Una manera fácil de hacer pasteles caseros
La clave es comprender la esencia del pastel Qifeng. Mucha gente lo culpa porque hay un problema con la operación, no con la fórmula. La receta del pastel Qifeng es en realidad muy informal. Me gustan los dulces con más azúcar, los tiernos y húmedos con más leche, es muy informal. ¡A continuación se muestra el pastel Qifeng de 6 pulgadas que acabo de hacer y que me gustaría compartir con ustedes!
¿Materiales?
55g harina baja en gluten
3 yemas de huevo
3 claras
35g azúcar fina
35 gramos de aceite de maíz
Unas gotas de jugo de limón
2 gramos de sal
47 gramos de leche pura
Cómo crear ¿Una receta casera sin fallos para hacer pastel Qifeng (receta de 6 pulgadas)?
3 huevos, poner las yemas y las claras en recipientes sin aceite y sin agua. Recuerde, debe estar libre de aceite y agua, ¡y no debe haber yema de huevo en la clara! Guarda las claras en el frigorífico hasta que estén listas.
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Vierte el aceite de maíz y la leche en el recipiente y revuelve bien hasta que no se mezclen partículas de aceite. Puedes utilizar un batidor de mano o una espátula de silicona. No es necesario ser técnico aquí.
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Echar tres yemas de huevo en tres tandas y mezclar con la mantequilla. Puedes agregar tres huevos a la vez y revolver. ¡Solo quiero mezclarlos más uniformemente y hacer el pastel más delicado!
Cernir la harina baja en gluten. No puedes revolver al azar aquí. Hay que removerlo en forma horizontal en forma de palabra o de zigzag. No lo rodees. No puedes dejar que la masa se espese. Remueve hasta que no quede polvo seco ni partículas grandes. El tiempo no debe ser demasiado largo. Es muy importante realizar la operación de Curiosity Peak. Cada paso no debe ser demasiado tinta. Una vez que la masa esté lista, déjela a un lado. En este momento, puedes precalentar el horno y pasar el tubo hacia arriba y hacia abajo a 150 durante unos 10 minutos. Cada horno tiene un temperamento diferente. La temperatura máxima de horneado de prueba es 150. Algunas personas dicen que fallará si la temperatura es alta. De hecho, incluso el Qifeng asado por expertos se agrietará. Deja que se rompa de forma natural, lo que significa que tu fórmula es correcta y la proteína está bien desarrollada. Si se expande demasiado, se agrietará. No bajes demasiado la temperatura del horno para evitar que se agriete. Esto es absolutamente incorrecto. Qifeng se hornea a temperaturas extremadamente bajas. ! ¡Qué tierno cuando se asa a alta temperatura! ! Hablemos primero de las proteínas.
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¡Pon unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco en las claras! El objetivo es eliminar el olor a pescado. Si utilizas huevos de gallinas camperas muy buenos, no es necesario quitar el olor a pescado y añade 2 gramos de sal para que la proteína sea más estable.
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Con una batidora eléctrica, impulsamos a velocidad media hasta que aparezca la espuma de ojo de pez y añadimos 1/3 del azúcar. Luego toma la autopista.
Agrega azúcar por segunda vez cuando aparezcan líneas. Continuar enviando a alta velocidad.
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Cuando queden varias líneas, vierte el azúcar restante y continúa enviando a alta velocidad.
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En unos 2-3 minutos, la clara del huevo habrá desaparecido. Simplemente levante el batidor y aparecerá este gancho estable. Mi batidora de huevos es de 300W W. Si la potencia es baja, puede tardar unos 5 minutos.
Echar la masa batida en 1/3 de la masa de yema de huevo y mezclar rápidamente sin dejar marcas de tinta ni círculos. Asegúrese de utilizar el método de mezcla correcto. De lo contrario, puedes buscar en Baidu cómo revolver.
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A continuación vierte todo el resto de la crema de clara de huevo en la mezcla, y continúa mezclando rápidamente sin dejar marcas de tinta con cuidado de desespumar la clara. Una vez mezclado, vierta en un molde de ánodo para pastel de 6 pulgadas.
Verter en el molde desde una altura de 15cm.
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La distancia es de unos 15cm. Agita el molde de arriba a abajo.
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Colocar en la rejilla media e inferior del horno y hornear a 150ºC durante 35 minutos. Esta es una imagen de 10 minutos.
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15 minutos.
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Había subido a la cima del molde en menos de 20 minutos.
A los 25 minutos se agrietó un poco. No te preocupes por el agrietamiento, los mejores pasteles Qifeng se agrietan. Espera un momento. Este es el fondo. Tienes que recuperarlo. Qifeng Cake es un embrión de pastel de cumpleaños elaborado por una panadería. No importa si el fondo está agrietado, es necesario aplicar crema. Si entiendes lo que quiero decir, significa que estás empezando a entender el Feng Qi.
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Cuando se acabe el tiempo, pincha con un palillo. Estará listo cuando no quede masa en el palillo. Sácalo inmediatamente y agítalo. Luego déjelo enfriar nuevamente. Asegúrate de hacerlo al revés. La gravedad de la Tierra impide que se contraiga.
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Aquí hace mucho frío. Hará frío durante 40 minutos. Un Qifeng perfecto es así, ¿no es sencillo? El lado agrietado está en la parte inferior. Repito, no te preocupes por que se rompa el pastel Qifeng. Por supuesto, si irrumpe en esa nube en forma de hongo y colapsa, será un fracaso. Presta atención a que las claras estén en su lugar para que no pierdan su efecto con el tiempo.
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