¿Cuáles son las clasificaciones del té?
Los nombres de las categorías de té crean productos representativos característicos
El té verde no es fermentado (el grado de fermentación es cero) Té Longjing, Biluochun.
Té amarillo, té fermentado Hui (el grado de fermentación es de 10 a 20 m), Mudan blanco, Bai Rong Anji, Baihao Yinzhen.
Té blanco té ligeramente fermentado (grado de fermentación 20-30 m) Junshan Yinzhen
Té verde té semifermentado (grado de fermentación 30-60 m), té Tieguanyin, té envasado Wenshan, congelado Té Oolong superior.
Té negro, té completamente fermentado (el grado de fermentación es de 80-90m), té negro Keemun, té negro de lichi.
Té oscuro, té post-fermentación (grado de fermentación 100m), té Liubao, té Pu'er.
2. Según las estaciones:
①Té de primavera: se refiere a las hojas de té recogidas desde finales de marzo hasta mediados de mayo de ese año. La temperatura en primavera es moderada y las precipitaciones son suficientes. Después de medio año de cultivo en invierno, los árboles de té tienen cogollos llenos, color verde, hojas suaves y son ricos en vitaminas, especialmente aminoácidos. No sólo hace que el té de primavera tenga un sabor fragante, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud.
② Té de verano: se refiere al clima caluroso de verano desde principios de mayo hasta principios de julio, cuando se recoge el té. Los nuevos brotes y hojas del árbol del té crecen rápidamente, lo que provoca que el contenido de extractos acuosos se pueda disolver. La sopa de té es relativamente reducida, especialmente el contenido de aminoácidos. Reducido, el sabor y el aroma de la sopa de té no son tan fuertes como los del té de primavera. Debido a que el contenido de antocianinas amargas, cafeína y polifenoles del té es mayor que el del té de primavera, los cogollos y las hojas de color púrpura no sólo añaden diferentes colores, sino que también tienen un sabor amargo.
(3) Té de otoño: té recogido después de mediados de agosto. Las condiciones climáticas en otoño son entre primavera y verano. Cuando los árboles de té crecen en primavera y verano, el contenido de nuevos brotes y nuevos brotes es relativo, lo que hace que las hojas se vuelvan más pequeñas y quebradizas, el color se vuelva amarillo y el sabor y aroma parezcan más suaves.
④Té de invierno: aproximadamente a finales del 10 de junio. El té de invierno se cultiva después de que se cosecha el té de otoño y el clima se vuelve gradualmente más frío. Debido a que los brotes y brotes del té de invierno crecen lentamente y su contenido aumenta gradualmente, tienen un sabor suave y un aroma rico.
3. Según su entorno de crecimiento:
(1) Té Pingdi: los brotes y las hojas del té son pequeños, delgados, planos y de color amarillo verdoso. Las barras de té procesadas son más delgadas, de hueso más claro, menos fragantes y tienen peor sabor.
(2) Camelia de alta montaña: porque el entorno es adecuado para el hábito del árbol del té de gustar la temperatura, la humedad y la sombra. Por eso hay un dicho que dice que en las altas montañas se produce un buen té. La diferencia de altitud crea características ambientales alpinas únicas. Desde la temperatura, las precipitaciones, la humedad, el suelo hasta los árboles que crecen en las montañas, estos entornos proporcionan condiciones únicas para el crecimiento de los árboles y los brotes de té. Por lo tanto, en comparación con el té plano, la camelia alpina tiene cogollos y hojas regordetes, color verde y más pelusa. Las hojas de té procesadas son firmes y gordas. El pelo blanco está expuesto, el aroma es rico y es resistente a la elaboración de cerveza.