, preguntaron con preocupación: "Doctor Qu, ¿ha comido el arroz que le enviamos? Gracias". Qu Yuan se mostró agradecido al principio, pero luego suspiró: "Qué". es una pena. Todo el arroz que me diste se lo comieron peces, camarones, tortugas y almejas. "Los aldeanos estaban muy ansiosos después de escuchar esto: "¿Cómo no vamos a dejar que los peces y los camarones se lo coman? Qu Yuan pensó por un momento y dijo: "Si el arroz se envuelve en hojas de bambú para hacer maíz de esquinas afiladas, la gente del acuario pensará que es castaña de agua y no se atreverá a comerlo".

"

Al año siguiente, durante el Festival del Bote del Dragón, los aldeanos envolvieron una gran cantidad de maíz en hojas de bambú y lo arrojaron al río. Sin embargo, después del Festival del Bote del Dragón, Qu Yuan dijo en su sueño: "He comido muchos de ustedes. Gran parte del maíz que me dieron se lo llevó la tribu acuática. Todos volvieron a preguntarle: "¿Qué más podemos hacer?" Qu Yuan dijo: "Hay una manera". Simplemente coloque un letrero de dragón en el bote donde se coloca el mijo de maíz. "Debido a que la Tribu Shui está bajo el control del Rey Dragón, cuando suenan los cuernos del tambor y giran los remos, piensan que es un regalo del Rey Dragón y no se atreven a arrebatarlo más. "El mijo cornudo es un regalo de Zongzi .

Desde entonces, las costumbres de hacer bolas de arroz y remar en botes dragón se han extendido desde la ciudad natal de Qu Yuan a todo el país, desde la antigüedad hasta el presente.

Cómo hacer albóndigas de arroz:

Albóndigas de arroz de Beijing: la variedad representativa de las albóndigas de arroz del norte. Beijing Zongzi es un cuadrilátero o triángulo grande e inclinado. La mayoría de los productos que se encuentran actualmente en el mercado son bolas de arroz glutinoso. En las zonas rurales, la gente todavía está acostumbrada a comer bolas de arroz. Las albóndigas de arroz de Beijing son pegajosas, duras, fragantes y únicas. En su mayoría están rellenas de dátiles rojos y pasta de frijoles, y algunas están rellenas de frutas en conserva.

Albóndigas de arroz de Guangdong: la variedad representativa de las albóndigas de arroz del sur. A diferencia de las albóndigas de arroz de Beijing, las albóndigas de arroz de Guangdong son más pequeñas y tienen una forma única, con un frente cuadrado y esquinas afiladas que sobresalen de la parte posterior, como un punzón. Hay muchas variedades, además de bolas de arroz glutinoso con carne fresca, bolas de arroz glutinoso con pasta de frijoles rojos, bolas de arroz glutinoso con yema de huevo hechas con yema de huevo salada y bolas de arroz glutinoso variadas con pollo cortado en cubitos, pato, cerdo asado, setas shiitake y frijoles mungo, que tienen mejor sabor.

Albóndigas de arroz de Sichuan: Los habitantes de Sichuan son picantes, por eso las albóndigas de arroz también son dulces y picantes. Las albóndigas de arroz picantes de Sichuan se han convertido en uno de los bocadillos famosos de Sichuan debido a su exquisita producción, su compleja artesanía y su sabor único. El método de producción consiste en remojar arroz glutinoso y frijoles rojos durante 5 a 6 horas, escurrir el agua, agregar pimienta en polvo, sal de Sichuan, glutamato monosódico y un poco de tocino, y envolver unos 60 gramos de hojas en bolas de masa cuadradas. Después de ser cocinado y comido queda picante y delicioso, con un sabor único.

Albóndigas de arroz de Suzhou: Las albóndigas de arroz de Suzhou son delgadas y de forma rectangular, y se presentan en variedades como carne fresca, pasta de dátiles, pasta de judías y manteca de cerdo mezclada con arena. Tiene las características de ingredientes exquisitos y producción fina. Por ejemplo, las albóndigas de arroz con manteca de cerdo se elaboran con las mejores judías adzuki. Después de cocinar, pelar y filtrar, luego agregar el doble de azúcar y la cantidad adecuada de aceite para hacer el relleno. Está envuelto y todavía queda un trozo de grasa en el relleno. Después de la cocción, queda brillante, dulce, aceitoso y fragante.

Jiaxing Zongzi: Zhejiang Jiaxing Zongzi tiene una larga historia y es famoso en todo el país. Las albóndigas de arroz Jiaxing tienen forma rectangular y vienen en variedades como carne fresca, pasta de frijoles, albóndigas de arroz de los ocho tesoros y albóndigas de arroz con pollo. Jiaxing Zongzi es conocido como el rey de Jiangnan Zongzi. Sus empanadillas de arroz son únicas en la selección de materiales, elaboración y cocción. El arroz debe ser arroz glutinoso blanco de primera calidad y la carne debe ser pierna de cerdo. Una vez cocidas las albóndigas de arroz, la grasa se filtra en el arroz, haciéndolo delicioso, graso pero no grasoso. Muchos amigos en casa y en el extranjero sólo conocen el topónimo Jiaxing, Zhejiang, después de probar las albóndigas de arroz de Jiaxing.

Albóndigas de arroz de Hainan: Las albóndigas de arroz de Hainan son diferentes a las albóndigas de arroz del norte. Está hecho de hojas de plátano envueltas en un cono cuadrado y pesa alrededor de medio kilogramo. El arroz glutinoso contiene yema de huevo salada, cerdo asado, tocino y alitas de pollo estofadas. Después de pelarlo y abrirlo, primero se percibe el aroma del plátano y del arroz glutinoso, y luego el aroma de la carne y el huevo. El aroma puede ser fuerte o ligero, y el sabor y la carne ya están preparados, lo que hace que los comensales abran el apetito.

Albóndigas de arroz de Shandong: entre las muchas variedades de albóndigas de arroz, el que popularizó por primera vez las albóndigas de arroz amarillo de Shandong debería ser el que tenga la generación más antigua y las calificaciones más antiguas. Las albóndigas de arroz pegajoso se envuelven en arroz glutinoso amarillo y se rellenan con dátiles rojos. Este producto tiene un sabor único. A la hora de comer se puede añadir azúcar según los hábitos de los comensales para aumentar el dulzor.

Oll Zongzi: La leyenda de Ou Zongzi en la provincia de Hunan es el lugar de nacimiento del Zongzi. Siempre ha sido famoso por su amplia variedad y exquisita producción. Durante el Festival Internacional del Barco Dragón se lanzan docenas de bolas de masa de arroz tradicionales y recientemente desarrolladas. Están envasadas en exquisitos plásticos al vacío, enlatadas, estériles e higiénicas, y son muy apreciadas por los consumidores nacionales y extranjeros. Las bolas de arroz glutinoso con cerdo asado y las bolas de arroz glutinoso alcalino del sur de Fujian Zongzi Xiamen y Quanzhou son famosas en el país y en el extranjero. Los bollos de cerdo asados ​​están elaborados con exquisita artesanía y el arroz glutinoso debe ser el mejor. La carne de cerdo consta de tres capas. Uno es fragante y podrido, con champiñones, gambas, semillas de loto, caldo estofado, azúcar, etc. Al comerlo, sumérjalo en pasta de ajo, mostaza, salsa de chile rojo, rábano agrio y otros condimentos. Es dulce y suave, aceitoso pero no grasoso. En el dialecto Hokkien, calor y ardor significan lo mismo. Las llamadas bolas de arroz glutinoso con cerdo asado son bolas de arroz glutinoso que se deben comer calientes y quedan más deliciosas cuando se comen calientes.

Zongzi de la provincia de Taiwán: tiene un rico sabor del sur de Fujian y viene en muchas variedades, incluidas albóndigas de arroz blanco, albóndigas de frijol mungo, albóndigas de cerdo a la parrilla, albóndigas de los ocho tesoros, albóndigas de cerdo asado, etc. Las albóndigas de arroz con cerdo asado son las más populares y ricas en contenido, como carne de cerdo, vieiras, taro, almejas secas, huevos de pato, etc. , y se ha convertido en un snack tradicional que se puede ver durante todo el año. Son famosas las albóndigas de la familia Hsinchu, las albóndigas de carne de Changhua y las albóndigas de arroz con carne de Tainan. Babao Zongzi también es una variedad representativa con una variedad de ingredientes. Cortar en cubos la pierna de cerdo, la grasa, las castañas (o maní), los rábanos secos y los calamares, respectivamente, y calentar la olla. Primero agregue la cebolla en polvo, luego agregue los ingredientes anteriores, el vino, la salsa de soja y el aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Mézclalo con arroz glutinoso y envuélvelo para cocinarlo al vapor. Tiene un rico sabor. La canción "Roast Meat Zongzi" de la famosa cantante Teresa Teng, cantada en taiwanés, es muy popular, lo que muestra el estatus del Zongzi taiwanés en la cultura gastronómica de Taiwán.

1. Empanadillas de arroz de sobremesa

Ingredientes: arroz glutinoso largo, cerdo, setas shiitake, yema de huevo salada, salsa de soja, azúcar, cinco especias en polvo, sal, Zongye, Zongsheng.

Elaboración: Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante 3 horas. Cortar la carne de cerdo en tiras de unos 4 cm de largo y 2 cm de ancho; remojar los champiñones hasta que estén suaves, quitarles los tallos y cortar en tiras marinar la carne de cerdo y los champiñones con salsa de soja, cinco especias en polvo, sal, azúcar y otros condimentos durante 2; horas, cortar la yema de huevo salada por la mitad y reservar.

Lave las hojas de zongzi y la cuerda de zongzi, tome dos hojas de zongzi, doble un tercio de ellas en forma de embudo, coloque la mitad del arroz glutinoso en el embudo y agregue rellenos como carne de cerdo y hongos shiitake. y yema de huevo salada, luego rellene con arroz glutinoso.

Luego doble las hojas sobrantes de la bola de masa de arroz hacia atrás para cubrir el embudo, envuélvalo, ate bien la cintura de la bola de masa de arroz con una cuerda, póngala en la olla, cubra la bola de masa de arroz con agua, cocine a fuego medio durante 2 horas. y puedes comerlo cuando esté cocido.

2. Frijoles mungos, huevos de pato y bolas de masa de arroz

750 gramos de arroz glutinoso, 750 gramos de frijoles mungos, 25 gramos de maní y 5 yemas de huevo de pato cocidas y saladas. Pica las yemas de huevo en trozos y mézclalas con arroz glutinoso, frijoles mungo y maní para hacer el relleno. Dobla las hojas de cáscara de bola de masa de arroz remojadas en forma de barril, llénalas con una cantidad adecuada de relleno, colócalas en una olla y remójalas en agua fría. Después de cocinar durante 1 hora, cocine a fuego lento durante 1 hora.

3. Empanadillas de ternera con piel de mandarina

Remojar 1000 g de arroz glutinoso y judías mungo, 100 g de piel de ternera y mandarina, 50 g de carne de cerdo picada, cebolla verde picada, jengibre picado y sal. Sofreír las cebollas verdes picadas en manteca de cerdo, agregar la carne, la cáscara de mandarina y la carne picada en secuencia, sofreír durante medio minuto y luego verter aceite de sésamo como relleno. Al envolver, primero ponga la mezcla de arroz glutinoso y frijoles mungo, ponga el relleno en el medio y luego cocine según el método anterior.

4. Baiguo Zongzi

750 gramos de arroz glutinoso, 25 gramos de ciruelas verdes, 25 gramos de pulpa de piña, tiras de melón de invierno, 15 gramos de semillas de sandía, nueces y pasas. , damasco rojo, 300 gramos de gramo de azúcar blanca. Primero, hierva las ciruelas verdes, la pulpa de la piña y las tiras de melón de invierno con azúcar blanca, escurra el agua y luego déjelas marinar con azúcar blanca durante 24 horas para hacer el relleno. Envuélvalo en bolas de masa de fondo cuadrado, cocine por 50 minutos, retire del fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos.

5. Empanadillas vegetarianas saludables

Ingredientes: 3 tazones de arroz Sanbao (cocido), 1 metro de cuerda de algodón, 1/2 taza de rábano seco, 6 champiñones (tamaño mediano) , 12 hojas en polvo (grandes), 6 castañas, 1/2 taza de maní cocido, 60 g de yema de huevo natural (65438+).

Condimentos:

1. 1/8 cucharadita de pimienta negra, 1/8 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de salsa de soja.

2. Un poco de sal, pimienta blanca y salsa de ostras vegetariana.

Práctica:

1. Hervir las hojas de bola de arroz en agua caliente durante 8 minutos, luego lavarlas, secarlas y reservar.

2. Remojar el rábano seco en agua durante 10 minutos, luego picarlo en trozos y exprimir el agua; remojar los champiñones en cubos blandos en agua durante 2 horas, cocinar los champiñones al vapor; castañas (unos 15-20 minutos).

3. Sofreír el rábano rallado, los champiñones cortados en cubitos y el condimento (1) y reservar.

4. Añade el condimento (2) al arroz Sanbao cocido y mezcla bien.

5. Enrolle dos hojas de bola de masa de arroz superpuestas en forma de barril puntiagudo, luego agregue 2 cucharadas de arroz Sanbao del método (4) y luego agregue 1 cucharada de rábano seco picado y hongos shiitake cortados en cubitos. , yemas de huevo vegetarianas, hilo de carne vegetariana, luego agregue 1 cucharada de arroz Sanbao, presiónelo ligeramente, envuélvalo en forma de bola de masa de arroz y átelo firmemente con una cuerda de algodón.

6. Colocar en una vaporera y cocinar al vapor durante 10 minutos.

Albóndigas de hojas de loto con sabor a pescado

Ingredientes: 1 taza de arroz Sanbao, 1/2 taza de arroz glutinoso, 80 g de pescado, 20 g de rábano seco, 2 champiñones, 5 g de camarones secos y 3 rodajas de jengibre.

Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja, 65438 + 0 cucharadas de vino de arroz.

Ejercicio:

1. Mezcle el arroz Sanbao remojado y el arroz glutinoso, agregue 1/2 taza de agua y cocine al vapor en una olla arrocera (no en una olla arrocera, olla exterior). Agrega 1/2 taza de agua); remoja las hojas de loto en agua y reserva.

2. Lavar y cortar el pescado; lavar el polvo de rábano seco y escurrir el agua; remojar los champiñones en agua hasta que se ablanden, lavar los camarones y reservar.

3. Calentar la olla, agregar aceite y sofreír los camarones, agregar los champiñones y sofreír hasta que estén fragantes, sacar y reservar.

4. Calentar la olla, agregar aceite y sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar las rodajas de pescado y los condimentos y cocinar a fuego lento durante 101 minutos.

5. Extienda las hojas de loto en la vaporera pequeña, agregue el arroz glutinoso Sanbao, luego agregue los ingredientes de los métodos (3) y (4), agregue el arroz glutinoso Sanbao, envuelva las hojas de loto y coloque. Cocine al vapor el arroz en una olla (agregue 1/2 taza de agua a la olla exterior).

Albóndigas rellenas de carne

a. 5 libras de arroz glutinoso fragante, remoje el arroz glutinoso en agua tibia (ni demasiado fría ni demasiado caliente, la temperatura del agua se siente un poco caliente). táctil pero aceptable) 2. Después de 3 horas (raspe una o dos veces durante este período para permitir que el arroz se remoje mejor), use un recogedor pequeño o una canasta de filtro para drenar el agua.

b. Remoje 2 libras de frijoles mungo pelados en la misma agua tibia durante el mismo tiempo y escúrralos.

c. 2 libras de carne semigrasa y magra (las albóndigas de arroz cocidas con carne magra no quedan lo suficientemente suaves), cortar la carne en tiras de 2 cm de ancho, 1 cm de grosor y 10-15 cm de largo, luego agregar. un poco de sal y glutamato monosódico (esencia de pollo), vino de cocción, rodajas de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja.

d. Hervir las hojas de bola de arroz en agua durante 10 minutos, luego sacar el agua fría y lavar y escurrir el exceso en ambos extremos de las tijeras.

e.Cortar algunos hilos de algodón, cada uno de unos 20cm de largo. Coloque una toalla en sus piernas (rodillas) para evitar mojarse.

f. Tome dos hojas de zongzi (ambos lados están invertidos), superponga un extremo y el otro en direcciones opuestas (incompleto), colóquelas en un tazón pequeño (125 g) de arroz y use su dedo índice. Para hacer una marca ligeramente en el medio de la palabra arroz, agregue 1 o 2 cucharadas de frijoles mungo, luego agregue las tiras de carne, ponga los mismos frijoles mungo en las tiras de carne y cubra con 123 g de arroz.

g. Con la mano derecha, primero dobla el extremo exterior de la hoja de zongzi hacia adentro y hacia atrás, envuelve un extremo y termina el otro extremo de la misma manera. Antes de atar el zongzi de un extremo al otro, átalo una vez por la mitad para evitar que se deforme. La cuerda no debe estar demasiado apretada (hirviendo) ni demasiado suelta (inundando), simplemente tira de ella ligeramente y no se detendrá.

h Después de atarlos, mételos uno a uno en la olla, luego vierte aproximadamente 1 cm de agua fría sobre las bolas de arroz y enciende el fuego... Después de que el agua hierva durante 15 minutos, cambia. las posiciones de las albóndigas de arroz superior e inferior en la olla y luego cocine a fuego lento durante 1 hora.

Zongzi de dátiles rojos

No es difícil descubrir cómo hacer empanadillas con dátiles confitados. La mayor diferencia: remojar la azufaifa en agua tibia, quitarle las semillas y cortarla en frijoles, luego mezclar con arroz glutinoso seco. En cuanto al condimento, si te gusta dulce puedes añadir un poco de azúcar.

1. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante 3 horas.

2. Blanquear las hojas con agua caliente, lavar y escurrir.

3. Condimento de los rellenos de dumpling: envuelve lo que quieras, primero los salados.

4. Doble las dos hojas de la bola de masa de arroz en forma de embudo, agregue una cucharada de arroz, agregue la panceta de cerdo, los champiñones, la yema de huevo salada, el mijo y otros rellenos, luego agregue una cucharada de arroz y envuélvalo bien con bolas de masa de arroz. Pon las bolas de arroz envueltas en la olla.

5. Atado de bolas de arroz glutinoso: No ate demasiado las bolas de arroz glutinoso con pasta de frijoles para evitar que los granos de arroz se expriman en la pasta de frijoles. Si no está bien cocido, se atascará. Si las albóndigas rellenas de carne están hechas de carne de cerdo grasa, no las ate muy fuerte y utilice la elasticidad adecuada. Si usa carne magra, átela bien, porque la carne magra se encogerá después de cocinarse y el jugo graso de las albóndigas se filtrará al agua, lo que no mantendrá las albóndigas grasas y glutinosas.

6. Cocción de las bolas de arroz: Hay que hervir las bolas de arroz antes de echarlas. El zongzi se debe remojar en agua, hervir el agua nuevamente y luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. De hecho, la clave para la duración depende del tamaño de las bolas de masa de arroz que hagas.

Zongzi de pollo salado

Ingredientes: 600 gramos de arroz glutinoso, 800 gramos de pollo, 400 gramos de patatas, 80 gramos de gambas secas, 1 cucharada de ajo, media cucharada de Salsa de soja, cebolla verde, sal, esencia de pollo cruda. Un poco de polvo, una cantidad adecuada de hojas de bola de masa de arroz, una cantidad adecuada de cuerda de bola de masa de arroz.

Práctica:

1. Picar el pollo, las patatas y la cebolla, añadir sal, ajo, esencia de pollo, harina de maíz y otros condimentos y mezclar bien.

2. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante media hora. Caliente un wok, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue el arroz glutinoso y la salsa de soja, revuelva bien.

3. Doble 2 hojas de bola de masa de arroz en forma de fuga, agregue 1 cucharada de arroz glutinoso frito, agregue los rellenos envueltos uniformemente en 1 y luego agregue 1 cucharada de arroz glutinoso.

4. Ata el zongzi con una cuerda de zongzi, cocínalo en una olla a presión durante 30 minutos y luego cómelo mientras está caliente. Si es una olla común y corriente se debe cocinar durante unas 2 horas.

Auténticas empanadillas doradas al vapor

Ingredientes:

1. 500 g de arroz glutinoso, 1 seta shiitake seca, 4 semillas de loto, 10 g de piel de gamba, 50 g de granos de frijol mungo , 2 castañas 1 pieza, 1 hoja de loto seca, 6 hojas de bambú secas, 2 raíces de hierba alcalina secas.

2. 1 yema de huevo salada, un poco de pimienta, 30 gramos de taro, unos 100 gramos de costillas y grasa, aceite de cebolleta, glutamato monosódico.

Práctica:

1. Remojar los ingredientes en 1 en agua hasta que esté suave. Remojar el arroz glutinoso puntiagudo durante al menos 2 horas y media, luego agregar pimienta, aceite de cebolleta y glutamato monosódico. y sal. Cortar el taro y sofreírlo. Dejar de lado.

2. Cortar la grasa en trozos y marinar con cinco especias en polvo durante unos 30 minutos. Picar las costillas y marinarlas con vinagre negro, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y harina. 3. Rasgue las hojas de loto en pares, con el lado áspero hacia abajo, coloque 3 hojas de bambú y la mitad del arroz glutinoso. Luego agregue hongos shiitake, semillas de loto, camarones secos, castañas, yema de huevo salada, carne de cerdo grasa, costillas, taro y granos de frijol mungo. Coloca la otra mitad del arroz glutinoso y cubre con las otras tres hojas de bambú.

4. Dobla la hoja de loto por la mitad hacia la izquierda y hacia la derecha, luego dóblala hacia adelante y hacia atrás y envuélvela en forma de cuadrilátero y átala firmemente con hierba alcalina.

5. Hervir las empanadillas en agua durante cuatro horas antes de servir.

¡No a mucha gente le gusta el arroz japonés! ! Sólo unos pocos están de acuerdo con su sabor.

El sabor del arroz coreano sólo se puede saborear si se combina con comida china.

Los bollos chinos al vapor están buenos, pero cabe destacar que no son tan populares como el arroz, así que pienso:

Si tienes mucho dinero, te recomiendo abrir una pequeña tienda y vender una variedad de fideos chinos, como bollos al vapor, albóndigas, albóndigas al vapor (no es que hagas fideos, sino los que tienen forma de bollos en albóndigas), y luego vender comida de temporada durante el Año Nuevo y días festivos (siempre que su tienda esté abierta por un período de tiempo, de lo contrario solo hará que la gente no tenga nada que hacer).

¡O abre un restaurante coreano y vende arroz y verduras recién hechas! ¡Cuidado con vender sólo arroz! Si desea obtener el permiso de más personas, debe pedir algo de comida coreana-china ~~~ Pero resulta que este tipo de tienda es muy rentable en una zona concurrida o está perdiendo dinero al límite.

En una frase: En China, la gente sólo come cosas tradicionales pero innovadoras e ignora cosas que son desconocidas para el mundo exterior.

Jaja, ¿mi explicación es lo suficientemente buena? Si necesita información más detallada, por favor llámeme QQ406831782.

Si uso mi nivel para ganar dinero, es necesario, pero todavía soy un estudiante de secundaria y no tengo fuerzas.